| Suzies gård | Hemsida |
Beskrivning / smak
Costata Romanesco är en italiensk squash av arvsmassa av cocozelle som känns igen genom sin distinkta yttre hud. Dess kropp är fodrad i längdriktningen med mörka och ljusgröna ränder och en ljusgrön till vit prickig overlay. I stället för smidig som traditionell zucchini har Costata Romanesco framstående revben som går från stjälk till blomänd. Liksom många sommarkvashvarianter är huden på Costata Romanesco-squashen tillräckligt känslig för att konsumera. Den kan växa upp till femton tum lång men den skördas vanligtvis vid sex tum. Oavsett om det är stort eller litet erbjuder det konsekvent en utsökt sommar squashstruktur och smak med nötliknande toner och en långvarig söt smak. Costata Romanesco-växten är också känd för att producera en betydande mängd ljusa orange blommor som kan skördas individuellt eller medan de fortfarande är fästa vid squashen och erbjuder en delikat smak och konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Costata Romanesco squash finns under vår- och sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Costata Romanesco är en italiensk arv sommar squash av familjen Cucurbitaceae och botaniskt sett medlem i Cucurbita pepo. Även känd som ribbad romersk eller helt enkelt 'Costata' är denna squash en del av cocozelle-gruppen av squash och är känd för sin unika exteriör som har olika nyanser av gröna och djupt räfflade revben. Till skillnad från många populära hybridiserade sommar squash sorter var Costata Romanesco inte bröd för att vara en massproducent och kommer att producera ungefär hälften av utbytet av hybridtyper. Det är en mängd sommar squash som firas av odlare och kockar på grund av sin enastående smak och konsistens som den behåller om den skördas när den är liten eller stor.
Näringsvärde
Costata Romanesco är en bra källa till kostfiber och innehåller dessutom lite vitamin C, vitamin A, vitamin B6, folat, mangan och riboflavin.
Applikationer
Costata Romanesco är känt för sin exceptionella smak och konsistens och kan användas i både råa och kokta applikationer. Skiv tunt i band eller rundor och lägg till sallader och crudos eller kombinera med sås för ett hälsosamt alternativ till pasta. Riven squash kan läggas till soppor, coleslaws, snabbbröd eller fritters. Skivad Costata Romanesco kommer att ha en härlig kammad form runt kanterna och kan sauteras, ångas, rostas, grillas eller slås och stekas. Större mogna squashar är idealiska för halvering, urholkning, fyllning och bakning. De orange blommorna i squashen är dessutom ätbara och är klassiskt fyllda sedan bakade eller friterade. Den söta squashsmaken i Costata Romanesco passar bra med aubergine, tomater, vitlök, chilipeppar, citronsaft, basilika, timjan, oregano, oliver, rostad fjäderfä, pancetta, proscuitto, äggberedningar och ostar som pecorino romano, ricotta och feta . Förvara förvaringen torr och kyld och använd inom en vecka.
Etnisk / kulturell information
Costata Romanesco är en vanlig vinnare i länstävlingar för den största squashkategorin av bidrag, ett resultat av dess unika förmåga att bibehålla en högkvalitativ smak och struktur även när de odlas till större storlekar.
Geografi / Historia
Costata Romanesco är en arvscocozelle-squash som tros vara ursprungligen infödd i Rom, Italien. Cocozelle-typer av squash har länge odlats i Italien med register över dem som går tillbaka till renässansens tid. Från Italien spred sig den till andra länder norr om Medelhavet och så småningom till USA. I Italien idag är det en av de mest föredragna sommar squashtyperna som odlas, i USA regerar den klassiska zucchini som den mest populära kommersiella sommar squashen men Costata Romanesco är eftertraktad när det är säsong av odlare, kockar och hemmakockar som känner till dess överlägsna squashsmak. Liksom många sommar squashtyper är Costata Romanesco en stor viningväxt som trivs i varmt väder och föredrar full sol och måttlig vattning. Det är också, som de flesta gurkor, som är mottagliga för mjöldagg efter de första veckorna av skörden.
Nyligen delad
Folk har delat Romanesco Costata Squash med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Little Italy Market JR Organics Escondido, Kalifornien 1-760-638-6387 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 298 dagar sedan, 5/16/20 Delarens kommentarer: Vacker squash från JR Organics  Virginia Park bondemarknad Weiser Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 19/03/19  Des Moines Farmers Market Skinny Kitty Farms Mount Vernon, WA näraMunkar, Washington, USA Cirka 592 dagar sedan, 2007-07-27 Delarens kommentarer: Mjukt, sött, med en lätt nötig smak. Härlig kokt eller rå i en blandad sommarsoppa)  Grön stränggård Grön stränggård 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 NäraPetaluma, Kalifornien, USA Cirka 596 dagar sedan, 23-07-19  Vista Farmers Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 NäraSyn, Kalifornien, USA Cirka 697 dagar sedan, 13.4.19  Santa Monica Farmers Market John Her 559-313-6676 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 700 dagar sedan, 4/10/19 Delarens kommentarer: Her Produce  Little Italy Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 704 dagar sedan, 4/06/19  Leucadia bondemarknad Mike - JR Organics 1-760-330-6812 NäraEncinitas, Kalifornien, USA Cirka 710 dagar sedan, 31.3.19 |
