| Food Buzz: Bananas historia | Lyssna |
Beskrivning / smak
Bananesechees är i allmänhet små men varierar i storlek, beroende på vilken mängd bananer som används, och har vanligtvis en långsträckt till oval form. De torkade frukterna kan hittas individuellt eller buntas i buntar med 10-12 bananer. Huden på den torkade bananen varierar i färg från brun, mörkbrun, till svart och är blank, skrynklig och lite klibbig. Under huden är köttet mörkt gul-guld och är mjukt med en gummiaktig konsistens. Bananes Sechees är söta och klara med en konsistens som liknar fruktläder.
Årstider / tillgänglighet
Bananes Sechees finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Bananes Sechees är torkade bananer som är botaniska medlemmar av Musa-släktet och tillhör Musaceae-familjen. Att översätta från franska till bokstavligen betyda 'torkade bananer', Bananes Sechees finns främst och säljs på lokala marknader i hela Franska Polynesien. Många varianter av bananer kan användas för att göra Bananes Sechees, och i Franska Polynesien torkas bananerna och lätt fermenteras eller härdas, men denna process förändras ofta beroende på region den torkas i. När bananerna har torkats, buntas de i små grupperingar, förpackade för skydd och säljs på marknader, visas i snygga högar eller hängde upp från fruktstativen. Dessa bananer är en lokal favorit för sin söta smak och tuggiga konsistens och konsumeras främst råa som mellanmål eller används i kokta applikationer för extra sötma.
Näringsvärde
Bananes Sechees innehåller lite fosfor, järn, kalcium, mangan, C-vitamin, kalium, magnesium och koppar.
Applikationer
Bananes Sechees kan användas rå och är ett favoritmellanmål för att konsumera färskt, out-of-hand. Den torkade frukten har en mjuk och seg textur, och många konsumenter liknar den med att äta fruktläder. Bananes Sechees kan hittas hela, skivas i hälften och torkas eller till och med skivas i små chips. När de torkas kan dessa frukter införlivas i desserter som kakor, muffins, kakor, munkar och bullar, eller de kan blandas i flan eller kompott. Bananes Sechees kan också rivas i små bitar och blandas till smoothies eller shakes, blandas i gröt eller yoghurt eller serveras med skaldjur som fisk eller krabba. Förutom huvud- och sidrätter kan frukterna serveras med andra torkade frukter, choklad och nötter som aptitretare. Bananes Sechees passar bra med kanel, keso, apelsinjuice, mango, tranbär, ananas, persikor, gurkor, avokado och sojasås. De torkade frukterna håller i upp till ett år när de förvaras i en förseglad behållare på en mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Bananes Sechees är kända för att vara insvept i bananblad i snäva buntar i Franska Polynesien, men de torkas också och används över hela världen i tropiska regioner. I Indonesien stekas torkade bananer i tempura smet som en söt och salt maträtt och röks för extra smak. De torkade frukterna är också ett favorit sött mellanmål för Acehnese-folket. I Ecuador konsumeras torkade bananer av idrottare eftersom man tror att frukterna ger en hög mängd näringsämnen och kalorier för att upprätthålla uthållighet. Dessa idrottare konsumerar också torkade frukter eftersom de är lätta och långsamma att smälta, vilket ger en balanserad nivå av fyllighet utan extra vikt eller matsmältningsbesvär. Även om processen att torka frukterna och konsumera dem är mycket lika mellan kulturerna, är det viktigt att notera att variationen av banan kan förändras beroende på vilken region frukten odlas i.
Geografi / Historia
Bananer antas vara infödda i Sydostasien och odlades före 5000 f.Kr. Medan historien när bananer torkades och formades till Bananes Sechees i Franska Polynesien mestadels är okänd, finns de torkade frukterna populärt på lokala marknader i Sydostasien, Franska Polynesien och Sydamerika. Bananes Sechees på bilden ovan hittades på den centrala marknadsplatsen i Papeete, Tahiti.
