Beskrivning / smak
Gröna cayennepeppar är långsträckta och smala, med en genomsnittlig längd på 10 till 15 centimeter och en till 5 centimeter i diameter och har en rak till böjd, konisk form som avsmalnar på en spetsig spets. Huden är mörkgrön och är vaxartad, blank och slät. Under ytan är köttet tunt, ljusgrönt och skarpt och omsluter ett centralt hålrum fyllt med ljusgröna till elfenbensmembran och några platta och runda, krämfärgade frön. Gröna cayennepipor har en gräsbevuxen och lite sur, grön smak med en skarp värme som är något mildare än den mogna röda cayennen.
Årstider / tillgänglighet
Gröna cayennepaprika finns tillgängliga på våren till sommaren.
Aktuella fakta
Gröna cayennepaprika, botaniskt klassificerade som Capsicum annuum, är långsträckta, smala skida som tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. Anses vara en måttligt het sort, Green cayenne chile peppers är den unga, omogna versionen av den välkända röda cayenne, som sträcker sig 30 000-50 000 SHU på Scoville-skalan, och tros vara något mildare eftersom de skördas före skida kan utvecklas helt. Gröna cayennepipor odlas mestadels av trädgårdsmästare som odlar och skördar paprika i alla mognadsstadier och är något ovanliga att hitta på kommersiella marknader. Gröna cayennepiléer är gynnade för sin milda men skarpa värme och används främst i varma såser, salsor och stekpommes.
Näringsvärde
Grön cayenne chilipeppar är en bra källa till vitamin A, C, B och E, kalium och kalcium. Paprikorna innehåller också capsaicin, som är en kemisk förening som utlöser hjärnan att känna känslan av värme eller krydda. Kapsaicinhalten i grön paprika är något lägre än i sitt helt mogna röda tillstånd, men capsaicin har visat sig hjälpa till att stimulera cirkulationssystemet och innehåller antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Grön cayenne chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som stekning, sautering och kokning. När färska, gröna cayennepeppar kan tärnas och läggas till salsor, sallader, doppar, smak och varma såser. De kan också stekas lätt med grönsaker, hackas och kastas i soppor, grytor och curryrätter, används som toppning för tacos eller betas för längre användning som en kryddig krydda. Gröna cayennechiles kan införlivas i både salta och söta rätter och används mycket i sydvästra, indiska, cajun- och latinska rätter. Grön cayennepeppar passar bra med kött som fjäderfä, nötkött och fläsk, skaldjur, gröna tomater, paprika, rödlök, vitlök, frukt som mango, ananas och persikor och örter som koriander, mynta och oregano . Paprikorna förvaras 1-2 veckor när de förvaras löst hela och inte tvättas i en pappers- eller plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Cayenne chilipeppar användes av de forntida mayaerna i naturliga, medicinska applikationer för att behandla symtom i samband med smärta. Peppar skulle malas till en pasta eller blandas med andra ingredienser och placeras på irriterade tänder för att minska inflammation i tandköttet. Mayaerna trodde också att cayennepeppar hade övernaturliga läkningskrafter och de skulle konsumera peppar när de var sjuka för att motverka symtomen. Paprikorna lagrades ofta i förseglade burkar med vätska och vätskan konsumerades som en kryddig sammansättning som skulle stimulera cirkulationssystemet.
Geografi / Historia
Gröna cayenne chilipeppar är infödda i Sydamerika, särskilt i Franska Guyana, som ligger på nordöstra kusten och har odlats sedan antiken. Peppar spreds sedan över hela Syd- och Centralamerika och till Karibien via handel och invandring, och på 1400- och 1500-talet introducerades den till Europa och Asien via spanska och portugisiska upptäcktsresande. Idag odlas gröna cayennepaprika kommersiellt i Mexiko, Japan, Asien, Afrika, Indien och i USA i New Mexico och Louisiana. Färsk paprika finns i begränsad tillgänglighet genom specialaffärer, bondemarknader och trädgårdsmästare. Gröna cayennepaprika finns också i varma såser via online-återförsäljare.
Receptidéer
Recept som inkluderar Green Cayenne Chile Peppers. En är enklast, tre är svårare.
