Beskrivning / smak
Glansig, gul och genomskinlig, unik stjärnfruktens tunna vaxartade hud har fem djupa sidokanter som bildar charmiga stjärnformer när de skärs. Lätt att känna igen, den är ungefär två till fem tum lång. Trevligt citronsyra har den komplexa smaken av denna attraktiva frukt beskrivits som en kombination av plommon, ananas, äpple, citron och druva när den mognar till gul. Dess skarpa konsistens erbjuder en söt-syrlig juice. Smala ribbade frukter har i allmänhet en mer syrlig smak tjocka köttiga revben är vanligtvis söta.
Årstider / tillgänglighet
Star Fruit finns året runt med sporadiska luckor på grund av ogynnsamma väderförhållanden som påverkar produktionen.
Näringsvärde
En bra källa till vitamin C och kalium, stjärnfrukt ger kostfiber. En medelstor frukt innehåller cirka 40 kalorier. Att äta fem dagliga portioner frukt och grönsaker minskar risken för cancer. En nyligen genomförd studie visade att att äta nio eller tio portioner dagligen av frukt och grönsaker, kombinerat med tre portioner av mejeriprodukter med låg fetthalt, var effektiva för att sänka blodtrycket.
Applikationer
Kräver ingen skalning eller sådd, bara njut av stjärnfrukt ur handen. Lägg till frukt- och grönsaksallader. Blanda med avokado. Kiwi, mango och bananer välkomnar dess goda företag. Lägg till sin godhet för att förbättra yoghurt. Puree med andra frukter eller för sig själv för smaskiga bayerska krämer, is, mousses och sherbets. För en struktur- och smakbalans, kombinera med söta, mjuka frukter. Fräs med räkor. För ätlig garnering, sauté skivor en sekund eller två strö över socker för att glasera. Kombinera med fisk- och fjäderfärätter. Ersätt citron- eller lime-skivor för att garnera kylda drycker och cocktails. Om du köper grön ribbad frukt, låt den mogna tills den är gul om inte en skarp syrlig smak föredras. En full blommig fruktig arom är ett tecken på att den kommer att smaka bäst. Förvara vid rumstemperatur och vrid ibland tills dess doftande 'parfym' utvecklas. Förvara vid rumstemperatur om det serveras på en dag eller två. Kyl mogen frukt.
Etnisk / kulturell information
Växande i hela Sydostasien är stjärnfrukt omhuldad för sin syrliga syrlig smak och härlig presentation. Indonesierna kallar det belimbing och belimbing manis i Thailand, stjärnfrukt kallas madun och på Filippinerna kallas det balimbing.
Geografi / Historia
Ursprunglig till Sri Lanka, Moluccas, Indien och Indonesien anses stjärnfrukt vara en relativt 'ny' frukt och odlas nu i USA. Sydostasien och Malaysia har odlat stjärnfrukt i hundratals år. Tillhörande skogssorrelfamiljen och arten Averrhoa carambola har stjärnfrukt en nära släkting som kallas 'belimbing'. Andra namn inkluderar Carambola, kinesisk stjärnfrukt, stjärnäpple och ganska lämpligt, femvinklad frukt. Denna doftande frukt namngavs efter en arabisk läkare och filosof från 1200-talet Averrhoes. Odlade i Asien, Sydamerika, Centralamerika, Karibien och Hawaii förvärvades träd från Hawaii och fördes till det amerikanska fastlandet för nästan hundra år sedan. Först nyligen har stjärnfrukt varit lätt tillgänglig på amerikanska marknader. Florida är en stor producent.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Broar på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-759-6063 |
| Kök för gott | San Diego, Kalifornien | 619-851-4091 |
| Nu Sushi | San Diego, Kalifornien | 858-246-6179 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-459-5500 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego, Kalifornien | 858-302-6405 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Star Fruit. En är enklast, tre är svårare.
| Trini Gourmet | Carambola bröd | |
| Pappa - bagare & kock | Starfruit Juice |
