Beskrivning / smak
Ngo Om, uttalad No Ohm, beskrivs som obeskrivlig. Vissa säger att det erbjuder en lätt citronsmak med jordnära kumminundertoner som beskrivs som 'söt kummin'. Andra säger att smaken är mer som curry och citron. Ngo Om har till och med beskrivits som 'tvål' av vissa som tycker att det är oätligt. Ngo Om har saftiga och svampiga stjälkar med fina hårstrån och har ljusgröna, långa linjära löv med superfin tandning och en ljus citrusarom.
Årstider / tillgänglighet
Ngo Om finns tillgängligt året runt i Vietnam.
Aktuella fakta
Ngo Om, botaniskt känd som Plantaginaceae limnophila aromatica, är också allmänt känd som rau om och ba om eller risfältört och är en medlem av plantainfamiljen. Det botaniska släktnamnet limonphila har grekiskt ursprung och översätts till 'pool älskande', beskrivande för växternas inhemska växande regioner i träsk. Det finns 36 arter av limnophila aromatica som växer vilda i vatten i Sydostasien, Ngo Om är en som främst odlas i översvämmade risfält i Vietnam.
Applikationer
Ngo Om placeras vanligtvis i mitten av det traditionella vietnamesiska middagsbordet tillsammans med andra örter och råa grönsaker som ska läggas till eget gottfinnande till rätter som pho-soppor eller curryrätter. Ngo Om kan också sauteras eller ångas som en lövgrön, kokas i söta och sura såser eller blandas i en uppfriskande cantaloupe och tamarind kall soppa. Ngo Om kan rivas och kastas i sallader, läggas till marinader för kött eller till och med röras till en uppfriskande cocktail. Traditionellt används i en sursöt fisksoppa, Ngo Om kan användas i många fisksåser och poachingvätska för att lägga till en specifik citrus-kummin-smak och arom.
Etnisk / kulturell information
Ngo Om har en djup kulturell plats i sina användningar för medicinska ändamål i hela Asien, inklusive behandling av menstruationsproblem, dysenteri och matsmältningsbesvär. I Kina används det som en behandling för berusning och smärtlindring. Malaysia använder Ngo Om som en aptitstimulerande, feberreducerande och slemlösande medel för att avlägsna slem från andningsorganen. Indokina använder Ngo Om vid behandling av sår och Indonesien för ett antiseptiskt medel vid behandling av maskar.
Geografi / Historia
Ngo Om är infödd i träskmarker i regionerna som sträcker sig från Kina till Australien. Ngo Om introducerades i Nordamerika av vietnamesiska flyktingar 1975 efter Vietnamkriget.
Receptidéer
Recept som inkluderar Rice Paddy Herb (Ngo Om). En är lättast, tre är svårare.
| Skriva med ätpinnar | Bo Tai Chanh - Seared Beef Salad |
