Food Buzz: Blomkåls historia | Lyssna |
Matfabel: blomkål | Lyssna |
Beskrivning / smak
Blomkål består av tätt bundna kluster av blommor som bildar ett tätt huvud, liknande det för broccoli. De liknar ett klassiskt träd i form och klustrarna groddar från stjälkar som är fästa vid en enda central vit stam. Stammarna och bagageutrymmet är fast och ömt och blommorna har en tät men ändå mjuk och smulig konsistens. Dess smak är mild med subtila korsblommiga och nutty söta nyanser, en smak som förstärks när rostad. Hela blomkålen, dess löv, bagageutrymme, stjälkar och blommor är alla ätbara.
Årstider / tillgänglighet
Blomkål är tillgänglig året runt med högsäsong under sena vintermånaderna.
Aktuella fakta
Blomkål, botaniskt namn Brassica oleracea var. botytis, som tillhör växtbeställningen Capparales, är en sval säsongbiennal. Till skillnad från broccoli utvecklar blomkål vanligtvis inte sidoskott, därför måste den skördas ordentligt och konsekvent innan den mognar. När enskilda blommor groddar försämras kvaliteten snabbt.
Näringsvärde
Blomkål innehåller mycket fiber och vitamin C, med en halv kopp blommor som ger nästan hälften av de dagliga kraven på vitamin C. Det innehåller också en hel del vitamin A, folat, kalcium och kalium samt selen, som fungerar med C-vitamin för att öka immunförsvaret. Korsblommiga grönsaker som blomkål spioneras för deras höga nivåer av cancerbekämpande fytokemikalier som kallas glukosinolater.
Applikationer
Blomkål kan ätas rå eller beredas på flera sätt inklusive, ångad, rostad, stekt och syltad. Blöt blomkålen i mjölk och vatten med en dos citronsaft för att förhindra att blomkål och andra vita köttgrönsaker som salssal och rotselleri blir bruna. Blomkåls relativt milda smak passar bra med starka kryddor som kardemumma, kummin, curry, saffran, vitlök, lök, ingefära, havssalt och peppar. En gång kokt eller ångat kan den renas till en sammetslen konsistens som passar soppor, sidrätter och införlivas i såser. Använd inom några dagar efter inköp för optimal friskhet, konsistens och smak.
Geografi / Historia
Blomkål odlas från utsäde. Det finns fyra huvudgrupper som det klassificeras under: italienska, asiatiska, nordeuropeiska och västeuropeiska. Det har sett många förändringar genom århundradena. Dess förfader är vildkål, med ursprung i Mindre Asien och har ett utseende mer som grönkål och grönkål.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad, Kalifornien | 619-454-9182 |
Pete's Premade Paleo | San Diego, Kalifornien | 770-359-8274 |
Glenbrook Health Center | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
Ketch Grill och kranar | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
ÄLS 101 | Solana Beach Kalifornien | 858-342-5495 |
Dynamisk näring | San Diego, Kalifornien | 619-296-3172 |
Hotel Republic San Diego | San Diego, Kalifornien | 951-756-9357 |
Plan 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
Framför Enoteca India St. | San Diego, Kalifornien | |
Tusen blommor | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-756-3085 |
Den italienska drömmen | San Diego, Kalifornien | |
Sisters Pizza | San Diego, Kalifornien | 858-228-6822 |
Lokalt kranhus & kök | Oceanside CA | 760-547-1469 |
Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Red Tail Catering | San Marcos, Kalifornien | 858-605-8219 |
Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-481-1166 |
The Wild Thyme Company | San Diego, Kalifornien | 858-527-0226 |
Öppet gym-vit ris | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
Marriott del mar | San Diego, Kalifornien | 858-369-6029 |
The Rose | San Diego, Kalifornien | 619-572-7671 |
Blind lady | San Diego, Kalifornien | |
Pali Wine Company | San Diego, Kalifornien | 310-893-0038 |
KI: er | Encinitas, Kalifornien | 760-586-8289 |
Original 40 Brewing | San Diego, Kalifornien | 619-206-4725 |
Lejonaktien | San Diego, Kalifornien | 619-564-6924 |
Heavy Hitter Gastroshack | San Diego, Kalifornien | 619-865-1468 |
Gamla kasinobanketter | Alpina Ca | 619-295-3172 |
Old Baron Long's Casino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
Stone Brewing-Liberty Station | San Diego, Kalifornien | 619-269-2100 |
Harvest Kitchen | CA-vy | 619-709-0938 |
Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
Ört & Trä | San Diego, Kalifornien | 520-205-1288 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, Kalifornien | 508-320-6644 |
Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
Farm färska måltider | CA-vy | 760-707-2383 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Edgewater Grill | San Diego, Kalifornien | 619-232-7581 |
Lola 55 | San Diego, Kalifornien | 619-727-9282 |
The Corner Drafthouse | San Diego, Kalifornien | 619-255-2631 |
Trust Restaurant | San Diego, Kalifornien | 609-780-7572 |
Flemings Steakhouse La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-535-0078 |
Och där går du! Fransk bistro | San Diego, Kalifornien | 858-610-8784 |
True Food-Fashion Valley | San Diego, Kalifornien | 619-810-2929 |
Park Hyatt Aviara | Carlsbad, Kalifornien | 760-448-1234 |
Tender Greens-Liberty Station | San Diego, Kalifornien | 619-226-6254 |
Innan | San Diego, Kalifornien | 858-675-8505 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar Kalifornien | 858-205-9835 |
Town & Country San Diego | San Diego, Kalifornien | 619-291-7131 |
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-380-9840 |
Kensington Cafe | San Diego, Kalifornien | 619-684-0044 |
Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-vy | 760-509-4424 |
Tillbringare | San Diego, Kalifornien | 858-472-1251 |
Lägereld | Carlsbad, Kalifornien | |
Pop Pie Co. (kök) | San Diego, Kalifornien | 619-414-8495 |
Brigantin Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
Bierträdgården | Encinitas, Kalifornien | 760-632-2437 |
Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, Kalifornien | 858-736-5733 |
Panama 66 | San Diego, Kalifornien | 619-206-6352 |
Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Wayfarer bröd | La Jolla, Kalifornien | 805-709-0964 |
Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
Blå Ocean | Carlsbad, Kalifornien | 760-434-4959 |
Ört & hav | Encinitas, Kalifornien | 858-587-6601 |
Fisk 101 | Encinitas, Kalifornien | 760-943-6221 |
Brigantin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Hash House A Go Go | San Diego, Kalifornien | 951-764-0605 |
InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-501-9400 |
North Park dejting | San Diego, Kalifornien | 310-955-6333 |
Point Loma Seafood | San Diego, Kalifornien | 619-223-1109 |
Brigantin Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
Waters Catering | San Diego, Kalifornien | 619-276-8803 x4 |
La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-9601 |
Beaumont's | San Diego, Kalifornien | 858-459-0474 |
Gräs kjol | San Diego, Kalifornien | 858-412-5237 |
Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
Kettner Exchange | San Diego, Kalifornien | |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
Galaxy Taco | La Jolla, Kalifornien | 858-228-5655 |
Tom Hams Light House | San Diego, Kalifornien | 619-291-9110 |
Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
Craft House | San Diego, Kalifornien | 619-948-4458 |
Hott Mess | San Diego, Kalifornien | 619-297-1866 |
Gravity Heights restaurang och bryggeri | San Diego, Kalifornien | 858-551-5105 |
Tredje hörnet Ocean Beach | San Diego, Kalifornien | 619-223-2700 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad, Kalifornien | 888-488-8936 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Kalifornien | 858-314-1975 |
Barbarella La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-454-7373 |
Barleymash | San Diego, Kalifornien | 619-276-6700 x304 |
The Crack Shack-San Diego | San Diego, Kalifornien | 619-795-3299 |
Belching Beaver Brewery - Pub 980 | CA-vy | 760-420-7764 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
The Crack Shack LA | Los Angeles, Kalifornien | 360-556-3032 |
Brat | San Diego, Kalifornien | 619-822-5493 |
Paradise Point Resort Main Kitchen | San Diego, Kalifornien | 858-490-6363 |
Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad, Kalifornien | 760-637-5737 |
Lokala gröna | Solana Beach Kalifornien | 858-504-0332 |
WaterBar | San Diego, Kalifornien | 619-308-6500 |
Local-Pacific Beach | San Diego, Kalifornien | 858-263-7475 |
Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
Bahia Resort Hotel | San Diego, Kalifornien | 858-488-0551 |
Pandemisk pizza | San Diego, Kalifornien | 314-397-4234 |
Wine Vault & Bistro | San Diego, Kalifornien | 619-295-3939 |
Handlingen | Oceanside CA | 422-266-8200 |
Under Belly-Little Italy Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-269-4626 |
Stuga på Torrey Pines Grill | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
Vista Valley | CA-vy | 760-758-2800 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Under Belly-Uptown | San Diego, Kalifornien | 619-269-4626 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-597-8008 |
Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 760-759-1843 |
Fredspajer | San Diego, Kalifornien | 619-618-6960 |
Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar Kalifornien | 858-792-2225 |
Harney Sushi Old Town | San Diego, Kalifornien | 619-295-3272 |
Ranch valencia | Del Mar Kalifornien | 858-756-1123 |
Adobe Stay | San Diego, Kalifornien | 858-550-1000 |
San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornien | 619-758-6334 |
Stamaktier | San Diego, Kalifornien | 714-317-7072 |
Vete och vatten | La Jolla, Kalifornien | 858-291-8690 |
Starlite Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-358-9766 |
Isola La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-412-5566 |
University Club | San Diego, Kalifornien | 619-234-5200 |
Hemma och borta - Gamla stan | San Diego, Kalifornien | 619-886-1358 |
Skiftnyckel och gnagare | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Quality Coast Inc. | San Diego, Kalifornien | 619-734-1114 |
Tavern vid stranden | San Diego, Kalifornien | 858-272-6066 |
Fidels lilla Mexiko Solana Beach | Solana Beach Kalifornien | 858-755-5292 |
Fort Oak | San Diego, Kalifornien | 619-795-6901 |
Herr A's | San Diego, Kalifornien | 619-239-1377 |
Whisky Girl | San Diego, Kalifornien | 619-236-1616 |
Glen North Coast | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1436 |
Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornien | 775-450-7235 |
Toast Cafe | San Diego, Kalifornien | 858-208-9422 |
La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
Regents Pizzeria | La Jolla, Kalifornien | 858-550-0406 |
Jakes Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-755-2002 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego, Kalifornien | 619-238-4760 |
Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
Det rena och färgglada köket | San Diego, Kalifornien | 858-775-9005 |
Knotty Barrel - Rancho | San Diego, Kalifornien | 858-484-8758 |
Portside Pier (Ketch) | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-487-4022 |
Jujus Kitchen | Trevligt CA | 619-471-5342 |
Isola Pizza Bar | San Diego, Kalifornien | 619-564-2938 |
Miller's Table | Oceanside CA | 310-694-4091 |
Öppna gym-hantverksmåltider | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
Förmörkelse choklad | San Diego, Kalifornien | 619-831-5170 |
The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
Farmer and the Seahorse 2020 | San Diego, Kalifornien | 619-302-3682 |
Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
Fish 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach Kalifornien | 858-212-8751 |
Crust Pizzeria-Carmel | San Diego, Kalifornien | 858-212-8751 |
Portside Pier (Brigantine) | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Fat Republic Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 619-204-5945 |
Chateau Lake San Marcos | San Marcos, Kalifornien | 760-670-5807 |
Juniper & Ivy | San Diego, Kalifornien | 858-481-3666 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-7126 |
Solterra Winery + Kitchen | Encinitas, Kalifornien | 858-245-6146 |
Green Acres Campus 2020 | San Diego, Kalifornien | 858-450-9907 |
Harley Grey Kitchen and Bar | San Diego, Kalifornien | 619-840-7000 |
RoVino Rotisserie + vin | San Diego, Kalifornien | 619-972-6286 |
Backyard Kitchen & Tap | San Diego, Kalifornien | 619-308-6500 |
Solar Lounge Restaurant | San Diego, Kalifornien | 619-270-9670 |
Miss B's Coconut Club | San Diego, Kalifornien | 858-381-0855 |
Wonderland Ocean Pub | San Diego, Kalifornien | 619-255-3358 |
Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
Kök Vinbutik | Del Mar Kalifornien | 619-239-2222 |
Park 101 | Carlsbad, Kalifornien | |
Kök för gott | San Diego, Kalifornien | 619-851-4091 |
Biskopskolan | San Diego, Kalifornien | 858-459-4021 x212 |
Blad 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Olive Tree Marketplace | San Diego, Kalifornien | 619-224-0443 |
Född och uppvuxen | San Diego, Kalifornien | 858-531-8677 |
Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornien | 858-735-3093 |
Yummy Sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
Mesa College | San Diego, Kalifornien | 619-388-2240 |
Tahona (kök) | San Diego, Kalifornien | 619-573-0289 |
Vackert | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornien | 760-230-2899 |
International Smoke Del Mar | San Diego, Kalifornien | 619-331-4528 |
Sött bröd & vin | Del Mar Kalifornien | 858-832-1518 |
Rostat bröd | Coronado CA | 619-435-4323 |
Rovino The Foodery | San Diego, Kalifornien | 619-204-3666 |
Jack Monaco Creative Consulting | San Diego, Kalifornien | 619-318-2633 |
JSIX amerikansk restaurang & bar | San Diego, Kalifornien | 619-531-8744 |
Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-459-4451 |
Cesarina | San Diego, Kalifornien | 619-226-6222 |
Lyckosam son | San Diego, Kalifornien | 619-806-6121 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornien | 805-539-9719 |
Receptidéer
Recept som inkluderar blomkål. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat blomkål med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 59 dagar sedan, 1/10/21 Delarens kommentarer: Vit blomkål från Suncoast Farms Al farabi avenue 77/8, Almaty, Kazakstan Essential Gourmet Al farabi avenue 77/8, Almaty, Kazakstan Kalifornien, USA Cirka 90 dagar sedan, 20/09/20 Delarens kommentarer: Rainbow blomkål från Spanien Santa Monica Farmers Market Suncoast Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 280 dagar sedan, 20/03/20 Delarens kommentarer: Trevlig stor vit blomkål från Suncoast Farms Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 334 dagar sedan, 20/10/20 Delarens kommentarer: Färskt från fältet! Kalivis SA Centrala marknaden i Aten L-27 näraAten, Attiki, Grekland Cirka 349 dagar sedan, 3/26/20 Delarens kommentarer: Blomkål ❤️ Odlarmarknaden Odlarmarknaden 454 Willamette St. Eugene Oregon 97401 541-687-1145 https://www.growersmarket.net/ NäraEugene, Oregon, USA Cirka 369 dagar sedan, 3/06/20 Super Indo Cinere Depok NäraCiputat, Banten, Indonesien Cirka 437 dagar sedan, 29/12/19 Delarens kommentarer: blomkål vid superindo cinere depok Kramat teakmarknad NäraCibubur, Jakarta, Indonesien Cirka 599 dagar sedan, 20-07-19 Delarens kommentarer: Största fruktmarknaden i Asien + grönsaker Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 678 dagar sedan, 5/02/19 Delarens kommentarer: Blomkål lokalt odlad 🤤 |