| Food Buzz: History of Kale | Lyssna |
Odlare
| JF Organics | Hemsida |
Beskrivning / smak
Redbor grönkål kan särskiljas från andra grönkålssorter bara genom sin djupröda och rödbruna färg. Redbor-grönkålen har frilly, böjda löv som har djupa lila stjälkar och vener som går hela tiden. Vissa växter är helt magenta, tänkte ibland, andra kan ha blad som är färgade med grönt. Redbor-grönkålen växer mellan 18 och 24 tum och erbjuder en mild kålliknande smak och skarp konsistens. När den kokas blir den öm och nötig med en mild jordig sötma.
Årstider / tillgänglighet
Redborkål är tillgänglig på senvinter och tidig vår.
Aktuella fakta
Redbor kale är en mängd Brassica oleracea som är uppskattad för sina livfulla lila och magentafärgade blad. Det är bland andra färgade grönkålssorter, inklusive Scarlet grönkål och Olympic Red, men unik i sin nästan fullständiga röda färg från rib till bladspets. Redbor grönkål växer bra på våren och hösten som en sval vädergrödor, och när den planteras på vintern, utlöser temperaturen Redbor unga gröna blad för att bli röda.
Näringsvärde
Redbor kale är en utmärkt källa till vitamin A och C, järn, kalcium, magnesium, kalium, protein, kolhydrater och kostfiber.
Applikationer
Redbor grönkål kan användas på samma sätt som andra gröna sorter, men den förlorar en del av sin intensiva pigmentering när den kokas. Den ljusa magentafärgen bibehålls bäst om den lämnas rå men bör strimlas fint för att mildra dess hårda konsistens. Bladen kan ångas, bräseras, stuvas, stekas, sauteras och till och med bakas som ett flis. De är bra i hårda soppor som innehåller rökt kött, potatis, bönor eller korn. Andra smakaffiniteter inkluderar lövblad, oregano, timjan, röd paprikaflinga, muskotnöt, schalottenlök, lök, tomat, sötpotatis, cheddarost, parmesan, grädde, rostat kött, chorizokorv, pancetta och kyckling.
Etnisk / kulturell information
Grönsaker med lila pigment, som Redbor kale, är rika på antocyaniner och andra fytokemikalier som är kända för att bekämpa cancer. Redbor-grönkål anses av vissa vara ”superfood” och innehåller några av de högsta antioxidantnivåerna hos många andra frukter eller grönsaker.
Geografi / Historia
Redbor-grönkål kommer att växa i varmare klimat, även om kallare väder passar den här blommande grönkålens djupa pigmentering mycket bättre. Det är inte lika kallt härdat som vanlig grönkål, men trivs i bördiga, väldränerade jordar. Kommersiella grönkålskördar skördas mellan fyrtio och femtiofem dagar efter plantering med nya planteringar varannan vecka för att tillhandahålla leveranser året runt. Ett kallt väder årligen, Redbor-grönkålens kallhärdiga personlighet gör sin smak ännu sötare efter en lätt frost.
Receptidéer
Recept som inkluderar Redbor Kale. En är lättast, tre är svårare.
| Lisa lagar mat | Gröna med röda bönor, koriander och fetaost |
Nyligen delad
Människor har delat Redbor Kale med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Virginia Park bondemarknad Rancho la familia inc NäraSanta Monica, Kalifornien, USA För ungefär 25 dagar sedan, 2/13/21  Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56: e St Seattle WA 98107 206-783-7922 näraSeattle, Washington, USA Cirka 318 dagar sedan, 4/26/20 Delarens kommentarer: En läcker hög med rödkål - perfekt masserad i min ceesarsallad!  Queen Anne Farmers Market Skinny Kitty Farms 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 516 dagar sedan, 10/10/19 Delarens kommentarer: Bara skördad idag, perfekt färsk eller som grönkålflis :)  Hela livsmedelsmarknaden NäraAustin, Texas, USA Cirka 701 dagar sedan, 4/09/19 Delarens kommentarer: Fresh Red Kale! |
