Beskrivning / smak
SnapDragon-äpplen är medelstora till stora frukter med en rund till konisk, något avsmalnande form. Huden är slät, blank, lätt ribbad och fast med en gul basfärg, täckt av en mörkröd rodnad och framträdande solbränna. Under ytan är det vita till elfenbensköttet skarpt, grovt och vattenhaltigt och omsluter en liten och fibrös, central kärna fylld med brunsvarta frön. SnapDragon-äpplen har en mycket söt, subtilt syrlig smak med vanilj, melon och kryddfyllda undertoner.
Årstider / tillgänglighet
SnapDragon-äpplen finns på hösten till början av vintern.
Aktuella fakta
SnapDragon-äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en relativt ny, söt äpplesort som tillhör Rosaceae-familjen. Den skarpa frukten utvecklades av Cornell Universitys äppleförädlingsprogram, ett av de äldsta programmen i USA, och äpplet skapades för att uppvisa förbättrade lagringsegenskaper, smak och sjukdomsresistens. SnapDragon-äpplen odlades från det populära äppelkakan och gynnas av konsumenterna för sitt söta, skarpa och saftiga kött. Sorten var också en av de första äpplen från Cornell University: s avelsprogram som släpptes enligt ett exklusivt licensavtal med Crunch Time Apple Growers, tidigare känt som New York Apple Growers. Detta licensavtal gjorde det möjligt för universitetet att behålla immateriella rättigheter till sin forskning och ta ut en begränsad royaltyavgift för jordbrukare som odlar kulturen.
Näringsvärde
SnapDragon-äpplen är en bra fiberkälla, vilket hjälper till att reglera matsmältningen och innehåller mycket C-vitamin, en antioxidant som stärker immunförsvaret, ökar kollagenproduktionen och minskar inflammation. Äpplen innehåller också lägre mängder kalcium, vitamin E och K, fosfor och kalium.
Applikationer
SnapDragon-äpplen är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras saftiga kött presenteras när de konsumeras rakt, out of-hand. Sorten marknadsförs kraftigt som ett barns mellanmål på grund av dess söta smak, och köttet kan skivas och serveras med ost, jordnötssmör eller karamell. SnapDragon-äpplen kan också hackas och blandas i gröna och fruktsallader, skivas och omröras till havre över natten, havregryn eller gröt eller blandas i juice och smoothies. Förutom färska applikationer kan SnapDragon-äpplen simmas till sylt, smak och såser, kokas och serveras över rostat kött eller bakas till bröd, pajer, tårtor, kakor och pajer. SnapDragon-äpplen passar bra med nötter som valnötter, mandel, pekannötter och pistaschmandlar, ostar som cheddar, fontina, feta och get, tunt skivat kött inklusive bacon och prosciutto, tranbär, citrus, butterscotch, honung, kanel, russin och broccoli. Hela SnapDragon-äpplen har lång hållbarhet och kan förvaras 4 till 8 veckor när de inte tvättas i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
SnapDragon-äpplen marknadsfördes till konsumenterna 2018 genom en lanseringsfest i New York City genom Crunch Time Apple Growers. Helghändelsen innehöll en kvällssamling för att markera början på SnapDragon-äpplesäsongen och för att lyfta fram sortens styrkor. Apple-odlare, mediekorrespondenter och kändisar deltog i firandet och kockar använde den söta frukten som huvudsmaken i cocktails, aptitretare och små rätter för att visa fruktens mångsidighet. Under lanseringen presenterades också SnapDragon-äpplen på Times Square för att främja den lokala sorten i New York. Deltagarna hade möjlighet att prova ett SnapDragon-äpple och ge feedback till marknadsföringsteamet om vad de tyckte om den nya sorten, och de deltog också i tombolor för att vinna priser som en ny cykel. Det rapporterades att även den berömda Times Square-artisten, känd som Naked Cowboy, gick med i evenemanget och sjöng en jingel tillägnad SnapDragon-äpplet.
Geografi / Historia
SnapDragon-äpplen utvecklades i början av 2000-talet genom Cornell University, i samarbete med Crunch Time Apple Growers, vid New York State Agricultural Experiment Station. Sorten tog över ett decennium för att skapa, pröva och undersöka, och äpplen utvecklades främst av uppfödaren Susan Brown. SnapDragon träd planterades i utvalda fruktträdgårdar 2011, och deras officiella namn släpptes 2013 vid ett fältdagstävling på experimentstationen. Idag odlas SnapDragon-äpplen uteslutande i staten New York genom licensierade jordbrukare och finns på bondemarknader och specialaffärer.
Receptidéer
Recept som inkluderar SnapDragon äpplen. En är enklast, tre är svårare.
