Beskrivning / smak
Cashewfrukt är liten till medelstor och har en genomsnittlig längd på 5-11 centimeter och har en lökformig, oval till päronform. Den mycket tunna huden är täckt av en vaxartad, jämn beläggning och när frukten mognar mognar den till gyllengul eller röd, ibland brokig med en blandning av båda nyanserna. Under ytan är det gula köttet svampigt, fibröst, saftigt och mjukt men också trådigt. Cashewfrukt är mycket aromatisk med söta, tropiska smaker blandade med en sammandragande smak. Många liknar fruktens smak som en blandning av gurkor, jordgubbar, mango och paprika. Fäst på botten av frukten finns det ett skal med dubbelskal som omsluter ett njurformat, grönt frö som är den råa formen av den välkända cashewnöten. Det är viktigt att notera att inom skalet finns skadliga ämnen som kan orsaka hudutslag och irritation vid beröring, så försiktighet och förebyggande bör vidtas vid hantering av råskalet.
Årstider / tillgänglighet
Cashewfrukt finns året runt i tropiska klimat.
Aktuella fakta
Cashewfrukt, botaniskt klassificerad som Anacardium occidentale, växer på vintergröna träd som kan nå fjorton meter i höjd och tillhör familjen Anacardiaceae tillsammans med mango. Även känd som Cashew-äpplet eller Marañón i Centralamerika, anses Cashew-frukt vara ett 'tillbehör' eller 'falskt' frukt, vilket innebär att det inte omsluter plantans frön i köttet. Den ”sanna” frukten är skalet som innehåller cashewfröet fäst i slutet av Cashew-äpplet. Cashewfrukt överskuggas ofta vid odling av det berömda utsäde, felaktigt kallat en mutter på den kommersiella marknaden, och kasseras på grund av dess mycket lättfördärvliga natur, ofta kvar på marken som djurfoder. I vissa länder som Afrika, Brasilien och Indien har det skett en uppgång i att minska matsvinnet och frukten har blivit en sekundär inkomstkälla genom att bearbeta den till juice. Cashewfrukt säljs också på lokala marknader samma dag som den skördas för kulinariska preparat och används ofta för att göra sylt, sirap och konserver.
Näringsvärde
Cashewfrukter är en utmärkt källa till vitamin C och magnesium, vilket kan hjälpa till att främja vävnads- och bentillväxt och innehåller koppar, kalium och järn. Frukten innehåller också fiber, vilket ger rykte som ett matsmältningsrengöringsmedel och garvjuice används ibland för att lindra ont i halsen.
Applikationer
Cashewfrukt kan konsumeras rå, men juicen i köttet är ofta mycket sammandragande och obehaglig för många konsumenter. Köttet skivas populärt i mycket fina bitar för att minska den fibrösa strukturen och strös med salt för att ta bort den sammandragande smaken. Cashewfrukt kokas också eller kokas ofta i sylt, konserver och chutneys, ångas för att minska den bittra smaken, kanderas eller tillsätts till curryrätter, soppor och grytor. Förutom att konsumera köttet är juicen en favoritingrediens i smoothies och cocktails. Det är viktigt att notera att saften kan fläcka kläder, så försiktighet bör iakttas när du pressar frukten. Cashewfrukt passar bra med mango, kokosnöt, jordgubbar, blåbär, spenat, grönkål och kanel. Frukten börjar förstöras bara några timmar efter att den fallit från trädet, så den bör användas omedelbart för bästa smak.
Etnisk / kulturell information
En av de mest populära användningsområdena för Cashew-frukten är att jäsa köttet och bearbeta det till alkohol. I Goa, Indien, används frukten för att göra feni, som är en stark alkohol gjord av mosat kött och jäst juice som destilleras flera gånger. Frukterna trampas till och med till fots för att pressa ut så mycket vätska som möjligt före jäsningsprocessen. I Tanzania och Moçambique jäses också cashewfrukten till en stark sprit genom olika metoder.
Geografi / Historia
Cashewfrukt är infödd i tropiska regioner i nordöstra Brasilien och har vuxit vilt sedan urminnes tider. På 1500-talet förde portugisiska handlare träden till Indien och Moçambique och började exportera fröna och expanderade de odlade träden vidare till Afrika och Asien. Träden fortsatte att spridas över de tropiska klimaten och började också växa vilda utanför odlingen. Idag finns cashewfrukter i begränsade mängder på lokala marknader i Sydamerika, Centralamerika, Karibien, Afrika, Asien och Sydostasien.
Nyligen delad
Någon delade Cashew Fruit med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Medellin Colombia Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 37 dagar sedan, 21/01/21 Delarens kommentarer: Cashew, frukt med flera hälsosamma egenskaper |
