Beskrivning / smak
Ayame Yuki rovor utvecklar tvåfärgade rötter med violettrosa nära stjälkarna och vita botten. De små rötterna är runda och mäter 5 till 7 centimeter i diameter och har en liten rotrots mittemot stamänden. Det vita köttet är tätt med en mjuk, öm konsistens och erbjuder en söt smak. De långa, löviga rovgrönsakerna har röda revben och ger en bitter smak.
Årstider / tillgänglighet
Ayame Yuki rovor finns i slutet av hösten och vintermånaderna.
Aktuella fakta
Ayame Yuki rovor är en japansk sort av Brassica rapa. De är en sällsynt sort som endast odlas av ett litet antal jordbrukare i centrala Japan. De kallas ibland Ayame Snow rovor eller Ayame Yuki Kabu. Deras violetta toppar är ett resultat av att polyfenolantocyaninet reagerar med ultraviolett ljus när rötterna börjar skjuta upp ur marken.
Näringsvärde
Ayame Yuki rovor är en bra källa till kalium och vitamin C. De innehåller också kalcium, magnesium, fosfor, zink, folat och järn. Rovor innehåller spårmängder av B-komplex vitaminer, och vitaminer E och K. Rottdelen innehåller ett stärkelse nedbrytande enzym som kallas diastas som kan hjälpa till med matsmältningen och förhindra halsbränna. Bladen är rika på betakaroten och innehåller mer näringsämnen än roten.
Applikationer
Ayame Yuki rovor är perfekta för sallader och betning i ättika tack vare sin rosa-violetta färg. De kan läggas till sushi, soppor, stekpannor och risrätter. Ayame Yuki rovor serveras blancherade eller rostade med dashi och finns medföljande kött- eller fiskrätter. För att lagra Ayame Yuki rovor, separera bladen från sina rötter och använd greenerna inom 2 till 3 dagar. Rötterna kommer att förvaras i kylen i upp till 5 dagar.
Etnisk / kulturell information
Ayame Yuki är sällsynta och dyra rovor i Japan. Grönsakerna från de tvåfärgade rovorna används i den traditionella japanska rissoppan, Nanakusa Gayu, gjord med 7 olika örter som kallas ”vårens vilda örter”. De inkluderar suzuna (rovor), seri (vattendroppe), suzushiro (rädisa), gogyo (cudweed), notokenoza (nipplewort), nazuna (herdens handväska), hakobera (chickweed). Det är en japansk sed att äta den den 7 januari varje år för att låta magen vila efter att ha ätit mycket mat under nyåret och be för god hed under det kommande året.
Geografi / Historia
Ayame Yuki rovor är infödda i Japan och odlas i Kanagawa och Ibaraki Prefectures som ligger på vardera sidan av Tokyo. Jordbrukare kommer bara att skörda tillräckligt för att sälja på marknaden varje vecka för att förhindra förstörelse och för att bibehålla fräscha rovor. Ayame Yuki rovor kan ses på våta marknader i Tokyo och de omgivande områdena.
Receptidéer
Recept som innehåller rovor Ayame Yuki. En är enklast, tre är svårare.
| Fuji Mama | Nanakusa-Gayu (sju-örtssoppa) |
Nyligen delad
Någon delade rovor Ayame Yuki med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
vad är en satsuma apelsin
 Mar Vista Farmers Market Tutti frutti gårdar näraVenedig, Kalifornien, USA Cirka 122 dagar sedan, 20/08/20 |
