| 3 nötter |
Beskrivning / smak
Li jujubes är en större sort, med en genomsnittlig diameter på 3 till 5 centimeter och har en rund till äggform. Huden är fast, slät och tunn och övergår från grön när den är omogen till gulgrön, rödbrun till mahogny när den är mogen. Li jujubes anses vara ätbara i sin gulgröna fas, och när frukten mognar kan huden ha olika nyanser av grönt, gult och brunt beroende på graden av mognad. Under ytan är köttet skarpt, kornigt, luftigt och halvvattenhaltigt med en snäppliknande kvalitet som liknar ett äpple. Det finns också en liten grop i mitten av det ljusgröna till vita köttet. Li jujubes har en hög sockerhalt, vilket bidrar till fruktens mycket söta smak, och innehåller också lägre mängder surhet för att skapa subtila tangy-toner.
Årstider / tillgänglighet
Li jujubes är tillgängliga på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Li jujubes, botaniskt klassificerade som Ziziphus jujube, är stora, söta frukter som tillhör familjen Rhamnaceae. Jujubes är gamla frukter som kommer från Kina, som traditionellt odlas till mognad och konsumeras torkade när de har en datumliknande konsistens. När odlingen av frukterna ökade över tiden skapades många nya sorter för att diversifiera jujubarknaden och sorter utvecklades för att ätas färska. Li jujubes anses vara en av de största jujuberna på kommersiella marknader. De runda frukterna utvecklades speciellt för färskt äta och är gynnade för sin tunna, skarpa hud och söta smak. Utanför Kina är Li jujubes också en av de bästa sorterna som odlas i USA. Li jujube-träd är en hård, torka och kalltolerant sort med en lättodlad, produktiv natur. Amerikanska konsumenter uppskattar jujubber för färskt ätande istället för torkade användningar, och träden kan hittas genom specialodlare och hemträdgårdsentusiaster.
Näringsvärde
Li jujubes är en utmärkt källa till mineraler, inklusive kalium för att reglera vätskenivåer, zink för att bekämpa virus och fosfor för att hjälpa till att växa ben. Frukterna är också en bra fiberkälla, vilket hjälper till att stimulera matsmältningskanalen och vitamin C, en antioxidant som stärker immunförsvaret och bidrar till antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Li jujubes är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras stora storlek, söta kött och tunna hud visas när de konsumeras färska, out-of-hand. Köttet kan ätas som mellanmål eller färsk efterrätt, eller så kan det juicas till en uppfriskande dryck. Förutom färskt ätande kan Li jujubes tillagas i honung, sylt och sirap, göras till en pasta för fyllningar i kakor och bakverk, kanderas eller införlivas i grytor, gröt och risrätter. De torkas också ibland för te, rökt eller jäst till vin. Hela Li-jujuber kan förvaras i en förseglad behållare i kylen i 2 till 4 veckor när de är färska. Torkade jujubber håller 6 till 12 månader när de förvaras på en sval, torr plats.
Etnisk / kulturell information
Över hela sydvästra USA ses jujubbträd växa längs järnvägsspår på märkliga platser. Träden går tillbaka till 1800-talet och början av 1900-talet och såddes från utspridda jujubfrön, kasserades från järnvägsarbetare som byggde järnvägarna. Man tror att över tjugo tusen kinesiska invandrare kom till USA för att hjälpa till med att bygga den transkontinentala järnvägen. Medan de arbetade på järnvägen tog arbetarna med sig sina favoriträtter från Kina, inklusive jujubber, och skulle konsumera de söta frukterna för att bibehålla energinivåerna. Jujubes trodde på traditionell kinesisk medicin för att öka uthålligheten, reglera levern och balansera kroppens allmänna hälsa. När jujuberna hade konsumerats skulle fröna kastas längs arbetsplatsen, och med tiden växte några av fröna till mogna träd. Idag finns jujubeträd fortfarande växande nära järnvägen i hela Arizona, Texas och New Mexico, som bär frukt varje år och anses vara några av de första jujubenträden som finns i USA.
Geografi / Historia
Jujuber är infödda i Kina, där de har vuxit i över 4000 år. De små frukterna transporterades senare längs sidenvägen och infördes i resten av Asien, Mellanöstern och Europa någon gång omkring 380 CE. Jujubes har odlats i stor utsträckning i Kina, utvalda för förbättrade tillväxtegenskaper och smak, och man tror att det finns över 400 sorter av jujubes. År 1908 besökte jordbruksutforskaren Frank Meyers, i samarbete med USDA, Kina och samlade 67 prover jujubesorter, inklusive Li jujubes från Shanxi-provinsen. Alla 67 sorter planterades först vid Plant Introduction Station i Chico, Kalifornien och fördelades så småningom bland andra USDA-stationer, inklusive Florida, New Mexico, Oklahoma, Texas och Georgia. År 1926, efter att ha testat sorterna, rekommenderade USDA fyra sorter, inklusive Li jujubes, för odling i USA. I dag är Li jujubes fortfarande en av de bästa kommersiellt odlade sorterna i USA. Sorten finns också i Asien, främst i Kina, Europa, Mellanöstern och Australien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Li Jujube. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Li Jujube med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 117 dagar sedan, 13/11/20 Delarens kommentarer: Li Jujubes från Fresno Farms  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 161 dagar sedan, 30.9-20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 163 dagar sedan, 28.9-20 Delarens kommentarer: Li Jujube från Fresno Evergreen |
