| Maciel Family Farms |
Beskrivning / smak
Fänkålrötter varierar i storlek beroende på växternas mognad och klimatet den odlas i, men taprootsna är långsträckta, ganska raka och smala och utvecklar ofta flera avskott som skapar stora klumpar. Den halvmjuka huden varierar i färg från elfenben till solbränna, liknar en pastinak och kan innehålla fina hårstrån över ytan. Under huden är köttet skarpt, tätt och fast. Fänkålrötter har en stärkelsehaltig och lätt fibrös konsistens med en jordnära och milt söt, anisliknande smak.
Årstider / tillgänglighet
Fänkålrötter finns tillgängliga året runt, med en högsäsong på vintern.
Aktuella fakta
Fänkålrötter, botaniskt klassificerade som Foeniculum vulgare var rubrum, utvecklas från den fleråriga, icke-lökformande sorten som kallas bronsfänkål, som producerar längre taproots och liten eller ingen glödlampa. Bronsfänkål kan växa över en meter i höjd och odlas främst för sina örtartade blad och aromatiska frön. Förutom blad och frön är rötterna också ätliga och används i liten skala av hemmaträdgårdsmän som ett stärkelseinnehåll i soppor och grytor.
Näringsvärde
Fänkål anses ha antiinflammatoriska egenskaper och innehåller C-vitamin, kalium, fiber och järn, som alla bidrar till att stärka immunförsvaret och upprätthålla den allmänna hälsan.
Applikationer
Fänkålrötter är bäst lämpade för kokta applikationer som kokning och rostning. Taprootsna kan täras och rostas med andra rotgrönsaker, kokas och skivas i sallader, används som en ätlig garnering på tallrikarna, eller kokas och renas i soppor som ett förtjockningsmedel. Rötterna kan också användas som ett förtjockningsmedel i såser, gravéer och smoothies, eller så kan de doppas i mjölk och göras till bakverk. Förutom rötterna används bladen och fröna som aromater i både söta och salta beredningar och är ibland genomsyrade av kokande vatten för att göra te. Fänkålrötter parar sig bra med andra rotgrönsaker som morötter, palsternackor eller rödbetor, tomater, gurkor, potatis, lök, vitlök, kål och dragon. Rötterna ska tas bort från de små stjälkarna och kommer att hålla i 1-2 veckor när de förvaras i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
I USA är fänkål en viktig ört i hemträdgårdar eftersom den lockar bin och fjärilar, som är de primära pollinerarna som hjälper till att befrukta trädgårdsväxter. Fänkål är också en värdefull värdväxt för fjärilarna Anis Swallowtail och Eastern Black Swallowtail. Förutom dekorativ användning använder trädgårdsmästare vanligtvis fänkål som ett naturligt staket, och medicinskt används bladen ofta i matsmältningshjälpteer.
Geografi / Historia
Fänkål är infödd i Medelhavsområdet i Europa och har vuxit vilt sedan urminnes tider, används som en medicinsk ingrediens och smakämnen. Anläggningen sprids sedan till Asien och den nya världen via upptäcktsresande, handel och invandrare. Idag finns fänkålrot som växer vild i Europa, Asien och utvalda regioner i Nord- och Centralamerika.
Nyligen delad
Någon delade Fennel Roots med appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Aten centralmarknad - Grekland Greece Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 688 dagar sedan, 22.4.19 Delarens kommentarer: Baby fänkål |
