Cho Juro asiatiska päron

Cho Juro Asian Pears





Poddsändningar
Food Buzz: History of Pears Lyssna
Matfabel: päron Lyssna

Odlare
Penryn Orchard Specialiteter Hemsida

Beskrivning / smak


Chojuro-päron är medelstora till stora frukter, med en genomsnittlig diameter på 6 till 7 centimeter och har en rund, äggformad, till något platt, snedformad form. Huden är fast, halvtjock, seg och strimlad, mognar till gyllene brons och täckt av bleka linser. Huden blir också lätt blåmärken, och när den repas, missfärgas märket till en svart, mörkbrun nyans. Under ytan är köttet krämfärgat, grovt, lätt saftigt och skarpt med en mjuk snäppliknande kvalitet som omsluter en liten central kärna med svartbruna frön. Det är viktigt att notera att fruktens struktur varierar varje säsong, beroende på odlingsförhållanden, och kommer att sträcka sig från grov till svagt grov. Chojuro-päron har hög sockerhalt med låg syra och utvecklar en mild och söt smak med subtila toner av smörgås och rom.

Årstider / tillgänglighet


Chojuro-päron finns tillgängliga mitt på hösten till vintern.

Aktuella fakta


Chojuro-päron, botaniskt klassificerade som Pyrus pyrifolia, är en japansk arvsort som tillhör Rosaceae-familjen. Frukterna från början till mitten av säsongen var bland de första japanska russorpäron som introducerades för odling i Kalifornien och gynnades bland odlarna för sin utökade lagringsförmåga, söta smak och produktiva natur. Chojuro-päron odlades också i Japan i början av 1900-talet, och namnet Chojuro betyder ungefär 'rikligt'. I både Kalifornien och Japan ersattes Chojuro-päron så småningom med nyare, moderna sorter med förbättrad struktur, smak och tillväxtegenskaper. Chojuro-päron var också notoriskt kända för sitt grovkött och känsliga hud, lätt märkta eller blåmärkta, vilket gjorde det svårt att konkurrera med andra, mer estetiskt tilltalande, sorter på kommersiella marknader. Under dagens tid är Chojuro-päron utmanande att hitta i stora kvantiteter, men sorten odlas fortfarande i liten skala genom päronentusiaster och arvestammar.

Näringsvärde


Chojuro-päron är en utmärkt källa till fiber för att reglera matsmältningskanalen och är en bra källa till C-vitamin för att stärka immunförsvaret. Frukterna innehåller också kalium för att balansera vätskenivåerna i kroppen och ger lägre mängder koppar, vitamin K, folat, magnesium och fosfor.

Applikationer


Chojuro-päron är bäst lämpade för färska applikationer eftersom deras söta, aromatiska natur visas när de konsumeras rakt, out-of-hand. Päronen kan ätas med skinnet på eller av och skivas ofta och visas på fruktfat, hackas och kastas i sallader eller kvartas och konsumeras som en hälsosam efterrätt. Chojuro-päron kan också dryppas i choklad och karamell, rivas i kålsallad eller juiceras och användas för att smaka drycker. Förutom färska applikationer kan Chojuro-päron införlivas i bakverk som pajer, kakor, muffins och tårtor, blandas i sorbet, pocheras i söta sirap eller bräseras i vin. De kan också tillagas i såser för salta rätter, bakas i risotto och krämiga grytor, eller konserveras och konserveras för längre användning. Chojuro-päron kompletterar ingredienser, inklusive kött som fläsk, fjäderfä, nötkött och fisk, kryddor som kanel, kryddpeppar, ingefära och muskotnöt, vanilj, honung, shiso, daikon-rädisa, cashewnötter, grönkål och fänkål. Hela, otvättade Chojuro-päron förvaras 1 till 5 månader när de förvaras i kylskåpet.

Etnisk / kulturell information


Nashi No Hi är en alternativ semester i Japan centrerad kring det asiatiska päronet. Den fruktfyllda firandet hålls årligen den 4 juli, eller 7/4, eftersom orden för sju och fyra på japanska, 'nana' och 'shi', låter som 'nashi', termen för päron. Medan semestern inte är en nationell händelse där japanska medborgare får ledighet från jobbet, tar många familjer en stund hela dagen för att reflektera och hedra betydelsen av asiatiska päron inom japansk historia. Asiatiska päron firas också genom att ätas och frukten konsumeras färsk eller införlivas i bakverk och godis. I Kawasaki City, Chojuro-päronets ursprungliga hem, finns det ett stenmonument känt som 'Tanashi kvar' i Kawasaki Daishi Heimaji-templet som är tillägnad Mr. Tatsujiro Toma för hans prestationer inom pärodling. Den 4 juli dekoreras monumentet ibland med blommor eller Chojuro-päron till minne av den berömda uppfödaren.

Geografi / Historia


Chojuro-päron upptäcktes växa som en chansplanta i trädgården av Mr. Tatsujiro Toma 1895 i Kawasaki, Japan. Föräldrasorterna av Chojuro-päron är okända och sorten fick sitt namn efter familjen Toma. När de väl introducerats på lokala japanska marknader ökade Chojuro-päron i popularitet för odling, särskilt under en skorpepandemi i slutet av 1890-talet eftersom sorten var en av få päron som var något resistenta mot sjukdomen. Jordbrukare över hela Japan planterade Chojuro-päron, och på en gång svarade sorten för cirka 80% av pärodlingen inom landet. Trots fruktens etablerade rykte minskade Chojuro-päron så småningom i popularitet under 1950-talet eftersom moderna päronsorter ersatte den gamla sorten för att möta förändrade konsumentkrav. Chojuro-päron introducerades och planterades i Kalifornien 1939 och Australien 1980 för odling. Idag odlas Chojuro-päron i liten skala i prefekturerna Akita, Aomori och Miyagi i Japan och odlas också genom utvalda gårdar i USA och Australien.


Receptidéer


Recept som inkluderar Cho Juro Asian Pears. En är enklast, tre är svårare.
Vegetariska tider Honungsposerade asiatiska päron
Vegetariska tider Gul rödbeta och asiatisk päronsallad
The Birch Cottage Päronbrödrecept med nya asiatiska päron
Vegetariska tider Asiatisk skål för päron och avokado
Vegetariska tider Vissad spenatsallad med asiatiska päron, ädelost och pekannötter
Annandag jul Asiatiskt päronsmör
Alla recept Grillad Brie and Pear Sandwich
Matlagning på helgerna Honungglaserade koreanska päron i Wonton chips med honung-kanel Mascarpone
Cookpad Asiatiskt päron och honung
Granen äter Päronsås
Visa de andra 5 ...
Mat 52 Asiatisk pärongalett med vispad grädde för kardemumma
Mat & Vin Asiatisk päron och ruccola sallad med getost
Vegetariska tider Koreansk ris - Adzuki bönsgröt med asiatisk päron och pocherat ägg
Epicurious Asiatisk päronslang
Martha Stewart Lätt pocherade päron

Populära Inlägg