| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyssna |
Beskrivning / smak
Marvel Stripe-tomaten är uppkallad efter de ”underbara” ränder som rinner ner i dess hud såväl som dess inre kött. Den största av tvåfärgade arvestomater, dessa tunnhudade tomater kan väga in till en till två pund och växa till fyra tum i diameter. Deras yttre är djuporange och strimmade i tunna, blodröda remsor, och deras saftiga kött är färgat med samma orange och röda hud och marmoreras också i vitt. Marvel Stripe har ett knappt antal frön, en platt djupt räfflad form och en smak som är slät, ljus och söt. Den obestämda eller vinstockande tomatväxten producerar stora avkastningar av den stora frukten längs spretande vinstockar som kan växa till 6 meter och kommer att fortsätta att sätta frukt under hela säsongen.
Årstider / tillgänglighet
Marvel Stripe-tomater finns tillgängliga under säsongen under sommaren och hösten.
Aktuella fakta
Tomater kallas botaniskt Solanum lycopersicum, tidigare Lycopersicon esculentum, och är en medlem av nattskuggan, eller Solanaceae, familjen, tillsammans med andra vanliga växter som paprika, äggplantor och potatis. Marvel-ränder klassificeras som 'biff' -tomater på grund av sin stora storlek och starka smak. De är också kända som skivor, eftersom deras storlek och smak gör det enkelt att skära och äta rå. Som alla arv är Marvel Stripe öppenbestämd, vilket innebär att räddat utsäde kommer att producera samma frukt som föräldern. Därför kan arvsstammar överföras från generation till generation.
Näringsvärde
Marvel Stripe-tomater är rika på flera vitaminer, inklusive vitamin C, som är särskilt närvarande i tomatens massa, vitamin K, som hjälper till med benstyrka, och vitamin A, som hjälper till att hålla kroppens immunsystem igång ordentligt. Tomater är allmänt kända för sitt enastående antioxidantinnehåll, inklusive naturligtvis deras ofta rik koncentration av lykopen, som har studerats i samband med förebyggande av vissa typer av cancer.
Applikationer
Som biff är Marvel Stripe-tomaten bäst när den ätas färsk, antingen rå eller lätt kokt. Tomaten har en söt och fruktig smak, och dess storlek och form gör den utmärkt för skivning och tillsättning av sallader och smörgåsar. Du kan också ha dess läckra, snygg-söta tomatsmak i en uppfriskande gazpacho. Om du föredrar att laga mat med tomaten kan du snabbt sautera den med pasta eller använda den som en pizzatoppning. Kombinera med mjuka ostar som mozzarella och salta örter. Förvara Marvel Stripe vid rumstemperatur tills det är moget, liksom alla sorter av tomat, varefter kylning kan sakta ner sönderfallsprocessen.
Etnisk / kulturell information
Marvel Stripe-tomaten odlades först av Zapotec-folket i Oaxaca, Mexiko, på 1800-talet. Lite annat är känt om historien om denna vackert färgade tomat.
Geografi / Historia
Tomater odlades först i Centralamerika av aztekerna omkring år 700 v.t. När erövrarna invaderade och koloniserade Syd- och Centralamerika på 1500-talet, fann de tomater som var lukrativa nog för att de kunde ta med sig tillbaka till Spanien. Därifrån spriddes tomater över hela kontinenten där de omfamnades av vissa länder och föraktades av andra, till exempel Storbritannien, vars medborgare trodde att den exotiska frukten var giftig. Men britterna odlade frukten prydnadsfullt och älskade fruktens attraktiva egenskaper så att de förde den med sig när de passerade Atlanten. Tomaten fortsatte att odlas för sin estetik i Amerika tills Thomas Jefferson började odla den vid Monticello som en livsmedelsgrödan. Jeffersons godkännande lockade långsamt andra amerikaner att experimentera med tomaten och ledde så småningom till att frukten blev en av de vanligaste odlade livsmedlen i amerikanska trädgårdar och gårdar. Idag har tomaten världsomspännande popularitet och odlas mer än någon annan frukt, inklusive äpplen och bananer.
Receptidéer
Recept som inkluderar Marvel Stripe Heirloom Tomatoes. En är enklast, tre är svårare.
