Beskrivning / smak
Borageblommor växer i hängande kluster på smala, ihåliga stjälkar täckta av fina, vita hårstrån. De små blommorna består av femspetsiga kronblad, som bildar en stjärnliknande form, och i mitten av blomman finns det fem framträdande ståndare och svarta ståndare. Borageblommor varierar också i färg från blått, lavendel, till lila-rosa med ett vitt centrum, och kronbladen är mjuka och ömma och erbjuder en subtil skarp och saftig konsistens. Under blommorna finns det många grågröna blad täckta med vita hårstrån vid mognad, och fuzzy green seed pods omsluter fyra små, svartbruna frön. Borageblommor har en söt, honungsliknande smak blandad med svaga vegetabiliska undertoner. Bladen är också ätliga och innehåller en mild växtbaserad smak som påminner om gurkor.
Årstider / tillgänglighet
Borageblommor finns tillgängliga på våren till sommaren.
Aktuella fakta
Borage, botaniskt klassificerad som Borago officinalis, är en gammal ört som är känd för sina suddiga löv och pråliga blommor som tillhör Boraginaceae-familjen. Växten är i allmänhet mindre än en meter hög och utvecklar en bred, buskig natur och är också känd som Starflower, Bee Bread och Bee-växten. Det finns två sorter som omfattas av Borage-namnet, en växt med lila blommor och en växt med vit. Den lila blommakulturen anses vara den mer dominerande och vanliga sorten som finns i trädgårdar. Borage har använts i medicinska och kulinariska applikationer sedan urminnes tider, och blommorna används traditionellt som en ätbar garnering eller subtil smak i sirap, desserter, drycker och sallader. I vissa delar av Europa betraktas växten som ett aggressivt ogräs, men de lysande blommorna används för att locka pollinatorer till hemträdgårdar i andra regioner.
Näringsvärde
Borage är en bra källa till vitamin A och C, antioxidanter som ökar immunförsvaret, kalcium för att stärka ben och tänder, kalium för att balansera vätskenivåerna i kroppen och järn för att utveckla proteinet hemoglobin för att transportera syre i blodomloppet. Växten innehåller också lägre mängder zink, tiamin, magnesium, fosfor och folat. I europeisk folkmedicin används borageblad och blommor som ett diuretikum, halsont och ett naturligt botemedel mot utmattning.
Applikationer
Borageblommor är pråliga, blå till lila blommor som visas när de används färska i råberedningar. Blommorna kan läggas hela till frukt eller gröna sallader, skiktade i smörgåsar, eller de kan användas som en ätbar garnering på kakor, kalla soppor, glass och känsliga bakverk. Borageblommor kan också kanderas, blandas i doppar, införlivas i drycker som limonad, vittvinsangria, spritzers och andra cocktails, eller blommorna kan frysas i isbitar som ett attraktivt element. Förutom färska beredningar kan blommorna paras ihop med bladen och kokas till gelé eller sylt, omröras i såser, doppas i ett te eller användas för att smaka saltlösning. Borageblad kan också användas på samma sätt som spenat, med en lätt gurksmak, och i Tyskland används bladen som en ört i den berömda Frankfurter gröna såsen gruene sosse. Borageblommor passar bra med örter som dill, mynta, citronmeliss, persilja och oregano, citrus, gurkor, tomater, ärtor, paprika och spenat. Blommorna bör konsumeras omedelbart för bästa kvalitet och smak och förvaras bara 1 till 3 dagar när de förvaras i en förseglad behållare i kylen.
Etnisk / kulturell information
Borage är känd som 'modens ört' och användes genom historien som ett naturligt lugnande medel. Keltiska krigare konsumerade vin blandat med Borage innan de gick i strid för att lösa nervös energi, och riddare under medeltiden fick ofta en drink gjord av Borage-blommor före korståg för att införa mod och lyfta andan. Borageblommor broderades också på en del av riddarens klädesplagg som kallas jerkin som en påminnelse om lycka och mod under korstågen. Senare 1597 fortsatte Borage att studeras för sina modförstärkande egenskaper, och den franska herbalisten John Gerard använde blommorna i sallader för att förbättra lycka och minska sorg. Gerard översatte också berömt en gammal latinsk vers om Borage, som lyder: 'Jag, Borage, ger alltid glädje eller mod.'
Geografi / Historia
Borage är infödd i Medelhavet, främst i öster nära Syrien, och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Sorten sprids över Europa under de tidiga åldrarna och utvidgades också till norra Afrika och Asien. I hundratals år användes Borage-blommor i medicinska och kulinariska applikationer, som tros uppmuntra lycka, och blommorna registrerades i medicinska texter i antika Rom, antika Grekland och medeltiden. Boragefrön fördes med europeiska invandrare till den nya världen på 1600-talet och planterades i hemmaträdgårdar. Växterna flydde senare från odling och blev naturaliserade längs USA: s östkust. Idag odlas Borage-blommor över hela världen och har också introducerats till regioner i Nya Zeeland, Australien, Sydamerika, Sydamerika och Kanada för odling av kommersiella trädgårdar.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego, Kalifornien | 858-302-6405 |
| Katamaran | San Diego, Kalifornien | 858-488-1081 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| Lumi (bar) | San Diego, Kalifornien | 619-955-5750 |
| Innan | San Diego, Kalifornien | 858-675-8505 |
| Post-Downtown | San Diego, Kalifornien | 619-233-8880 |
| Född och uppvuxen | San Diego, Kalifornien | 858-531-8677 |
| C 2 C | San Diego, Kalifornien | 619-972-9345 |
| The Rose | San Diego, Kalifornien | 619-572-7671 |
| Kök Vinbutik | Del Mar Kalifornien | 619-239-2222 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Kalifornien | 858-314-1975 |
| Pop Pie Co. (kök) | San Diego, Kalifornien | 619-414-8495 |
| Toast Catering | San Diego, Kalifornien | 858-208-9422 |
| Addison del mar | Del Mar Kalifornien | 858-350-7600 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Borage Flowers. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Borage Flowers med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Grön stränggård Grön stränggård 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 NäraPetaluma, Kalifornien, USA Cirka 596 dagar sedan, 7/23/19  Specialprodukter Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 637 dagar sedan, 6/12/19 Delarens kommentarer: Pristine Borage Flowers  Centralmarknaden Aten Grekland Nature Fresh Sa. 210-483-1874 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 675 dagar sedan, 5/04/19 Delarens kommentarer: Fresh Borage Flowers! |
