Beskrivning / smak
Hubbard squash är insvept i en mycket hård, ojämn hud som sträcker sig allt från en mörk bronsgrön till ljusblågrön till en ljusgyllen eller orange färg. Inuti vintersortens allvarligt tuffa hud är en öm, gyllengul, finkornig, ganska torr och mjölaktig, tät kött som ger en rik smak. Hubbard squash kan väga var som helst från fem till femton pund och marknadsförs oftast i skurna bitar.
Årstider / tillgänglighet
Orange och Blue Hubbard squash sorter är tillgängliga faller in i mitten av vintern.
Aktuella fakta
Hubbard squash, botaniskt klassificerad som Cucurbita maxima, är också känd som grön pumpa och buttercup squash. Hubbard-squashen kan växa från en vikt på 15 pund till en svindlande 50 pund. Hubbard squashs skal är ett av de svåraste att bearbeta, vilket skapar en efterfrågan på förutskurna portioner i butiker. Hubbard-squashen anses ha fått sitt namn efter Elizabeth Hubbard, som delade squashfröna med sin vän James J. H. Gregory, som introducerade den på marknaden.
Näringsvärde
Alla squashar ger vitamin A och vitamin C, en del av B-vitaminerna, järn och är en bra källa till riboflavin och kostfiber. Djupfärgade squash har mest betakaroten. Cirka 100 kalorier finns i en kopp kokt squash.
Applikationer
Det är svårt att skala och kubera på grund av dess styva utsida, och Hubbard squash kokas oftast i huden. Halvera försiktigt Hubbard-squashen, om de köps hela, ta bort frön och rosta, skuren nedåt, tills den är öm när den genomborras med gaffel. Förbered dig på samma sätt om du köper förskurna sektioner. Skapa kokt kött från huden och puré i soppa eller gryta. Kokt squash kan också blandas med vildris eller fullkorn och bakas i grytor. För en söt beredning, blanda renad squash med grädde, socker, ägg, kryddor och baka i paj. Förvara hela squashen på ett torrt och svalt område. Kyl plastförpackade skurna bitar i upp till fem dagar.
Etnisk / kulturell information
Den här grönsaken har varit en del av squash i århundraden i Amerika och har blivit en traditionell höst- och vinterrätt med sin varma, lugnande, tröstande, läckra smak.
Geografi / Historia
Den ursprungliga sorten av Hubbard squash kommer från Sydamerika. Hubbard-squashen tros ha odlats i New England sedan 1830-talet och såldes kommersiellt sedan 1909.
Receptidéer
Recept som inkluderar Hubbard Squash. En är enklast, tre är svårare.
