Beskrivning / smak
Tranbär är runda, långsträckta frukter som mäter i storlek från 1,5 till 3 centimeter. De växer på låga, buskiga, efterföljande vinstockar med ovala löv och det tar ungefär 16 månader att mogna. Deras skinn mognar från grönt till vitt och sedan till en blank, rödröd. Det fasta köttet är en ljus, krämvit och har en skarp konsistens. Det finns fyra små luftfickor i mitten av varje bär, vilket ger den flytkraft och studs. Detta gav dem namnet 'Bounceberry' en tid. Tranbär har en bitter, stärkelse och syrlig smak. De bästa färska tranbären är inte bara fasta vid beröringen utan har en studsande kvalitet, vilket indikerar mognad.
Årstider / tillgänglighet
Tranbär finns på hösten under vintermånaderna.
Aktuella fakta
Tranbär, även kallad amerikanska tranbär, är botaniskt kända som Vaccinium macrocarpon. De är en av de få sorterna av bär som kommer från Amerika och är relaterade till den europeiska eller 'highbrush' tranbäret. Tranbär användes historiskt för medicinska ändamål av de infödda stammarna i Nordamerika. Inom några århundraden hade syrliga bär blivit en häftklammer vid det amerikanska Thanksgiving-bordet. Bosättare i Wisconsin kallade dem 'kranbär', efter växtens rosa blommor som liknade sandkranens huvud, som ofta matades på bärna i regionen. De naturligt syrliga bären växer i myrar eller lågt torra områden som är översvämmade med vatten både på vintern för att skydda grödan och sedan igen på hösten för skörd. Torrskörd var för mödosam och eftersom bären flyter i vatten visade sig den 'våta skörden' mer ekonomisk och effektiv.
Näringsvärde
Tranbär är välkända för de hälsofördelar de ger. De små, syrliga bären är rika på C-vitamin och har stora mängder pektin, en polysackarid som tjocknar vid uppvärmning. De är en bra källa till kostfiber och mangan och innehåller E-vitamin, koppar och kalium. Tranbär har höga nivåer av polyfenoler och fytonäringsämnen, vilket ger bärens hud sin intensiva rödfärg. Dessa föreningar ger antioxidant, anti-cancer och antiinflammatoriska fördelar. Forskning har visat att de proanthocyanidiner som finns i tranbär hjälper till att förhindra bakterier från att fästa vid magen och urinvägarna. För att få maximala hälsofördelar med tranbär måste de ätas i icke bearbetad form.
Applikationer
Tranbär kan användas hela, färska eller kokta. Tvätta bären och kasta alla mjuka, skrynkliga eller klibbiga. De kan torkas eller frysas hela och konserveras eller göras till fruktjuicer och såser. Hela tranbär kokas oftast tillsammans med socker och ibland citrus eller andra vinterfrukter och görs till en sås eller chutney. Bärens surhet komplimangerar både salta och söta rätter. Tranbärsås kan läggas till desserter och bakverk. Hela bär kan halveras och läggas till drycker som sangria, eller hackas och läggas till salladsgrönsaker eller mjuka ostar. Torkade tranbär kan läggas till sallader, fyllningar, bröd, kakor och kakor. Förvara tranbär i kylen i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Infödda stammar i norra USA och Kanada använde tranbär för en myriad av saker, från mat till färgämne, till medicinska ändamål. De var kända som ”Atoca”, Sasumuneash och Ibimi-bittra bär. Bären var en särskilt viktig del av livet och affärer i området kring Hudson Bay, för inte bara de infödda men också för européerna som bosatte sig och handlade där. Bären användes för att göra pemmican, en föregångare till dagens kraftstång. De var gjorda av bultade tranbär, torkat vilt och animaliskt fett. Spårfältet med hög energi var en av de främsta källorna till snabba kalorier för handlare, resenärer och den lokala stammen runt den nuvarande Winnipeg, Manitoba. År 1814 utfärdade guvernören för den närliggande Red River Colony Pemmican Proclamation, i ett försök att bevara livsmedelsförsörjning för anställda i Hudson Bay Company. Detta ledde till sammanstötningar med Métis-stammen som hade en blomstrande pemmikansk verksamhet och tog proklamationen som en sanktion mot stammen.
Geografi / Historia
Tranbär är infödda i Nordamerika. Långt innan européerna anlände till Amerika blomstrade växten i naturen i hela nordöstra USA och Kanada. Tranbär växer fortfarande i naturen och har naturaliserats i andra regioner på norra halvklotet, inklusive Nordeuropa och norra Asien. I USA är de primära tranbärsodlingsstaterna Wisconsin, Massachusetts, New Jersey, Oregon och Washington. Wisconsin producerar över 60% av landets tranbär. Före 1960-talet skördades tranbär för hand, vilket var arbetskrävande och tidskrävande. Våtskörd revolutionerade odlingen och odlingsprocessen. Detta gjorde det möjligt för de flytande bär att flyta på vattenytan för enkel skörd. Vissa myrar i Massachusetts och Wisconsin har varit i samma familj i flera generationer. Tranbärsväxter växer bäst i sand, lerliknande jord och svala klimat.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Receptidéer
Recept som inkluderar tranbär. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat tranbär med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
fakta om svart tartarisk körsbärsträd
 Centralmarknaden i Aten Grekland 🇬🇷 Athinagoras LTD Centralmarknaden i Aten G-43 00302104830298 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 62 dagar sedan, 2007-07-01 Delarens kommentarer: Tranbär  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Grön marknadsbasar Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Attiki, Grekland Cirka 101 dagar sedan, 29/11/20 Delarens kommentarer: Tranbär från Ryssland  Kazakhfilm helgmässa Vishnevaya 34, Almaty, Kazakstan Attiki, Grekland Cirka 381 dagar sedan, 22/22/20 Delarens kommentarer: ryska tranbär på Almaty matmässa, Kazakstan  Hela livsmedelsmarknaden Whole Foods Market - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com NäraParadis dalen, Arizona, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20 Delarens kommentarer: Organics  Union Square Greenmarket Breezy Hill Orchard 845-266-3979 https://www.breezyhillorchard.com NäraNew York, Förenta staterna Cirka 431 dagar sedan, 1/04/20  Albert Heijn Albert Heijn Super Market Rotterdam näraRotterdam, Sydholland, Nederländerna Cirka 497 dagar sedan, 30/10/19 Delarens kommentarer: Färska tranbär finns på Albert Heijn Super-marknaden i Rotterdam  Grön marknad Zelenyi Bazar Zhibek Zholy 53 Sydholland, Nederländerna Cirka 502 dagar sedan, 24/10/19 Delarens kommentarer: Marsh tranbär från Sibirien som behandlar sjukdomar |
