Miyamairakusa Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Miyamairakusa är ömma och skarpa vilda ätliga växter vars blad, stjälkar och rötter är ätbara. Bladen är hjärtformade, tandade och håriga stjälkar är skarpa och fibrösa. Bladen och stjälkarna är täckta av små stickande och icke-stickande hårstrån. Det finns en lökformig spets i varje stickande hår som bryts av för att lämna ett vass och nålliknande rör som genomborrar huden och injicerar histamin och acetylkolin. Detta kan orsaka klåda och sveda som kan ta upp till tolv timmar, vilket gör att det är viktigt att täcka över exponerad hud innan du hanterar dem. Klåda och brännande känslor kan undertryckas genom att gnugga stingarna med roten av växten eller juvelväxten. Unga skott och löv har en smaklig smak som ger en spenatliknande smak.

Årstider / tillgänglighet

Unga Miyamairakusa är tillgängliga under vårmånaderna.

Aktuella fakta

Miyamairakusa, även känd som Aiko, brännässlan och nässlan är en rhizomatös flerårig som kan växa upp sex meter lång. Vetenskapligt känd som Urtica dioica L. de är en medlem av familjen Urticaceae.

Näringsvärde

Miyamairakusa har använts i århundraden inte bara som matkälla utan också för medicinska ändamål. De har länge använts vid behandling av smärtsamma muskler och leder, eksem, artrit, gikt och anemi. Forskning har visat att Miyamairakusas stickande hår har antiinflammatoriska egenskaper som kan bryta upp NF-kB-vägen och hämma inflammatoriska reaktioner. Dessutom kan de hjälpa till att öka röda blodkroppar i människokroppen. Miyamairakusa är rika på vitamin A, C, E, kalcium, järn och klorofyll. Miyamairakusas löv är näringsrikare än stjälkarna.

Applikationer

Miyamairakusa måste kokas innan man äter för att neutralisera deras giftiga stickande hår. De har en smak som liknar spenat, vilket gör dem perfekta för användning i recept där spenat eller andra hjärtliga grönsaker är efterfrågade. De kan läggas till Ohitashi, misosoppa, Karashiae, pickles, pizzor, pesto, te eller pajer. För matlagning, lägg dem snabbt i varmt vatten så att stickande hår försvinner.