| Rutiz gårdar | Hemsida |
Beskrivning / smak
Nya Zeelands spenat är en buskig, snabbt växande flerårig med löviga, triangulära löv. På grund av lövens saftiga natur betecknas Nya Zeeland spenat ibland som 'isväxt'. Dess smak liknar mycket vanlig spenat när den är ung, men blir bitter och sur när den är helt mogen.
Årstider / tillgänglighet
Nya Zeelands spenat är tillgänglig under sensommarmånaderna.
Aktuella fakta
Nya Zeelandsspenat, botaniskt känd som Tetragonia tetragonioides, är inte en släkting till vanlig spenat som namnet antyder. I stället klassificeras det i ett släkt som är helt eget och är i familjen Aizoaceae, som vanligen kallas isväxt eller fikonblommafamilj. Även känd som Maori-spenat för de infödda folken i Nya Zeeland, trivs denna fleråriga växt i värmen, medan vanlig spenat inte gör det. I över två hundra år var Tetragonia den enda exporterade grönsaken som var hemma i Australien eller Nya Zeeland.
Näringsvärde
Nya Zeelands spenat är näringsmässigt lik traditionell spenat och erbjuder stora mängder vitamin A och C. Nya Zeelands spenat har en balans mellan kalcium och fosfor, vilket gör den idealisk för kalciumabsorption i kroppen. Lågt proteininnehåll, kolhydrater och kalorier, spenat från Nya Zeeland är ett utmärkt komplement till en balanserad kost.
Applikationer
Nya Zeelands spenat kan användas som vanlig spenat i en mängd olika applikationer rå, sauterad, ångad eller bräserad. Denna lövgrönsak föds ofta lokalt där den trivs. Gör sallader eller använd som en säng för kött och fisk. Fräs och kombinera med ostar och örter för att fylla kyckling eller fläsk. Tillsätt löv till soppor eller grytor eller lägg till kokt Nya Zeeland spenat till lasagnor.
Etnisk / kulturell information
Nya Zeelands spenat innehåller en hög nivå av oxalsyra som kan hämma kroppens förmåga att absorbera andra näringsämnen och bör undvikas av dem som är benägna att utveckla njursten. Matlagning kan minska och ibland bli av med oxalsyra.
Geografi / Historia
Nya Zeelands spenat introducerades först till världen på 1700-talet av kapten Cook efter att ha utforskat Nya Zeelands kuster. Det upptäcktes, men inte så allmänt använt av de inhemska maorierna som bor i ölandet. Kapten Cooks besättning fann att den nya anläggningen var effektiv för att bekämpa symtom på skörbjugg och senare togs ombord för besättningen på Endeavour. Nya Zeeland spenat togs så småningom tillbaka till England där den introducerades av utforskaren och botanikern Sir Joseph Banks 1772. Ursprunglig till Nya Zeeland, Australien, Japan och vissa områden i Sydamerika är den mycket robust, växer bra i torka eller i koksaltrik saltjord, opåverkad av buggar eller skadedjur. Nya Zeelands spenat planteras också som ett effektivt marköverdrag för sin förmåga att växa lågt till marken och dess attraktiva utseende. Vanlig spenat tenderar att bulta eller vissna i värmen Nya Zeeland spenat trivs under heta förhållanden.
Receptidéer
Recept som inkluderar Nya Zeelandsspenat. En är lättast, tre är svårare.
| Mindre buller - mer grönt | Linguine med Nya Zeelandsspenat | |
| Recept för Tom | Tsuruna no sujoyu-ae / Nya Zeelandsspenat i sojasås med vinäger | |
| Choklad och zucchini | Pasta med Tetragone (Nya Zeelandsspenat) |
