| Food Talk: California Citrus | Lyssna |
Odlare
| Garcia ekologiska gårdar | Hemsida |
Beskrivning / smak
Nordmann Seedless Nagami kumquats växer på kortvuxna lövgröna träd. Den lilla frukten mäter 4 centimeter i diameter och bildar en oval eller tårformad form. Nordmann Seedless Nagami kumquats har en tjock hud, som är slät och täckt av små linser (porer). Den yttre skalen är ljus orange och det inre köttet är fröfritt med en söt massa. Hela Nordmann Seedless Nagami kumquat är ätbar och erbjuder en övergripande söt citrussmak med en lätt syrlighet.
Årstider / tillgänglighet
Nordmann Seedless Nagami kumquats är tillgängliga tidigt på våren.
Aktuella fakta
Nordmann Seedless kumquats är en sort av Nagami kumquats, botaniskt känd som Fortunella margarita. Nordmann Seedless Nagami kumquats upptäcktes först 1965 i Florida, cirka 20 miles söder om Daytona Beach. Det ursprungliga ”Nordmann Seedless” kumquat-trädet överlevde inte en osäsongsfrysning en vinter i Florida, men budwood överlevde och i början av 2009 växte fortfarande tre andra generationens träd på platsen för det gamla plantskolan. Idag odlas Nordmann Seedless Nagami kumquats i begränsade mängder i Kalifornien.
Näringsvärde
Nordmann Seedless Nagami kumquats är en bra källa till kalcium, vitamin A och C samt järn och kalium. De är också en källa till niacin, riboflavin och tiamin.
Applikationer
Nordmann Seedless Nagami kumquats äts bäst färskt. Rulla den lilla citrus mellan två händer, tryck försiktigt för att släppa eteriska oljor i huden och äta hela. Frukten kan halveras eller kvartas och läggas till sallader eller salta såser. Servera Nordmann Seedless Nagami kumquats till efterrätt genom att lägga juice till glass eller bakverk. Den lilla citrusen kan kandiseras för att konservera eller användas som garnering på bakverk. Nordmann Seedless Nagami kumquats är perfekta för att göra sylt och gelé tack vare deras höga pektininnehåll. Förvara färska Nordmann Seedless Nagami kumquats i kylen i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Nagami kumquats är infödda i Kina, där de kallas Luofu. Nagami kumquat klassificerades ursprungligen under paraplyet med Citrus japonica-beteckningen. År 1915 fick växten sitt eget släkt, Fortunella, efter Royal Horticultural Society växtutforskare Robert Fortune. Han hade infört kumquat till London från Kina 1846. Släktet Fortunella innehåller sex asiatiska arter.
Geografi / Historia
Nordmann Seedless kumquats var en överraskningsmutation (sport) som växte på ett Nagami-träd i en fruktträdgård som tillhör George Otto Nordmann. Nordmann upptäckte den fröfria citrusfrukterna och planterade några träd vid ingången till familjens lilla plantskola i DeLand, Florida, där de sålde några av träden som prydnadsväxter. Efter att plantskolan såldes 1997 gavs budwood från Nordmann Seedless Nagami kumquat till Florida Bureau of Citrus Budwood Registration och därefter till California Clonal Protection Program 1999.
Receptidéer
Recept som inkluderar Nordmann Seedless Nagami Kumquats. En är lättast, tre är svårare.
| Smakbok | Kumquat-Poppy Seed Muffins | |
| Vitt på rispar | Kumquat Marmalade |
