| Kong Thao | Hemsida |
Beskrivning / smak
Den japanska gurkan har flera fördelar jämfört med vanliga gurkor. Den är smal, tunnhudad, tom för utvecklade frön, aldrig bitter och helt ätbar. Den genomsnittliga skördelängden är ungefär fyra tum, medan gurkan fortfarande är ung. Huden är skogsgrön och slät med längsgående spår. Köttet är skarpt, krispigt, saftigt och mjukt. Dess smaker är ljusa, sprudlande och melonliknande.
Årstider / tillgänglighet
Japanska gurkor finns tillgängliga året runt med högsäsong på sommaren.
Aktuella fakta
Den japanska gurkan, AKA Kyuri, är en medlem av familjen Cucuritaceae, en av de viktigaste livsmedelsväxtfamiljerna, som också innehåller meloner, kalebasser, squash och pumpor. Japanska gurkor är frukten av en efterföljande och klättrande växt men de kallas ofta en grönsak och används som sådan. De innehåller 96 procent vatten och deras kött kan vara upp till 20 grader svalare än huden, ett tekniskt varumärke som är avgörande för fruktens tillväxt och överlevnad i heta klimat. Det finns tre klassificeringar av gurkor: skivning, burpless och betning. Japanska gurkor är en av zenitsorterna av burpless gurkor, även om de också kan användas för skivning och betning. Även om de helt enkelt marknadsförs som japanska gurkor finns det dussintals sorter, arv och hybrid, kort och lång med namn som Satsuki och Soyu.
