Beskrivning / smak
Swiss Gourmet-äpplen är ett medelstort till stort sortiment med gyllengul täckt nästan helt i en djupröd rodnad. Dess hud är slät och robust, vilket hjälper det schweiziska gourmetäpplet att hålla sig långt in under vintermånaderna. Köttet är benvitt till gult med en fin konsistens och en skarp, saftig yta. Smaken av de schweiziska gourmetäpplen är relativt mild och sägs vara balanserad mellan söta och syrliga. Intressant nog säger vissa att schweizisk gourmet är mycket sötare än tårta medan andra säger att det är motsatsen.
Årstider / tillgänglighet
Schweiziska Gourmet-äpplen är tillgängliga tidigt på hösten och hela vintern.
Aktuella fakta
Mellansäsongen schweiziska gourmetäpplen är kända i Europa som Arlet-äpplen, där de har odlats och sålts i över 30 år. Swiss Gourmet-äpplen är en korsning mellan Golden Delicious-äpplen och Idared-sorten. Som namnet antyder har dessa äpplen sitt ursprung i Schweiz. Även om de fortfarande odlas i Europa och USA: s nordvästra Stillahavsområdet, ses schweiziska gourmetäpplen oftast på lokala bondemarknader och i trädgårdar.
Applikationer
Swiss Gourmet äpplen rekommenderas för färsk, out-of-hand äta och lägga till sallader. Skiv tunt och lägg till smörgåsar eller tärningar och kasta med en krämig kycklingsallad. Den balanserade söta och syrliga smaken passar bra med skarpa ostar.
Geografi / Historia
Det schweiziska gourmetäpplet utvecklades av Bernhard Krapf vid den schweiziska federala forskningsstationen i Schweiz och introducerades 1958, men patenterades inte officiellt förrän 1989. Krapfs första skörd av Arlet-äpplen (som de är kända i Europa) var 1968. Under hela 1970- och 80-talet odlades det nya äpplet och testades i små fruktträdgårdar över hela Europa. Budwood från Arlet-trädet tog sig till USA för testning i mitten av 1980-talet. De schweiziska äpplen har odlats i Woodburn, Oregon och i Orando, Washington sedan mitten av 1980-talet, och sedan dess har de i USA varit kända som schweizisk gourmet.
Receptidéer
Recept som inkluderar schweiziska gourmetäpplen. En är enklast, tre är svårare.
| Bluegrass Bites | Äpple, bacon och ädelostbröd med rucola |
