Beskrivning / smak
Vildsallad är liten till medelstor och växer i lösa kluster vid basen av en tjock, central blommande stjälk. De mörkgröna bladen är i genomsnitt 15-45 centimeter långa, är avlånga, långsträckta, släta och marginalerna varierar från en slät kant till djupt flikade med en framträdande central ven. När den repas eller skärs ut utsöndrar växten latex som är en vit, mjölkaktig substans. Vild sallad producerar också apelsinblommor som liknar en maskros, med flera blommor som förekommer på varje växt. Vild sallad är öm med en mild, jordnär smak.
Årstider / tillgänglighet
Vild sallad är tillgänglig året runt, med en högsäsong på vintern till tidig vår.
Aktuella fakta
Vildsallat, botaniskt klassificerad som Lactuca virosa, är en tvåårig tillhörighet till Asteraceae eller solrosfamiljen. Även känd som Bitter sallad, Prickly sallad och Opium sallad, vild sallad trivs i gräsbevuxna fält och längs flodstränder i full sol och kan växa upp till två meter i höjd. Även om dess löv är ätbara, används vild sallad främst för terapeutiska ändamål och ett milt lugnande medel som kallas laktucarium härrör från mjölk latex i stammen.
Näringsvärde
Vildsallat innehåller vitamin A, vitamin C, betakaroten, kalcium, magnesium och fiber.
Applikationer
Vildsallat är bäst lämpad för både råa och kokta applikationer, men försiktighet bör iakttas eftersom bladen kan ha toxiska effekter när de konsumeras råa. Unga vilda salladsblad kan användas råa i sallader eller skiktade i smörgåsar eller omslag. Mogna löv är tuffa och bör kokas för att mjuka och ta bort hårda sammandragningar. Fröna kan också göras till en mild olja som kan användas vid matlagning. Vild sallad passar bra med bacon, getost, ägg, vitlök, svamp, balsamvinäger och nötter. Bladen förvaras i ett par dagar när de förvaras i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Vildsallat har använts i folkmedicin i århundraden eftersom saften tros ha smärtlindrande egenskaper. Salladen kan spåras tillbaka till forntida Egypten där hieroglyfer ofta visar Min, en fertilitetsgud, med växten. Det ansågs också vara ett afrodisiakum och ett psykoaktivt ämne i Egypten. Forntida greker och romare använde vild sallad som botemedel för att behandla allt från menstruationsvärk till sjukdom. Vildsallatsharts röktes också av Hopi-stammen i Arizona innan de sov eftersom de trodde att det framkallade visiondrömtillstånd.
Geografi / Historia
Vild sallad är infödd i Europa, Mellanöstern och Nordamerika och har använts sedan urminnes tider. Idag finns vilda sallad som växer i södra USA, Asien och över centrala och södra Europa.
Receptidéer
Recept som inkluderar vild sallad. En är lättast, tre är svårare.
| Ätbar vild mat | Vild Pizza | |
| Vilda bord | Grädde Av Vild Salladssoppa |
