Beskrivning / smak
Mandelträd sträcker sig från 6-9 meter långa och har fint räfflade blad som vanligtvis syns väl efter att trädet har blommat. Blommor har fem vita till ljusrosa kronblad som bleknar till ett magenta centrum. Flera pollenbelastade ståndare är grupperade runt en enda pistill som med pollinering så småningom mognar i mandelfrukten. Mandelblommor har en robust söt doft som påminner om jasmin och lilja. På gommen erbjuder de lite smak med mild sötma.
Årstider / tillgänglighet
Mandelblommor är tillgängliga tidigt på våren.
Aktuella fakta
Mandelblommor kommer från lövträdet i rosfamiljen botaniskt känt som Prunus dulcis. Andra träd i släktet inkluderar aprikos, körsbär, persika och plommon. Mandelblommor är en av de tidigaste som dyker upp varje vår och är därför mycket känsliga för frost. De äts sällan på egen hand utan åtnjuter snarare indirekt i form av honung som har en stark söt smak och nötig eftersmak. Mandelblommor har länge beundrats för sin skönhet och var en inspiration för Vincent Van Goghs stilleben och Dale Chihulys glasskulpturer.
Näringsvärde
Alla delar av mandelträdet innehåller taxifolin, en naturlig förening som har antitumöregenskaper.
Applikationer
Mandelblommor används vanligtvis för deras estetiska tilltal som ett prydnadsträd eller odlas för honungsproduktion. De kan ätas råa som en sista garnering men är känsliga och tål inte värmen. Använd mandelblommor för att komplimangera andra mandelsmaker som marsipan, maraschino-körsbär, bakverk, glass och cocktails med amarettolikör och orgatsirap.
Etnisk / kulturell information
Blommande mandelgrenar transporteras till synagogor under den judiska högtiden Tu B'Shevat som firar vårens ankomst.
Geografi / Historia
Mandelträd har sitt ursprung i Medelhavet nära dagens Syrien och Nordafrika. Idag är Kaliforniens Central Valley världsledande inom global mandelproduktion. Spanien, Italien, Iran och Marocko är också kommersiella mandeltillverkare. Mandelträd trivs i varma torra klimat men kräver bevattning.
