Beskrivning / smak
En Kluwek-mutter är ungefär lika stor som ett kycklingägg, men något mer oregelbunden i form. Skalet är tunt och mörkbrungrå. Före bearbetningen är nötterna vita. När Kluwek har bearbetats blir den mörkbrun till svart och har en pastaliknande konsistens med högt oljeinnehåll. Aromen är rökig, skarp och träig och smaken är också rökig och påminner om mandel. Kluwek-nötter växer på träd som når upp till 200 meter långa. Nötterna produceras flera gånger om året när trädet är tio till 15 år gammalt, så länge både manliga och kvinnliga träd är närvarande. Upp till 40 nötter växer i en enda frukt från trädet, som väger upp till 6 eller 7 pund.
Årstider / tillgänglighet
Kluwek är tillgängligt under sen vår till sommar.
Aktuella fakta
Kluwek är också känt som Pangium-nötter, fröna från Pangium-trädet (Pangium edule). Kluwek är det indonesiska namnet på denna mat. De är infödda i Sydostasien och finns i traditionella livsmedel i Indonesien och Malaysia, men är relativt sällsynta utanför regionen. Kluwek skördas vanligtvis vild snarare än odlas. Nötterna innehåller cyanid eller preussinsyra och är giftiga tills de kokas, fermenteras eller på annat sätt bearbetas, vid vilken tidpunkt de är helt ätliga.
Näringsvärde
Raw Kluwek innehåller giftiga cyanid- eller preussinsyraföreningar, som kan elimineras när Kluwek kokas eller fermenteras. Kluwek innehåller också lite protein, fett, fiber och kolhydrater, tillsammans med flera typer av fettsyror.
Applikationer
Kluwek-nötter kokas vanligtvis, blandas sedan med aska och bananblad och begravs i en månad till 40 dagar för att jäsa. Om du förbereder dig hemma bör de kokas för att säkerställa att alla toxiner elimineras. Kluwek-nötter finns i ett antal traditionella livsmedel i Indonesien. På ön Java används nötterna för att göra picungan, en fermenterad fiskrätt och rawon, en nötköttkarry. På Bali är det en viktig ingrediens i kryddan som kallas sambal pangi. Omogna Kluwek används i den indonesiska maträtten som kallas sayor lodeh. Olja från Kluwek-utsäde kan också användas för matlagning istället för kokosnötolja, men den har kort hållbarhet.
Etnisk / kulturell information
Kluwek har historiskt varit en vanligare del av kostvanor i Sydostasien än nu. Nötterna används oftast som en del av traditionella rätter, men kunskapen om hur Kluwek ska bearbetas minskar långsamt. Kluwek har använts medicinskt samt för mat, för att behandla sår, kokar och skär. Pangiumträdet som odlar Kluwek-nötter har också varit kulturellt viktigt och gav trä för att bygga hus.
Geografi / Historia
Kluwek växer bara i Sydostasien, i Indonesien, Malaysia och Singapore och den omgivande Stillahavsområdet. Träden växer i låglandsområden med ett varmt klimat och riklig nederbörd.
Receptidéer
Recept som inkluderar Kluwek. En är lättast, tre är svårare.
| Belindo | Nyligen deladMänniskor har delat Kluwek med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android . Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
Kategori
Rekommenderas
Populära Inlägg
 |
