Beskrivning / smak
Lila vaniljsås äpplen är medelstora till stora, med en genomsnittlig diameter på 8-16 centimeter och är runda, hjärtformade eller oblaterade med ett något snedvänt utseende. Den tunna, halvsläta huden är elastisk och stark och sträcker sig i färg från mörklila till röda med en grov, tjock brun stam som är fäst vid fruktens överkant. Under huden är det täta, lätt granulära köttet fuktigt, krämigt och innehåller många nyanser av lila, rosa, vita och röda. Det finns också en central, fibrös kärna som smalnar genom fruktens mitt och beroende på sorten kan köttet innehålla många svartbruna, avlånga frön eller vara fröfria. Lila vaniljsås äpplen har en vaniljsåsliknande konsistens och en mild, söt smak med subtila toner av vanilj, päron, jordgubbe och hallon.
Årstider / tillgänglighet
Lila vaniljsås äpplen finns i slutet av vintern till våren.
Aktuella fakta
Purple Custard äpplen, botaniskt klassificerade som Annona reticulata, växer på lövträd som kan nå upp till tio meter i höjd och tillhör familjen Annonaceae. Finns i tropiska klimat som har perioder med svalare väder under vintern, är Purple Custard äpplen nära nära atemoya och sockeräpple och finns till stor del i Karibien och Central- och Sydamerika. Medan det är något milt och intetsägande i smak, är Purple Custard äpplen gynnade för sitt marmorerade, lila lila-vita kött och används ofta för färskt äta.
Näringsvärde
Lila vaniljsås äpplen innehåller kalcium, järn, C-vitamin, fiber, magnesium, fosfor och kalium.
Applikationer
Lila vaniljsås äpplen är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras krämiga kött presenteras när de konsumeras färska, out-of-hand. När den är mogen kan frukten skivas eller rivas i halvor och skopas ut med en sked. Förutom att äta färskt, läggs Purple Custard äpplen oftast till fruktjuicer, glass, milkshakes, vaniljsås och puddingar. Den milda, söta frukten rekommenderas att serveras kyld och kan fyllas med lätt grädde, kondenserad mjölk eller socker för att förbättra smaken. Det rekommenderas inte att laga frukten, men köttbitar kan tillsättas i curryrätter, stekpannor och kokt kött i slutet av tillagningsprocessen. Lila vaniljsås äpplen håller i ett par dagar vid rumstemperatur och när de är mogna kan de förvaras i kylen i ytterligare tre dagar.
Etnisk / kulturell information
Lila vaniljsås äpplen odlas inte kommersiellt i stor skala, men de gynnas i Karibien, särskilt i Jamaica för färskt äta. På Jamaica är Purple Custard äpplen en populär hemträdgård, bakgårdsfrukt och finns också växande vilda på landsbygden. Många lokalbefolkningen kommer ihåg att de åtnjöt den milda, söta frukten som en söt godis eller blandades i jamaicansk vaniljsås äppelpajpudding när de var barn. Vaniljsås äpplen används i allmänhet också medicinskt i Centralamerika, och omogna frukter och bark antas bidra till att minska symtomen på dysenteri och diarré. Förutom matsmältningsfrågor mals rotbarken och placeras runt tandköttet för att lindra tandvärk.
Geografi / Historia
Custard äpplen tros vara infödda i tropiska regioner i Karibien och Centralamerika och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Frukten transporterades sedan genom Mexiko och ner i Sydamerika till Brasilien och Peru och utvidgades via handelsvägar och expeditioner till Sydostasien, Australien och Afrika före mitten av 1600-talet. Medan det exakta ursprunget till när Purple Custard-äpplesorten utvecklades är okänd, tror experter att den mörka färgen kom från Mexiko och planterades i Karibien och Florida. Lila vaniljsås äpplen finns växande i naturen och finns på färska, lokala marknader i Australien, Sydafrika, Filippinerna, Guam, Taiwan, Indien, Pakistan, Bangladesh, Ecuador, Guatemala, Karibien, Mexiko och Florida i Förenta staterna. Purple Custard-äpplet som visas på bilden ovan hittades på en marknad i Florida.
