| Edulis trädgårdar |
Beskrivning / smak
Svartchilenska guavaer växer på träd med flera grenar som har en genomsnittlig höjd av 1 till 2 meter och verkar mer som en buske än ett träd. De små frukterna hänger upp från korta ljusgröna stjälkar och mognar till en djup vinröd till svart färg när de är helt mogna. Svarta chilenska guavaer tenderar att vara större än de tranbärsröda chilenska guavaerna, men mäter fortfarande bara cirka 2 centimeter i diameter. Bären har en söt smak som sägs ha anteckningar av jordgubbar, krydda, bubblegum och sockervadd.
Årstider / tillgänglighet
Svartchilensk guava finns på sensommaren och vintermånaderna.
Aktuella fakta
Svartchilenska guavaer är en sällsynt frukt i myrtfamiljen och en avlägsen släkting av kryddnejlika, kryddpeppar och eukalyptus. Botaniskt klassificerade som Ugni myricoides är de som de guavaerna i det större Psidium-släktet, men unika genom att de är infödda till en mer specifik geografisk region i Latinamerika. Faktum är att petite bär också har fått namnet 'svart mexikansk guava', främst på grund av ett överflöd av växten i delstaten Chiapas vid gränsen mellan Mexiko och Guatemala. Deras vetenskapliga namn kommer från Mapuche-indianordet 'Uñi', som också används för att kategorisera deras nära kusin den röda chilenska guava, U. molinae.
Näringsvärde
Guava innehåller stora mängder antioxidanter och måttliga mängder vitamin C och K. Chilenska guavaer är också en bra källa till fiber och kolhydrater.
Applikationer
Svartchilenska guava kan ätas färska, direkt från växten, men kokas vanligtvis. De kan bakas i muffins, pannkakor, scones eller bröd som används på samma sätt som blåbär. De finns oftast i en konserverad form, antingen som sylt eller gelé. I södra Chile används guavaerna för att göra 'murta con membrillo', som är en burk blandning av chilenska guavaer, kvitten och socker som har kokats ner till en sirapig krydda. Bären kan också användas för att smaka drycker eller sirap. Kasta svarta chilenska guavaer med andra tropiska frukter som kiwi eller stjärnfrukt för en variation av fruktsallad. Svartchilenska guavor kommer att förvaras i kylen i upp till två veckor.
Etnisk / kulturell information
Bären var mycket populära i England på 1800-talet och var en favorit hos drottning Victoria. Frukten tog troligen sin väg till Australien med britterna där den har blivit en populär frukt. I Australien och Nya Zeeland kallas chilenska guavaer som 'Tassie eller Tazzie bär' och marknadsförs som en exotisk godis.
Geografi / Historia
Svartchilenska guavaer är infödda i Chile på västkusten i Sydamerika, särskilt de Valdiviska tempererade regnskogarna i södra Chile (inklusive Juan Fernández Islands). De kan också hittas växande i Mexiko, Centralamerika och delar av Argentina. Svartchilenska guavaer växer bäst i svalare subtropiska områden och tål temperaturer ner till 18 grader Fahrenheit. Frukten är hård i de mildare områdena i Storbritannien och växer ofta där som en prydnad. Svartchilenska guavor är sällsynta utanför Chile och Mexiko, men har nyligen omfamnats av nischodlare i Tazmania, Australien och Nya Zeeland. Bären kan ses på några små gårdar i USA och i hemträdgårdar.
Receptidéer
Recept som inkluderar svarta chilenska guavaer. En är enklast, tre är svårare.
| Väktaren | Chilenska guava-muffins |
