Beskrivning / smak
Pitcher-växter har breda spridande, släta gröna blad med tendrils som förvandlas till modifierade löv eller kannor, som är klotformiga, knäböjda och innehåller ett kannakliknande handfat med en genomsnittlig diameter på 4-6 centimeter. Den yttre delen av kannan är ljusgrön med lätt håriga kanter och mörkröd fläck. Den inre väggen är också grön och frigör matsmältningsenzymer som ger kannan en vaxartad och hal känsla. Krukväxter är vanligtvis låga till marken, och kannans läpp är liten och utan lock. När kokta är krukväxter ömma och lite sega med en gräsig smak.
Årstider / tillgänglighet
Krukväxter finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Pitcher-växter, botaniskt klassificerade som Nepenthes ampullaria, är en del av familjen Nepenthaceae som innehåller över hundra olika sorter av Pitcher-växter. Även känd som Periuk Kera, Tropical Pitcher-växt och Monkey Cups, använder Pitcher-växter en kombination av luktande enzymer och vatten för att locka insekter i fallgropfällor. När bytet är fångat använder Pitcher-växten sina matsmältningsenzymer för att sakta bryta ner maten och använda den som en källa till ihållande energi. Krukväxter har också förmågan att använda fångade fallna löv som näringskälla. Pitcher-växter finns i överflöd i vilda, tropiska klimat och är ett populärt mellanmål för inhemska kulturer i Sydostasien.
Näringsvärde
Krukväxter innehåller lite kalium, kalcium, kväve och fosfor.
Applikationer
Krukväxter är bäst lämpade för kokta applikationer som ångning och rostning. De plockas traditionellt från växten, rengöras, fyllda med ris och ångas med kokosmjölk. De kan också förpackas och rostas. Krukväxter passar bra med ris, kokosmjölk, pandan, jordnötter och fermenterad räkorpasta. Krukväxter förvaras i ett par dagar när de förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Pitcher-växter är en traditionell ingrediens som används i köket av Bidayuh, en stam av flera inhemska grupper, i Sarawak, Borneo. Dessa stammar fyller kannorna med ris och kokosnöt, ångar det och konsumerar det som mellanmål. Vissa stammar täcker också kannorna i lera och kokar växten över öppen eld. Nya variationer av matlagning Pitcher-växter har skapats med hjälp av kokande och crock-pot-tekniker som den välkända Lemang Periuk Kera, och med sin ökade popularitet betraktas den som en malaysisk arvsmat. Förutom att konsumera kannorna används rötterna också i traditionell malaysisk medicin för att minska symtom på magont.
Geografi / Historia
Kanna växter är infödda i sydöstra Asien och finns allmänt tillgängliga i tropiska låglandsklima. Idag finns krukväxter på lokala marknader i Filippinerna, Malaysia, Singapore, Kina, Sri Lanka, Indien, Borneo, Thailand och Sumatra.
