Beskrivning / smak
Young Ginger är en knobbig, grenad rhizom som finns i många olika former och storlekar som växer upp till tio centimeter i längd. Huden saknar den grova känsligheten som finns i mogen ingefära och är så tunn att den lätt kan tas bort för hand. Huden är också mjukare och har en ljus krämfärgad till solbränd bas med några mörkare bruna fläckar och rosa rodnad runt spetsarna. Under huden är elfenben till krämfärgat kött nästan fiberfritt och saftigt, svullet och skarpt. Young Ginger är aromatisk och öm med en milt peppar, blommig och söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Young Ginger finns på våren och tidigt på hösten.
Aktuella fakta
Ung ingefära, botaniskt klassificerad som Zingiber officinale, är den omogna, underjordiska rhizomen eller rotstammen av en tropisk ört som kan växa upp till en meter i höjd och tillhör Zingiberaceae-familjen tillsammans med kardemumma och gurkmeja. Även känd som våringefära skördas de unga jordstammarna ungefär sex månader efter plantering och gynnas för sin subtila smak och känsliga konsistens. Ung ingefära är mycket lättfördärvlig och kan inte transporteras långa sträckor, så det är främst lokaliserat till de områden det odlas i.
Näringsvärde
Ingefära är en av världens äldsta kända medicinska livsmedel och används för att lindra illamående och matsmältningsbesvär. Det är också känt som antiinflammatoriskt och innehåller C-vitamin, fiber, järn och kalium. Näringsinnehållet i Young Ginger är mindre än det mogna rhizomet som lämnas i marken i upp till ett år längre, vilket gör att roten kan utveckla sina medicinska föreningar bättre. Ingefära primära föreningar är zingeron, shogaol och gingerol, vars mängder varierar beroende på geografi, skördetid och bearbetning.
Applikationer
Young Ginger är bäst lämpad för råa applikationer eftersom dess smak är mild och mindre skarp än den mogna rhizomen. Köttet behöver inte skalas och kan skivas eller finhackas och läggas till stekpannor, vispes i salladsdressingar, omröras i kimchi eller syltade morötter, kastas i sallader eller blandas i soppor och grytor. Ung ingefära kan också kandiseras, genomsyras av socker och vatten för att göra en enkel sirap som kan användas i granitas och sorbet, eller användas för att smaka cocktails, vin och kombucha. Ung ingefära parar bra med plommon, tranbär, majs, grönkål, rucola, salladslök, såser som fisksås, sojasås och ostronsås, risvinäger, nudlar och ris. Jordstammen kommer att hålla upp till en vecka när den förvaras i en papperspåse i kylskåpets skarpare låda. Den kan också skivas tunt och frysas för längre användning.
Etnisk / kulturell information
Inlagd ingefära rot, kallad 'gari' på japanska, är vanligtvis gjord av ung ingefära som blötläggs i en risvinäger och sockerblandning. Denna blandning får den krämfärgade Young Ginger att bli ljusrosa och används som smakrengöring på japanska restauranger. Gari är ofta tänkt att konsumeras mellan att äta bitar av nigiri för att tillåta konsumenten att smaka på de olika smakerna mellan fisken helt.
Geografi / Historia
Ung ingefära är infödd i tropiska Asien och har odlats sedan urminnes tider. Den första registreringen av ingefära går tillbaka till omkring 2000 fvt, och arabiska handlare introducerade sig till rhizom till Rom och Grekland. Det var inte förrän i medeltiden att Ingefära fick popularitet utanför Medelhavet och spanska upptäcktsresande tog roten till den nya världen i mitten av 1500-talet. Idag odlas Young Ginger i stor utsträckning över hela världen och är tillgänglig via lokala marknader i Asien, Sydostasien, Australien, Afrika, Karibien och i Nord-, Central- och Sydamerika.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Carte Hotel | San Diego, Kalifornien | 619-365-1858 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-704-8441 |
| Korsningarna | Carlsbad, Kalifornien | 760-444-1800 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| Stränderna | La Jolla, Kalifornien | 858-459-8271 |
| Lady Pirate Products | San Diego, Kalifornien | 619-616-5740 |
| Monark | Del Mar Kalifornien | 619-308-6500 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Young Hawaiian Ginger. En är enklast, tre är svårare.
| Bakning YUM | Ingefära citronkakor | |
| En titt in i mitt kök | Ung ingefära Pulao | |
| Mitt Wok-liv | Asiatisk sojasås Ung ingefärahöna | |
| Kryddigt södra köket | Ingefära salladsdressing |
Nyligen delad
Människor har delat Young Hawaiian Ginger med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Studio City Farmers Market Fresno vintergröna näraSTUDIO STAD, Kalifornien, USA Cirka 157 dagar sedan, 10/04/20  Virginia Park Bondens marknad Fresno vintergröna näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 214 dagar sedan, 20/08/20  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com NäraSouth Coast Metro, Kalifornien, USA Cirka 411 dagar sedan, 24/1/20  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com NäraBerkeley, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 19/03/19  Takashimaya varuhus mathall och marknad Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NäraShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 614 dagar sedan, 19/04/19 Delarens kommentarer: Takashimaya Food Hall och Market köper frukt och grönsaker som odlas i Japan och utomlands.  Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NäraShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 615 dagar sedan, 19/03/19 Delarens kommentarer: Färsk frukt och grönsaker från hela Japan och Asien |
