Beskrivning / smak
Enbär växer på små buskliknande träd som når cirka 5 till 8 meter i höjd. De äggformade bladen har en lätt tandad kant och blir lysande nyanser orange och röda på hösten. Tidigt på våren är träden laddade med vitrosa blommor som senare utvecklas till kluster av små gröna bär. Helt mogna enbär blir en nyans av mörklila med enstaka magentafärgad rodnad och i genomsnitt en till två centimeter i diameter. Det inre köttet är genomskinligt grönt och prickat med flera små mjuka frön. Även om deras smak är betydligt mildare än blåbär, erbjuder Juneberries komplexa toner av mörkt körsbär, russin och plommon.
Årstider / tillgänglighet
Enbär finns på sommaren.
Aktuella fakta
Juneberry kallas också vanligtvis Serviceberry, Shadbush eller Saskatoon och är medlem i släktet Amelanchier. Växten kan reproducera asexually och är benägen för hybridisering vilket resulterar i över 30 sorter hittills katalogiserade. Faktum är att många botanister har svårt att reta ut de många underarterna och olika hybrider. De sorter som är mest föredragna för sin stora ätbara frukt är huvudsakligen av alnifolia-arten och innehåller följande sorter: Honungsved, Northline, Pembina och Smokey Juneberry.
Näringsvärde
Även om Juneberry liknar blåbäret, erbjuder det betydligt fler hälsofördelar. Med mycket lägre fuktinnehåll håller de rikare koncentrationer av kalcium, fibrer, proteiner, kolhydrater och lipider. Enbär innehåller nästan dubbelt så mycket järn som blåbär och är en fantastisk källa till antocyaniner.
Applikationer
Enbär kan användas mycket lik blåbär i de flesta applikationer. Deras något fastare struktur gör att de kan hålla formen mycket bra och de släpper inte ut nästan lika mycket fukt. Använd Juneberries för att göra bakverk, sylt, gelé, pajer och tårfyllningar. De lämpar sig också för salta applikationer. Lägg Juneberries till en demiglace för att följa med nötkött eller vilt. Kombinera bacon, lök, salvia och enbär i ett fyllningsrecept för griskött, fasan eller anka. Enbär tar också mycket frysning och uttorkning för långvarig förvaring.
Etnisk / kulturell information
Medan 'Juneberry' är det överväldigande föredragna aliaset för denna frukt i USA, över den norra gränsen i Kanada, har 'Saskatoon' rådet. Denna en gång vilda bär odlas nu över hela landet, särskilt i dess namnprovins Saskatchewan med export som mäter i ton. Bäret firas till och med årligen vid Saskatoon bärfestival i Mortlach, Saskatchewan.
Geografi / Historia
Enbär är en infödd art i Nordamerika. De tros ha sitt ursprung i ett område som spänner från Mellanvästra USA till norra prärieområdet i Kanada. Vissa botaniker teoretiserar att Juneberry är en naturligt förekommande hybrid av två andra nordamerikanska Amelanchier-arter: antingen A. canadensis och A. laevis eller A. arboreta och A. laevis. Till skillnad från blåbär som kan vara ganska otydliga när det gäller odlingsförhållanden, trivs enbär ganska hård i fattiga jordar med bittert kallt och till och med torrt klimat.
Receptidéer
Recept som innehåller Foraged Juneberries. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Foraged Juneberries med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 265 dagar sedan, 18-06-20 Delarens kommentarer: Du vet att det är juni nu! Enbär i säsong på Specialty Produce. |
