| Kong Thao | Hemsida |
Beskrivning / smak
Crowder beskjutningsbönor är en arvsmjölkoddsort som har ett ljusgrönt skal när de är färska och sedan blir till en rosa och ros nyans när de torkas. Bälgena sträcker sig från åtta till tio tum långa och innehåller var som helst från tolv till arton små globulära bruna bönor. Dessa bönor kallas 'Crowder peas' trots att de inte är relaterade till den gemensamma ärten. Crowder ärtor erbjuder en smak som påminner om svartögda ärtor med en stärkelse konsistens och konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Färska Crowder beskjutningsbönor finns tillgängliga på sensommaren och början av hösten.
Aktuella fakta
Crowder shelling bönor eller Crowder ärter är en typ av cowpea eller åkerärter som är botaniskt känd som en del av Vigna unguiculata. Koärten innehåller sorter som svartögda ärtor och södra ärtor. Crowder-ärtsorten fick sitt namn från ärtens tendens att tränga sig in i dess skal. Bönorna kan användas hela när de är omogna som en färsk ärta, när de mognar som en skalad böna eller i torkad eller bearbetad form. Färsk Crowder-bönadistribution är begränsad till jordbrukarmarknader, CSA: s och vägkvarter under säsong. De torkade eller konserverade bönorna kan hittas året runt sålda som en bearbetad böna eller som en mervärdeingrediens i soppa och bönor. Förutom att användas som en grönsaksgrödan, används Crowder-bönan som täckgrödan, för djurfoder och för dess kvävefixeringsförmåga.
Näringsvärde
Crowderbönor odlas för sina ätbara ärtor eller bönor som innehåller mycket protein och innehåller aminosyrorna, lysin och tryptofan.
Applikationer
Crowderbönor kan användas som en färsk skalböna eller de kan torkas, frysta eller konserveras och sparas för framtida bruk. Crowder bönor finns oftast i soul food rätter och recept från den amerikanska södern. Bönorna kan kokas snabbt, kokas i trettio minuter eller tills gaffeln är öm, eller så kan de kokas långsamt i timmar för att buljongen ska få en rikare smak. Crowderbönor kokas traditionellt i en buljong tillsammans med bacon, skinka eller saltfläsk. Okra kan tillsättas för att ge buljongen en tjockare konsistens. Bönorna får smakprofilen för vad de kokas med. Crowder bönor passar bra med lök, tomat, majs, vitlök, färska örter som salvia oregano och persilja, okra, chilipeppar och fläsk. Crowderbönor bör förvaras i kylskåp och skalas inom några dagar efter köpet.
Etnisk / kulturell information
Uttrycket åker ärter går tillbaka till den amerikanska södern där de i generationer odlades för sin naturliga förmåga att producera kväve som berikade jorden i åkrarna där majs och ris odlades. Ärterna gav dessutom värdefull näring för fattiga befolkningar och boskap. Först betraktades de uteslutande som en fattig mans mat, så mycket att många historiker gör påståendet att ärtorna trivdes av fattigdom. Med tiden skulle de dock bli ett grundläggande vegetabiliskt protein i södra kök och så småningom bli favoriserade bland kockar och vinna popularitet i den fina restaurangvärlden.
Geografi / Historia
Crowder beskjutning bönor är en mängd cowpea eller fält ärter vanliga i södra USA. Fältärtor som Crowder har vuxit i söder i drygt tre hundra år. Bönorna tog sig till södra USA från Afrika under tidig kolonitid och antogs snabbt som en gynnad gröda som ett resultat av deras anpassningsförmåga till det varma och torra klimatet i söder. Cowpeas som Crowder tros vara infödda i Västafrika och går tillbaka nästan sex tusen år och tämdes omkring samma tid som hirs och sorghum. Idag odlas bönorna i Afrika, Asien och USA. Crowder bönor kommer att växa bra i en mängd olika markförhållanden inklusive sand och torr men tål inte frost och föredrar ett varmt och soligt klimat.
Receptidéer
Recept som inkluderar Crowder Shelling Beans. En är lättast, tre är svårare.
| SimplyFreshFare | Färsk Crowder Pea Succotash | |
| Välsmakande Trix | Färska åkerärtor & majs med basilika, salladslökar och vitlöksdragon Aioli | |
| En Veggie Venture | Färska Crowder Peas |
