| Kong Thao | Hemsida |
Beskrivning / smak
Holy, eller Sacred basilika, är en stel, lövrik, flerårig ört. Växten kan nå upp till 18 tum i höjd och utvecklar små rosa, doftande blommor när de är mogna. Med tjockare stjälkar, som sträcker sig i färg från grönt till mörklila, har Holy basilika ett buskigt utseende och kan växa ganska stort. Holy basil's smala, ovala löv sträcker sig från en ljusgrön till djuplila färg och är väldigt aromatiska. Smaken varierar mellan olika typer, men den liknas ofta med kryddnejlika (anis) eller lakrits med en antydan till mynta och lite pepparkrydda. De skarpa rosa blommorna är också ätbara.
Årstider / tillgänglighet
Holy basil är tillgänglig under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Helig basilika är botaniskt känd som Ocimum gratissimum, Ocimum sanctum och mer nyligen, Ocimum tenuiflorum. Det finns flera varianter av Holy basilika, oftast uppdelade i två grupper - mörk 'krishna' och ljus 'rama'. Holy basil är en kusin till den vanligaste söta basilikan. Kallad Tulsi eller helig basilika i sitt hemland Indien och används för religiösa ändamål, är Holy Basil vördad och används vanligtvis inte för matlagning. I Thailand är Holy Basil emellertid känt som ”Bai gkaprow” och finns ofta i det thailändska köket.
Näringsvärde
Holy basil innehåller en rik mängd antioxidanter. De eteriska oljorna i Holy basil innehåller eugenol, som har antiinflammatoriska egenskaper och studeras för sin förmåga att hämma cancercellstillväxt. Forskning har också gjorts på Holy Basil kring dess förmåga att skydda magslemhinnan från skadorna på aspirin. Den forntida örten innehåller också föreningar som hjälper till med matsmältningen och näringsupptagningen i mag-tarmkanalen, vilket gör det till ett bra tillskott till dieten hos dem med kroniska matsmältningsbesvär.
Applikationer
Holy basilika används oftast för att göra te, men i Thailand är det en mycket populär kulinarisk ingrediens. Holy basil är en viktig ingrediens i en av de mer kända thailändska gatarätterna, kyckling med Holy basil eller 'gai pad grapow'. I många thailändska stekrätter används Holy Basil som aromat med vitlök, fisksås och chili för att ge smak till kött, fisk eller kyckling. Holy basil används bäst färskt, eftersom dess löv inte kan bibehålla sin arom efter några dagar i kylen.
Etnisk / kulturell information
Helig basilika är mycket en del av kulturen och religionen i hela Indien. Används av hinduiska munkar och ayurvediska utövare i århundraden, kallas Holy Basil ”Herbs Queen”. Helig basilika anses vara helig för den hinduiska guden Vishnu och används i morgonböner för att säkerställa god hälsa, spiritualism och välfärd för ens familj. Ayurvedisk medicin anser Holy basil som en adaptogen ört, med förmågan att öka kroppens motståndskraft mot stress och sjukdom.
Geografi / Historia
Helig basilika är infödd i Indien, där den har varit en del av kulturen sedan urminnes tider. Wild Holy basilika, O. tenuiflorum, växer vild i delar av Asien och Afrika, och olika sorter odlas runt om i världen. Den växer som en flerårig i tropiska och subtropiska miljöer och kan odlas som enårig från frö eller sticklingar i andra regioner. Helig basilika finns ofta i låglandet i Indien, Malaysia och andra delar av Indonesien och Kina.
Receptidéer
Recept som inkluderar Holy Basil. En är lättast, tre är svårare.
