Beskrivning / smak
Pac choi har böjda, tjocka stjälkar kopplade till ovala blad, i genomsnitt 20-25 centimeter långa, och är löst klusterade till en lökformig bas. De fasta stjälkarna varierar i färg från vit till ljusgrön, beroende på sorten, och är krispiga med en lätt fibrös konsistens. Anslutna till stjälkarna är de mörka till ljusgröna bladen skarpa, glänsande och smidiga med framträdande vit åder som sträcker sig över ytan. Både bladen och stjälkarna är ätliga, och Pac choi har en skarp, seg konsistens när den är rå med en grön, söt och senapsliknande smak. När Pac choi kokas utvecklas en öm konsistens och smaken smälter till en smak som liknar vanlig kål och spenat.
Årstider / tillgänglighet
Pac choi är tillgänglig året runt, med en högsäsong på våren och hösten.
Aktuella fakta
Pac choi, botaniskt klassificerad som Brassica rapa var. chinensis, är en kinakål utan rubrik som är medlem i familjen Brassicaceae eller senap. Också känd som Pak choi, Bok choy, Bok choi och Bai cai, Pac choi är känt av många olika namn på grund av varierande asiatiska dialekter och sorter. Pac choi är en vanlig stavning som används i Europa och Sydafrika, och det finns över tjugo olika sorter som odlas globalt. Anses vara en av de äldsta odlade grönsakerna i världen, är Pac choi en välkänd ingrediens som används i asiatisk mat som har etablerat världsomspännande kändis. Den lövkålen är gynnsam för sina höga näringsegenskaper, vanligtvis införlivad i både varma och kalla rätter, och används som en mångsidig grönsak som ger färska, umamiliknande smaker till rätter.
Näringsvärde
Pac choi är en utmärkt källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan hjälpa till att skydda immunsystemet och reparera cellskador. Den innehåller också vitaminerna B6, K och E, magnesium, kalium, järn, mangan och kalcium.
Applikationer
Pac choi är bäst lämpad för både råa och kokta applikationer som ångning, kokning, grillning, bräsning och sautering. När de är råa har stjälkarna och bladen en mild skarp, senapsliknande smak som är lämplig för färska sallader och slaver. Stjälkarna kan också användas som ett krispigt kärl för dopp och spridning på aptitretare. Pac choi är främst associerad med asiatisk mat och kan finhackas och fyllas i klimpar eller färska vårrullar, halveras eller kvartas i soppor, bräseras och blandas i nudlar, lätt stekas och serveras som ett komplement till kokt kött eller sylt för längre användning. I Asien är Pac choi också ofta avslutad med såser som består av ostron, soja eller hoisinsås blandat med andra ingredienser som socker, vitlök, kycklingbuljong eller sesamolja. Förutom det asiatiska köket moderniserar kockarna Pac choi och inkluderar det i andra rätter som att grilla och toppa med parmesanost, para i färska sallader med ingredienser som mynta och aprikos, blanda i pastarätter som pumpa gnocchi eller införlivas i spannmålsskålar med andra rostade grönsaker. Pac choi parar bra med svamp, morötter, paprika, vitlök, ingefära, citrus, tofu och kött som fisk, fläsk, anka och fjäderfä. Bladen och stjälkarna håller i upp till en vecka när de förvaras löst i en plastpåse och förvaras i den skarpare lådan i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Pac choi konsumeras traditionellt under kinesiska nyårsfirandet, vilket är en årlig semester som markerar nymånen i januari eller februari. Tror att de representerar lycka, välstånd och välsignelser från ett långt liv för äldre, serveras Pac choi ofta i smakrika såser eller stekpannor och konsumeras av hela familjen. Vissa familjer använder också baby pac choi helhet i rätter för att symbolisera helhet och främja en bra början och slut på året.
Geografi / Historia
Pac choi är hemma i Kina, ursprungligen från Yangtze River Delta, där det har odlats i tusentals år. På 1300-talet transporterades Pac choi via handelsvägar till Korea under Joseon-dynastin, där det skulle bli en viktig ingrediens i kimchi. Det introducerades senare till Sydostasien på 1500-talet och Europa och Nordamerika på 1800-talet via kinesiska invandrare. Idag odlas Pac choi fortfarande i stor utsträckning över Asien och Sydostasien, och det odlas och säljs också på bondemarknader och specialaffärer i Australien, Sydafrika, Europa, Kanada, Sydamerika, Karibien, Centralamerika och USA.
Receptidéer
Recept som innehåller Pac Choi. En är lättast, tre är svårare.
| Costa Rica Dot Com | Pak Choi Nudelsoppa | |
| Costa Rica Dot Com | Miso Ramen med Pak Choi | |
| Costa Rica Dot Com | Ginger Pak Choi Stir Fry |
Nyligen delad
Människor har delat Pac Choi med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 University District Farmers Market Mair Organic Farm Taki Wapato, WA NäraSeattle, Washington, USA För ungefär 4 dagar sedan, 3/06/21 Delarens kommentarer: Ett underbart alternativ till Bok Choi men lika lika näringstätt!  Leucadia bondemarknad Ekologicentret San Juan Capistrano Theecologycenter.org NäraEncinitas, Kalifornien, USA Cirka 717 dagar sedan, 24.3.19 |
