Trä äpple information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Trääpplen ser ut som små kokosnötter med en genomsnittlig diameter på 5 till 12 centimeter och har ett hårt, träaktigt, vitljusbrunt skal med en grov konsistens som liknar trädbark. Skalet har också ett litet hål högst upp på frukten där det en gång var kopplat till trädet, där det avger en skarp, smörig doft som ofta liknas med blåost. Det är nästan omöjligt att bestämma mognaden av frukten bara genom utseendet ensamt. För att testa för mognad släpps frukten på marken från en höjd av ungefär en fot, och om frukten studsar är den inte mogen. Massan eller köttet av trääpplet är elfenben när det är omoget och övergår till orange-brunt eller mörkbrunt med åldern. När skalen är sprucken öppen har köttet en klibbig, mjölig och krämig konsistens. Inuti köttet finns ätliga, krispiga, vita frön och enstaka fibersträng. Trääpplen har en komplex söt, sur och sur smak som påminner om tamarind, äggnog, russin och skarpa ostar.

Årstider / tillgänglighet

Trääpplen är tillgängliga på sensommaren till vintern eller efter monsun i Asien.

Aktuella fakta

Trääpplar, botaniskt klassificerade som Limonia acidissima, är hårskalade frukter som tillhör familjen Rutaceae. Det finns två sorter av trääpple, den större, vanligare sorten och en mindre sort som är känd för sin sura natur, som finns i hela Asien och Sydostasien. Trääpplen är särskilt gynnade i Indien och Sri Lanka för sin unika smak och renande egenskaper. De skarpa frukterna är också kända av många olika namn på lokala marknader, inklusive elefantäpplen, apafrukt, Ma-khwit på thailändska, Kaith på hindi, Katbel på bengalska, Gelinggai i Malaya och Kramsang på kambodjanska. Det är viktigt att notera att trääpplen ibland förväxlas med baelfrukt och kan kallas bael på lokala marknader, men de två frukterna är olika arter.

Näringsvärde

Trääpplen är en utmärkt källa till betakaroten, som omvandlas till vitamin A i kroppen för att förbättra hudfärgen och skydda mot synförlust. Frukten är också en bra källa till riboflavin, kalcium, järn, fosfor och innehåller lite vitamin C. I ayurvedisk medicin kyls trääpplen, renar frukter, tros stimulera matsmältningen och rengöra levern och njurarna. Frukten anses också ha antimikrobiella egenskaper för att lugna halsen och hjälpa till att läka insektsstick eller bett.

Applikationer

Trääpplar konsumeras vanligtvis färska, out-of-hand, och kan sprickas upp med baksidan av en kniv eller krossas på marken. När köttet öppnats öppnas det och äts som det är, eller det kan ströas med socker för en sötare smak. På Sri Lanka blandas köttet populärt med kokosmjölk och palmsocker för att skapa en söt, lätt sur dryck, som är en favoritdrink för varmt väder. Trääpplar används också för att smaka på smoothies och skakningar, blandas till glass eller kokas till sylt, chutneys och gelé. I landsbygdens byar i Sydostasien skärs omogna trääpplen ibland tunna och doppas i en sås av räkorpasta, schalottenlök, kryddor och chilipeppar. Trääpplen passar bra med citrusfrukter som limefrukter, kalamondiner, apelsiner och citroner, chilipeppar, lök, kardemumma och tamarind. Hela, oöppnade trääpplen kan förvaras i rumstemperatur i upp till tio dagar eller förvaras i kylskåp i 1-2 månader. När köttet har öppnats bör det konsumeras omedelbart för bästa kvalitet, eller så kan det frysas i en blandning av citronsaft i upp till sex månader.

Etnisk / kulturell information

I Indien är trääpplen en populär frukt tillägnad den hinduiska gudomen Ganesha under festivalen för Ganesh Chaturthi, även känd som Vinayaka Chaturthi. Denna tio dagars händelse firas årligen på olika datum under hösten, enligt månkalendern, och är känd för sina stora offentliga sammankomster. Städer över hela Indien skapar tillfälliga helgedomar av Ganesha och visar helgedomarna som en form av dyrkan för att fira gudens födelsedag. Ganesha är en gudom med elefanthuvud, känd för att ha över hundra olika namn, och tros ge visdom, lycka och välstånd. Under festivalen placeras trääpplen vid foten av Ganesha-helgedomarna, eftersom de tros vara en av de fem favoritfrukterna från guden. Trääpplar är också ordnade i dekorativa högar på bord i hem för att erbjuda familj och vänner snacks när de deltar i firandet. Frukterna används vanligtvis färska eller blandas i drycker, och fruktens skal används som små skålar och askkoppar.

Geografi / Historia

Trääpplar är infödda i regioner i Asien och Sydostasien och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Den första kända referensen av trääpplen finns i 'Hinduismen: En alfabetisk guide', som är en text som går tillbaka till så tidigt som 1 fvt. Frukten ansågs ursprungligen vara en 'fattig mans mat', men i mitten av 1900-talet blev det ett gynnat smakämne, matsmältningshjälpmedel och frukt att ägna åt gudar. Idag har trääpplen varit en framstående frukt som finns på marknader i hela Indien och Sri Lanka och odlas ofta längs vägar och jordbruksfält. Fruktträd växer också bra i Thailand, Malaysia, Kambodja, Bangladesh, Pakistan och Java.