| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Krysantemumblommor liknar den vanliga tusenskönan med lite kraftigare kronblad. Växterna är i genomsnitt 60 centimeter höga och har djupt flikade, nästan fjäderliknande löv. De flesta krysantemum har vita och gula kronblad som omger ett gyllene centrum. De är inte starkt doftande blommor men erbjuder en subtil arom av varmt krydda, en smak som påminner om morotgrönsaker.
Årstider / tillgänglighet
Krysantemumblommor kan hittas året runt med högsäsong på sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Krysantemum är en vanlig odlad flerårig som varierar i färg och utseende beroende på sort. De frodiga höstblommorna som vanligtvis kallas 'mammor', kända för sina färgglada huvuden av tätt packade kronblad, är av arten Chrysanthemum indicum och äts sällan. Den bästa sorten för ätbara applikationer är Chrysanthemum coronarium, ibland känd som Shunghiko eller Kiku på japanska och i Kina, Ju Hua.
Näringsvärde
Krysantemumblommor är en utmärkt källa till C-vitamin och betakaroten. De innehåller också mineraler som magnesium, kalcium och kalium, som alla är nödvändiga för ett hälsosamt immunsystem.
Applikationer
Den faktiska blomningen av krysantemum konsumeras oftast i form av te. Hela blomhuvuden torkas och förpackas som ett löst lövte eller blandas ibland med andra torkade blommor och teblad. Blommorna kan också ätas råa men kan utveckla en bitter smak när de är mogna. Ett vanligt sätt att förbereda kronbladen är i en snabb betningslösning av vatten, vinäger, socker och salt. De inlagda kronbladen är bra i några dagar och kan användas i sallader, grönsaksrätter, vinigretter eller till eller garnera sushirätter på samma sätt som ingefära.
Etnisk / kulturell information
Krysantemum firas allmänt i många asiatiska kulturer och är mycket vördade för sin helande förmåga. I Kina betyder de liv och återfödelse och är en vanlig gåva vid babyduschar och födelsedagar. Man tror att den kinesiska praxis att dricka krysantemum har sitt ursprung för tusentals år sedan under Song-dynastin. Idag inkluderar koreanska homeopatiska läkemedel krysantemum vid behandling av inflammation, högt blodtryck och andningssjukdomar.
Geografi / Historia
Ursprungligen en infödd i Kina, har krysantemum en historia rotad i legend. Så historien går, det fanns en gång en by i det gamla Kina där alla invånare bodde mer än 100 år gamla. Det sägs att hemligheten till deras ungdom var en fjällkälla omgiven av krysantemum. Krysantemum spelar också en viktig roll i japanska historiböcker, med monarkin själv kallad Chrysanthemum Throne. Idag, efter år av selektiv avel och underartutveckling, kan krysantemum hittas växa över hela världen i de flesta tempererade klimat.
