Qeqorani Potatis Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Qeqorani-potatisar är små i storlek och är globulära till avlånga. Den halvmjuka huden är solbrun till ljusbrun och är täckt av många djupa ögon som skapar en ojämn, knoppad utseende. Under den tunna huden har köttet en krämfärgad till gul bas och marmoreras med rika, djuplila nyanser. Köttet är också tätt, mjölat och torrt. När Qeqorani-potatisen tillagas utvecklar den en mjuk och fluffig konsistens med en milt nötig, jordaktig smak.

Årstider / tillgänglighet

Qeqorani-potatis finns året runt.

Aktuella fakta

Qeqorani-potatis, botaniskt klassificerad som Solanum stenotomum, är de ätbara underjordiska knölarna av en lövrik växt som är infödd i Peru och är medlemmar i familjen Solanaceae. Qeqorani-potatis odlas vanligtvis på en höjd mellan 3500 och 3900 meter och odlas i liten skala i Peru och värderas för sin unika form, köttfärgning, jordsmak och flexibilitet i dagliga kulinariska tillämpningar.

Näringsvärde

Med så många olika sorter av potatis som finns i Peru med olika former, färger och storlekar har peruaner också vant sig vid att äta en mängd knölar för att få olika näringsegenskaper. Qeqorani-potatis anses av peruaner innehålla stora mängder vitaminer och mineraler och konsumeras ofta för att främja hälsa och välbefinnande. Qeqorani-potatis är en utmärkt källa till antioxidanter, C-vitamin, järn och fiber. De innehåller också magnesium, kalium och zink.

Applikationer

Qeqorani-potatis är en mångsidig sort som är väl lämpad för bakning, stekning, mashing och kokning. Dess unika färg kan blekna med matlagning, men när den skivas kan knölen rostas i chips eller kokas till pommes frites. Qeqorani-potatis kan också användas som en bordspotatis, vilket innebär att den används i vardagliga recept som kokning och mosning, bakning hel och servering som sidrätter, eller kokning och servering med såser, kött och andra grönsaker. Qeqorani-potatis används ibland i traditionella rätter som cuy chactado, som är kokta potatis serveras med stekt marsvin, en värdefull delikatess i Peru. Marsvin är mest reserverat för speciella tillfällsrätter och konsumeras också i Bolivia, Educador och Colombia. Qeqorani-potatis passar bra med kött som fjäderfä, nötkött, fläsk och lamm, hårdkokta ägg, majs, quinoa, ris, bönor, tomater och chili. Knölarna förvaras 3-5 veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.

Etnisk / kulturell information

I Peru visar den årliga matfestivalen Mistura traditionell peruansk mat, konst och kultur för att fira landets mångfald. Festivalen firades i september och bjuder in matleverantörer från hela landet att visa upp unika måltider och snacks inklusive traditionella potatisrätter som papa a la huancaina och lomo saltado. Det finns också marknader inom festivalen som säljer färskt lokalt kött och producerar. Qeqorani-potatis presenteras ofta på denna festival på grund av dess ovanliga färg, och många peruaner tror att den är mycket näringsrik och skyddar kroppen mot sjukdom och sjukdom. När de handlar på marknaden har besökare också möjlighet att titta på föreställningar av traditionell sång och dans.

Geografi / Historia

Qeqorani-potatis är hemma i Peru, och medan dess exakta historia är okänd har inhemska potatisar i Peru odlats i över åtta tusen år. Idag odlas Qeqorani-potatis i regioner som omger Cusco, Huancavelica och Ayacuhco och finns på färska marknader över hela Peru.