Beskrivning / smak
Vit gurkmeja rot liknar ingefära i sin form och storlek. Varje rhizom, eller underjordisk stam, är månggrenad med nästan transparent, ljusbrun hud som blir mörkare med mognad. Varje rhizom och off-shoot kan mäta var som helst från 5 till 12 centimeter långa. Köttet är en blek elfenben till ljusgul och har en arom som kombinerar omogna, gröna mango och ingefära med en morot. Vit gurkmeja rot har en bitter smak och har en mild skarpa mycket lik ingefära.
Årstider / tillgänglighet
Vit gurkmejerot finns på våren och under höstmånaderna.
Aktuella fakta
Vit gurkmejerot, även kallad Zedoary, klassificeras vetenskapligt som Curcuma zedoaria. Det är den underjordiska stammen av en lång tropisk blommande växt med lansblad. På hindi kallas den Amba Haldi, som översätts till 'mango gurkmeja' med hänvisning till dess kamfer, grön mangoarom. Rötterna är välkända i Indonesien och Indien, som Shoti, där de odlas och används för både medicinska och kulinariska ändamål.
Näringsvärde
Vit gurkmeja rot är en bra källa till stärkelse och därför energi. Roten innehåller flyktiga oljor som erbjuder medicinska fördelar. Oljorna innehåller curcumin, ett kraftfullt antiinflammatoriskt medel och andra föreningar som ger antimikrobiella, svampdödande, sårskyddande, motgiftande och cancerframkallande fördelar.
Applikationer
Vit gurkmeja rot används i sin råa form såväl som i pulverform. I Indien tvättas och skalas färsk “mango ingefära” och skärs eller skivas sedan i remsor och syltas eller skivas i tunna rundor och serveras ovanpå gröna sallader. I Indonesien skärs vit gurkmeja i bitar och torkas ut, ugn eller lufttorkas och pulveriseras för användning som torkat krydda. I större mängder används pulvret som ersättning för pilrot eller korn. I Thailand används unga rötter som en grönsak och i currypasta. Färsk vit gurkmeja kan förvaras i kylskåp i upp till 2 veckor. Den skalade roten kan frysas i upp till 6 månader.
Etnisk / kulturell information
Vit gurkmeja rot har använts i traditionell kinesisk medicin och ayurvedisk medicin i århundraden. Roten saftas och används som blodrenare, som ett antigift och som en behandling för kolik och andra matsmältningsbesvär. Förutom att den används som etnologi, odlas Amba Haldi för användning i barnmat, parfymer och hudvårdsprodukter.
Geografi / Historia
Vit gurkmeja rot tros vara infödd i Himalaya-regionen i nordöstra Indien. Odling av den välgörande växten går till forntida civilisation. Det fördes till Europa av arabiska handlare och upptäcktsresande längs kryddvägarna. Idag odlas vit gurkmeja i norra och västra Indien. De finns på specialmarknader och i subtropiska och tropiska områden.
Receptidéer
Recept som inkluderar vit gurkmeja rot. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat White Turmeric Root med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 557 dagar sedan, 31/8/19 Delarens kommentarer: Vit gurkmeja  Sri Murugan NäraAft Blk 182, Singapore Cirka 708 dagar sedan, 4/01/19 |
