Beskrivning / smak
Barafu är en efterföljande suckulent bestående av grenande stjälkar med breda, platta och ovala löv. Stammarna är krispiga, gröna och halvtjocka, och de bifogade bladen är vågiga, skarpa och vattenhaltiga, med en genomsnittlig längd på 2 till 20 centimeter och en diameter på 2 till 3 centimeter. Bladen varierar också i färg från grönt till orange-rött, beroende på mognad, och små, genomskinliga celler täcker ytan som lagrar mineraler och salt, vilket skapar växtens karakteristiska isdroppsutseende. Barafu är känd för sin skarpa och saftiga konsistens med en salt, neutral smak.
Årstider / tillgänglighet
Barafu är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Barafu, botaniskt klassificerad som Mesembryanthemum crystallinum, är en lågväxande suckulent som tillhör Aizoaceae-familjen. Barafu är en variant av den kristallina isväxten, som i stor utsträckning är naturaliserad i hela USA, Europa, Afrika och Australien, men Barafu skiljer sig från den vilda sorten eftersom den specifikt har undersökts och utvecklats för kulinarisk användning. Barafu översätter ungefär från swahili till 'kristall' eller 'is', som härrör från växtens ursprung i Afrika och ledighetens isliknande utseende. När salt och andra mineraler absorberas i Barafu-blad, förvaras innehållet i transparenta celler eller påsar på ytan, vilket skapar vattendroppar. Barafu anses vara en specialartikel, som ofta säljs till mycket höga priser för sin sällsynthet, och kan användas i ett brett utbud av både råa och kokta applikationer.
Näringsvärde
Barafu är en bra källa till betakaroten, som är en antioxidant som används i kroppen för att producera vitamin A. Bladen ger också kalium, vilket kan hjälpa till att reglera vätskenivåer i kroppen och innehåller mangan, kalcium, vitamin K och zink. Förutom vitaminer och mineraler innehåller Barafu prolin, som är en aminosyra som bidrar till att stärka lederna och öka kollagenproduktionen.
Applikationer
Barafu passar bäst för både råa och kokta applikationer som blanchering, stekning och ångning. Bladen och stjälkarna har en krispig, salt smak som kan kastas färska i gröna sallader, hackas och blandas i vårrullar, omröras i soppor eller till och med blandas till glass. Barafu kan också stekas lätt med andra grönsaker, nedsänkt i kokande vatten för te, används som en ersättning för spenat, inlagd för längre användning eller användas som en ätlig garnering. I Japan är Barafu populärt misshandlat och stekt i tempura, vilket skapar en skarp, öm och salt aptitretare. Barafu parar bra med örter som mynta, koriander, basilika och koriander, ärtor, paprika, tomater, vitlök, ätbara blommor, grapefrukt, sojasås och nudlar. De färska bladen håller 4-5 dagar när de förvaras i en plastpåse i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
I Japan importerades kristallin isväxt först från Afrika till forskningslaboratorierna vid Saga University för att studera hur isväxten kan hjälpa till att reparera jordens sammansättning. I mitten av studien föreslog en student av forskaren Akihiro Nose att växten också kan konsumeras, vilket utlöste ett tjugoårigt projekt för att utveckla en kommersiellt säker sort. Isväxten är mycket berömd för sin förmåga att absorbera och lagra salt, mineraler och andra ämnen den odlas i. Även om detta är extremt fördelaktigt för växten och jorden, har studier också visat att isväxter som odlas i jord kan absorbera oönskat innehåll, som bekämpningsmedel, kadmium och andra tungmetaller, vilket kan vara farligt om det konsumeras. Som ett resultat eliminerade Nose och hans forskargrupp jordens faror och arbetade för att odla Barafu i en konstgjord miljö som kallas Nutriculture eller hydroponics, vilket är en metod för att odla växten utan jord.
Geografi / Historia
Kristallin isväxt är infödd i den namibiska öknen, som ligger i södra Afrika och har vuxit vild sedan antiken. Anläggningen introducerades i Japan 1985 och undersöktes omfattande vid Saga University i över tjugo år som en potentiell kommersiell konsumentvara. För att främja deras nya sort skapade forskaren Akihiro Nose och medarbetare ett riskkoncern Nokendo för att marknadsföra isfabriken under det nya namnet Barafu, och sorten släpptes kommersiellt 2006. Idag är Barafu utmanande att hitta och säljs i begränsade kvantiteter genom specialaffärer i Japan. Det exporteras också till USA och Europa.
Receptidéer
Recept som inkluderar Barafu. En är enklast, tre är svårare.
| Rukias kök | Milk Ice - Milk Popsicle |
Nyligen delad
Någon delade Barafu med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Chinos grönsaksaffär NäraFairbanks Ranch, Kalifornien, USA Cirka 677 dagar sedan, 19/03/19 |
