| Södra stil kryddor | Hemsida |
Beskrivning / smak
Sage är botaniskt känd som Salvia officinalis och har två huvudsakliga kulinariska sorter: Summer Sage och Winter Sage. Sage är medlem i Mint-familjen och är nära besläktad med basilika, merian och oregano. Denna växt kännetecknas av sina långa löv, som har en sammetmjuk konsistens. Salvia har en aromatisk söt och salt smak.
Årstider / tillgänglighet
Sage är tillgänglig året runt.
Näringsvärde
Salvia har många näringsmässiga och medicinska egenskaper. Det är en exceptionell källa till vitamin K och har gynnsamma antiinflammatoriska effekter. Sage har också antioxidativa egenskaper och har visat sig hämma AChE-aktiviteten i hjärnan som är direkt relaterad till Alzheimers sjukdom.
Applikationer
Sage har en mängd olika kulinariska applikationer och kan användas både färska och torkade. När du lagar mat med färsk salvia bör du lägga till i slutet av tillagningsprocessen för att inte dölja dess känsliga smak. Salvia är utmärkt att använda som gnugga för fjäderfä, kött, fläsk och skaldjur. Salvia används ofta i desserter, såser, teer, pasta och grönsaksrätter.
Geografi / Historia
Sage-växten är infödd i Medelhavsområdet och har använts i tusentals år för både kulinariska och medicinska ändamål. Grekerna och romarna använde Sage i många av sina ritualer och ceremonier, eftersom man ansåg att det hade helande egenskaper. Det användes som en behandling för ormbett, sår och andra mag-tarmaliment. I urminnes tider användes Sage också som ett slags konserveringsmedel för kött, vilket har underbyggts av modern vetenskap för att tillräckligt minska förstörelse. I den arabiska kulturen ansågs Sage främja odödlighet och senare under medeltiden för att skydda mot onda andar.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Stamaktier | San Diego, Kalifornien | 714-317-7072 |
