Beskrivning / smak
Europeiska crabapples är mycket små, mäter mellan 2 och 4 centimeter i diameter, ungefär lika stora blåbär eller små druvor. Frukten är inte perfekt runda och kan ha ett något ribbat utseende. De har långa stjälkar som körsbär och mognar från en gulgrön till röd. Deras krämiga vita kött har en syrlig, sur smak. Europeiska crabapples kvar på trädet kommer att utveckla mer socker i köttet, vilket resulterar i en sötare smak.
Årstider / tillgänglighet
Europeiska crabapples finns på hösten och under vintermånaderna.
Aktuella fakta
Europeiska crabapples är en vild sort av äpplen som botaniskt kallas Malus sylvestris. År 2012 fann forskare att europeiska crabapples var en viktig genetisk bidragsgivare till det moderna domesticerade äpplet. Namnet ”crabapple” hänvisar i allmänhet till alla äpplen som mäter under 5 centimeter i diameter. Trädets så kallade 'crabby' utseende, liksom fruktens sammandragande smak, ledde till dess vanliga namn.
Näringsvärde
Europeiska Crabapples är rika på C-vitamin och fiber. De innehåller stora mängder fenoler, som tillsammans med C-vitaminhalten ger utmärkta antioxidantfördelar. De är en källa till vitaminer av magnesium, järn, kalium och B-komplex.
Applikationer
Europeiska crabapples tillagas i allmänhet innan de äts, på grund av den råa fruktens smak och struktur. Europeiska crabapples används oftast för sitt höga pektin- och syrainnehåll, vilket gör dem idealiska för sylt och gelé, men också en bra ersättning för pektin för andra sylt. De syrliga frukterna passar bra med hallon, blåbär, viltkött, fjäderfä och krämiga ostar. De kan användas för att göra såser eller pressas till juice för användning i cocktails, cider och öl. I Storbritannien är de betade. Stek halverade eller hela europeiska crabapples tillsammans med kött. Europeiska crabapples kommer att hålla i upp till en månad i ett svalt, torrt utrymme. Kyl för längre förvaring.
Etnisk / kulturell information
Träet i det europeiska crabapple-trädet har en rosa nyans och en söt lukt. Det brändes i fertilitetsritualer och religiösa ceremonier av de forntida kelterna i Storbritannien. Träet används också för att tillverka möbler och är idealiskt för snidning och svarvning. Europeiska crabapples har dykt upp i litteratur och skrivande genom historien, nämligen i två av Shakespeares pjäser: A Midsummer Night's Dream and Love's Labor Lost.
Geografi / Historia
Europeiska crabapples är infödda till Centraleuropa, deras utbredning sträcker sig från Storbritannien i nordost till Turkiet i östra Medelhavsområdet. Forskare kartlade genomet av det tämjade äpplet och upptäckte att den europeiska krabbappeln härstammar från arten Malus sieversii, som är infödd i de västra Tien Shan-bergen i Kirgizistan. Denna region, som också inkluderar Tadzjikistan, Turkmenistan och Uzbekistan, är hem för över 300 vilda frukt- och nötträd och det var där äpplen först tömdes. Från denna bördiga region flyttade äpplen längs Silk Road med handlare och resenärer. Europeiska crabapples växer fortfarande i naturen och odlas i vissa delar av Europa och Storbritannien. Det finns väldigt lite kommersiellt värde för dessa frukter, så det är mer troligt att de ses på lokala bondemarknader och i trädgårdar i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar europeiska Crabapples. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat europeiska Crabapples med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Sawyer County Fair Wisconsin, USA Cirka 563 dagar sedan, 25/8/19  Hayward Wisconsin Wisconsin, USA Cirka 567 dagar sedan, 21/8/19 Delarens kommentarer: Hittade nära George Long Pavillon |
