| Food Buzz: Historia av fläderbär | Lyssna |
| Matfabel: fläderbär | Lyssna |
Beskrivning / smak
Fläderbär växer på buskiga buskar som kan nå höjder upp till sju meter. På sommaren viker trädets krämiga vita blommor för kluster av små gröna bär som senare mognar till en blå-lila nyans. Det bör noteras att de gröna bärna anses vara giftiga innan de mognar helt och bör inte konsumeras. Mogna fläderbär är vanligtvis redo för skörd på hösten och ser ut som ett blåbär i mikrostorlek, med en fast konsistens och måttligt saftig konsistens. Deras smak är tydligt syrlig med extremt sammandragande finish. De anses vanligtvis vara olämpliga när de konsumeras råa.
Årstider / tillgänglighet
Elderberry finns under sensommaren och hösten.
Aktuella fakta
Fläderbuskbuskar är fleråriga buskar inom kaprifoljefamiljen, kända för både de ätbara bären och de doftande blommorna som föregår dem. De två vanligaste arterna är den europeiska fläderbäret (Sambucus nigra) och den amerikanska fläderbäret (Sambucus canadensis), den senare värderad för sin överlägsna frukt. Ofta föda snarare än kommersiellt odlade är det viktigt att korrekt identifiera de olika fläderbärarterna. Röda fläderbär (Sambucus racemosa) anses vara giftiga och delar av andra vissa arters bark, lövverk och omogna bär är delvis giftiga. Fläderbär tillagas bäst och brukar vanligtvis göra en sylt. De ätbara blommorna används för att infundera vin, hjärtkärl och den berömda likören, St Germain.
Näringsvärde
Fläderbär har höga nivåer av vitamin C. I extraktform har fläderbäret visat sig vara effektivt för att bekämpa fågelinfluensa eftersom det är rikt på antioxidanter som stöder kroppens immunsystem och bekämpar fria radikaler.
Applikationer
Fläderbär är bäst lämpade för kokta och bearbetade applikationer för att mildra deras syrliga smak och sammandragande munkänsla. När de sötas i en konservering blir de en trevlig blommig och fruktig krydda som mycket liknar björnbärsgelé. Fläderbärsirap, en infusion av de purerade bären kokta med socker, kan bli en mångsidig ingrediens för glassar, sorbet, bakverk, drycker och såser för vilt. Sällskapets ingredienser inkluderar brunt socker, dadlar, torkade fikon, lönnsirap, färska brambär, färska och kokta stenfrukter, rostade nötter, foie gras, kammusslor, vanilj, vita viner, gula portar, kaffe och choklad.
Etnisk / kulturell information
Fläderbärsträdet var en helig symbol för hälsa under medeltiden, och det förekommer i forntida historier från länder som Tyskland, Danmark, Rumänien, Ryssland och Skottland. Cahuillas-indianerna använde fläderbär och kvistar för mat, medicin och ceremoni.
Geografi / Historia
Elderberry-växten är infödd i Nordamerika. Växter växer vilda från norra Mexiko till British Columbia. De trivs i fuktig mark längs strömmar, flodstränder, i sluttningar och raviner eller i öppningar i skogsmiljöer med varma soliga dagar. Även om råväxten anses vara giftig att inta som människor, tjänar fläderbärsväxten som mat för naturen, inklusive fåglar, ekorrar, älg, rådjur och björnar. Det planteras också som jordbruksskörd och mat för boskap, inklusive getter, får och nötkreatur.
Receptidéer
Recept som innehåller fläderbär. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat fläderbär med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 138 dagar sedan, 20/10/20 Delarens kommentarer: Fläderbär från Murray Family Farms  Santa Monica Farmers Market Murray Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 182 dagar sedan, 9/09/20  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 511 dagar sedan, 16.10.19 Delarens kommentarer: Vackra fläderbär för Murray Family Farms #specialtyproduceapp  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 595 dagar sedan, 24/7/19 Delarens kommentarer: Välsmakande fläderbär  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 609 dagar sedan, 19/10/19 Delarens kommentarer: Fläderbär poppar! Apopka Market på traktortillförsel NäraApopka, Florida, USA Cirka 634 dagar sedan, 2006-06-15 |
