Beskrivning / smak
Santa Maria-päron är stora, enhetliga frukter, med en genomsnittlig diameter på 4 till 6 centimeter och 6 till 8 centimeter långa och har en långsträckt, oval till pyriform. Huden är slät, tunn, täckt av framstående linser och har en gulgrön bas med rosa rodnad på sidorna med mest sol exponering. Det är viktigt att notera att huden också kan bli helt gul när den förvaras i kylförvaring. Under ytan är köttet skarpt, vattenhaltigt, vitt, oljigt och finkornigt och omsluter en smal mittkärna med några svartbruna frön. Santa Maria-päron är aromatiska och när de är mogna utvecklar de en mjuk, öm konsistens med en söt, subtilt syrlig smak.
Årstider / tillgänglighet
Santa Maria-päron skördas på sensommaren till början av hösten och kan lagras fram till mitten av vintern.
Aktuella fakta
Santa Maria päron, botaniskt klassificerade som Pyrus communis, är en tidig höstsort som tillhör Rosaceae-familjen. De söta frukterna är infödda i Italien och har blivit en favoriserad efterrättssortiment på hela europeiska och ryska marknaden. Santa Maria-päron odlas kommersiellt och odlas i trädgårdar hemma, värderade av jordbrukare för sin söta smak, enhetliga form, utökade lagringsförmåga och höga avkastning. I Italien får sorten ofta smeknamnet 'generöst päron', eftersom träden kan producera upp till 120 kg stora, saftiga frukter. Santa Maria-päron konsumeras främst färska, men frukten kan också användas i ett stort antal juice, bakverk och kryddor.
Näringsvärde
Santa Maria-päron är en utmärkt källa till fiber, som kan hjälpa till att reglera matsmältningen, och är en bra källa till vitamin A, C och E, som innehåller antioxidanter som kan hjälpa till att skydda immunsystemet och minska tecken på åldrande. Frukterna ger också lite koppar, magnesium, folat, fosfor, kalium, kalcium och järn.
Applikationer
Santa Maria päron är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras söta, saftiga kött presenteras när de konsumeras rakt, out of-hand. Päron kan skivas och ätas som mellanmål, eller de kan kastas i gröna och fruktsallader, blandas i smoothies eller pressas i juice för fruktdrycker, cider och cocktails. I Ryssland är kvass en jäst dryck som innehåller päron, ingefära och kanel för att göra en hälsofokuserad dryck för mag-tarmkanalen. Santa Maria päron kan också skivas och skiktas på bruschetta, skiktas över pizza, doppas hela i godisbeläggningar och choklad, eller användas som en färsk toppning för glass. Förutom råa applikationer kan Santa Maria päron tillagas till kompott, sylt och honung eller bakas i tårtor, muffins, skomakare och kakor. I Italien kombineras Santa Maria-päron ofta med mascarpone och bakas till en lätt och fluffig tårta som serveras som en efterrätt, frukost eller eftermiddagste-ackompanjemang. Santa Maria-päron kompletterar smaker av frukt som persimon, äpplen, björnbär och plommon, russin, kött som rökt skinka, kalvkött, fläsk och fjäderfä, broccoli, endiv, rucola, ostar som get, gorgonzola, blå, brie, och parmesan, nötter som valnötter, pekannötter, pinjenötter och mandel, karamell, honung och vanilj. De färska frukterna håller 2-8 veckor, beroende på graden av mognad, när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
I Italien odlas Santa Maria-päron av ett kollektiv av italienska fruktodlare som kallas Opera. Organisationen namngavs efter teatralgenren och den klassiska musikstilen, som också skapades i Italien och är tänkt att symbolisera päron som konstverk. Det finns över tusen odlare som tillhör Opera, och fruktträdgårdarna ligger i Po-dalen, som är en av de mest kända och bördiga regionerna för pärodling i norra Italien. Opera övervakar hela odlingsprocessen från odling, insamling, lagring, till sjöfart och export till länder i hela Europa, vilket ofta ger Italien rykte att vara en av de främsta marknadsledarna inom pärpexport.
Geografi / Historia
Santa Maria-päron är infödda i Italien och skapades av uppfödaren Alessandro Moretinni vid universitetet i Florens. Sorten skapades från en korsning mellan coscia och gamla williamspäron och släpptes till kommersiella marknader 1951. Idag odlas Santa Maria-päron kommersiellt i regionen Emilia-Romagna i norra Italien och exporteras till marknader i hela Europa. Päron odlas också i mindre skala genom gårdar och trädgårdar i Turkiet, södra Ryssland och Centralasien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Santa Maria Pears. En är lättast, tre är svårare.
| Doktor Wine | Kaninpate med en Santa Maria päron och ingefära sås | |
| Åh så läcker | Grillad päron och Halloumi sallad |
Nyligen delad
Människor har delat Santa Maria Pears med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
