Michinga Patta Leaves

Michinga Patta Leaves





Beskrivning / smak


Michinga Patta-löv är små till medelstora och avlånga till äggformade, med en genomsnittlig längd på 5-12 centimeter och änden mittemot stammen avsmalnar till en spetsig spets. Det ljusgröna bladets övre yta är slät och blank medan bottenytan är matt och ljusgrön. Bladen är pinnat, tjocka och styva och är karakteristiskt kända för att ha skarpa koniska taggar eller ryggar på de rödbruna stjälkarna och stammen. Michinga Patta-blad har en fräsch, söt, pepparaktig smak med syrliga nyanser av citron och lime.

Årstider / tillgänglighet


Michinga Patta-blad finns tillgängliga året runt.

Aktuella fakta


Michinga Patta-blad, botaniskt klassificerade som Zanthoxylum rhetsa, växer på ett lövträd som kan nå upp till 15-20 meter i höjd och tillhör Rutaceae eller citrusfamiljen. Även känd som Indian Ivy-rue, Ma Kwaen och indisk peppar, det finns över två hundra arter av Zanthoxylum, varav många bär en frukt som används för att göra Szechwan peppar. Michinga Patta-blad används både färska och torkade för att smaka kulinariska rätter.

Näringsvärde


Studier genomförs på en förening som finns i växter av släktet Zanthoxylum som kallas alfa-hydroxi-sanshool. Denna förening undersöks för sin förmåga att producera en bedövande känsla och potentiellt fungera som ett medel för att minska hudsmärta och irritation.

Applikationer


Michinga Patta-blad lämpar sig bäst för kokta applikationer som kokning, stygning, stekning och stekning. Michinga Patta och andra blad i släktet Zanthoxylum kan användas både som kryddor och som en grönsak. Bladen kan användas färska, eller de kan torkas och sparas för framtida bruk och används ofta för att smaka på curryrätter, grytor, fermenterad fisk och fläskrätter. Michina Patta-blad passar bra med aromater som vitlök, lök och ingefära, gröna chili, tomater, bambuskott, collardgrönsaker, fisk och fläsk. De kommer att förvaras i ett par dagar när de förvaras färska i kylskåpet och kommer att förvaras i över sex månader när de torkas och förvaras på en sval, torr och mörk plats.

Etnisk / kulturell information


Nästan alla delar av växten i släktet Zanthoxylum inklusive löv, frukt, stjälk och bark har använts av en mängd olika kulturer som krydda, matkälla och för medicinska tillämpningar. I Afrika och Sydostasien används det ofta för att bekämpa symtom på malaria och diarré och för att bedöva smärtan i samband med tandvärk. I Indien används bladen för att lindra symtomen på bronkit och feber, och oljan från fröerna antas bidra till att förhindra skallighet.

Geografi / Historia


Zanthoxylum Rhetsa är en sort infödd till Indien och förekommer oftast i Indien och Thailand där den både skördas i naturen och odlas i trädgårdar. Växter som växer i släktet Zanthoxylum finns i tropiska till tempererade klimat runt om i världen. Idag finns Michinga Patta-blad på utvalda färska marknader i Asien.



Populära Inlägg