| Weiser Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Lila broccoli utvecklar stora, silvergröna blad på styva stjälkar som växer i virvlar runt en grön central stjälk. Växten producerar ett litet, djuplila centralt huvud av små blommigroddar och nästan ett dussin lika stora huvuden på tunnare stjälkar. Enskilda spjut skördas cirka 13 centimeter långa för att samlas och för att främja tillväxten av ytterligare huvuden. Lila broccoli erbjuder en nötig, pepparaktig smak med den subtila sötma och bitterhet som är gemensam för alla Brassica-grönsaker. Vår lila broccoli kommer från Weiser Family Farms i Tehachapi, Kalifornien, cirka 100 mil norr om Los Angeles. Gården trivs naturligt från det unika växande klimatet som inkluderar varma sommardagar och ovärderliga vårregn.
Årstider / tillgänglighet
Lila broccoli finns i slutet av vintern och under de tidiga vårmånaderna.
Aktuella fakta
Lila broccoli är en spirande typ och en medlem av familjen Brassicaceae. Det klassificeras botaniskt som Brassica oleracea var. italica och är en arvsort som en gång kallades Asparagus broccoli av den ökända franska frökatalogen Vilmorin. Lila broccoli, som med andra korsblommiga sorter, är en sval säsongsväxt och kallas ibland 'vinterspirande broccoli.' Det finns flera olika namngivna sorter av lila broccoli, inklusive Bordeaux, Claret, Nine Star, Red Arrow, Red Head och Röd spjut.
Näringsvärde
Lila broccoli är en utmärkt källa till vitamin C och en stor källa till vitamin K och A. Det är också en bra källa till folater, B-komplex vitaminer, mangan och järn. Lila broccoli är en källa till en måttlig mängd kostfiber, kalium, protein, kalcium, koppar, magnesium och selen, och innehåller spårmängder zink och natrium. Den innehåller också fytonäringsämnen och flavonoider som lutein och zeaxantin, som ger fördelaktiga antioxidanter.
Applikationer
Lila broccoli är mer mångsidig än vanlig broccoli eftersom det naturligt är ömt och lagar mat snabbt under hög värme samtidigt som det behåller sin strukturella integritet. Det kommer dock att förlora sin lila nyans på grund av den höga värmen. Den kan sauteras, ångas, rostas, grillas och stekas. Den är väl lämpad för färskt äta ensam eller på en crudité-tallrik. Lägg till spjut i pasta, risotto eller använd som en pizzatoppning. Lila broccolis smak gifter sig bra med säsongens vårkamrater som purjolök, grönkål, cikoria, grön vitlök och citrus. Koppla ihop det med smör, olivolja, lätta vinäger, tomater, chili, härdat kött som pancetta och prosciutto, flagnande vit fisk, hårda ostar som parmesan och pecorino eller färska ostar som chevre och feta. Förvara lila broccoli insvept i plast i kylen i upp till 2 veckor.
Etnisk / kulturell information
Forskare tror att naturforskaren Plinius hänvisade till lila broccoli när han beskrev ”Bruttium broccoli” under det första århundradet. Bruttium hänvisar till landet vid Italiens sydligaste spets, eller vad som nu är Kalabrien. Det har också kallats julkalabrisk broccoli. Ordet 'Calabrese' används för att hänvisa till rubrikvarianter av grön broccoli i hela Europa, i Storbritannien och särskilt Italien. Termen ”Cape” används ofta för att beskriva färgade sorter av broccoli. I Italien, Irland och Förenade kungariket används termen ”broccoli” för att hänvisa till lila broccoli och vita groddtyper, inklusive blomkål.
Geografi / Historia
Lila broccoli är infödd i östra Medelhavsområdet och Centralasiatiska regionen och odlades först i södra Italien. Frön för 'Sprouting Purple broccoli' listades först i den franska Vilmorin-Andrieux-frökatalogen 1885, som också introducerade den färgglada sorten till USA. Före början av 1980-talet var lila broccoli lite känt utanför England och Italien tills två engelska uppfödare, Alan Gray och P. Crisp, började arbeta med att välja hårdare, bättre smakande växter och introducerade frön för en förbättrad sort 1985 som kunde kommersialiseras. . Spirande broccoli kräver en längre växtsäsong eftersom de planteras på sen vår och inte skördas förrän på vintern eller våren året därpå. Den långa tiden och flera årstider som det tar att skörda grödor kan vara kostnad, tid och tid oöverkomlig och lila broccoli odlas inte kommersiellt. Det är troligtvis upptäckt på bondemarknader i Italien, Storbritannien och södra Kalifornien.
Receptidéer
Recept som inkluderar lila broccoli. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Purple Broccoli med appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 14 dagar sedan, 24/2/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NearSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 44 dagar sedan, 25/1/21 Delarens kommentarer: Purpur broccoli från County Line !!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NearSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 48 dagar sedan, 21/21/21 Delarens kommentarer: Lila broccoli från skörd av länslinjen  Santa Monica Farmers Market County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 49 dagar sedan, 20/1/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 55 dagar sedan, 1/14/21 Delarens kommentarer: Lila broccoli från County Line Harvest  Hela livsmedelsmarknaden Hela livsmedelsmarknaden - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 NäraSeattle, Washington, USA Cirka 312 dagar sedan, 20/02/20 Delarens kommentarer: Härlig, färgglad lokal organisk lila broccoli från Oregon!  Central Co-op Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 346 dagar sedan, 3/28/20 Delarens kommentarer: Färgglada och läckra, det är en vinn-vinn!  Ground Works Organics Lane County Farmers Market 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene ELLER. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org NäraEugene, Oregon, USA Cirka 368 dagar sedan, 20/07/20  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 371 dagar sedan, 3/04/20 Delarens kommentarer: Baby Purple Broccoli från Weiser Family Farms!  Virginia Park Bondens marknad Tamai familjen gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 431 dagar sedan, 1/04/20  Queen Anne Farmers Market Skinny Kitty Farm Mount Vernon, WA näraSeattle, Washington, USA Cirka 628 dagar sedan, 20-06-19 Delarens kommentarer: Vacker kroppslig broccoli, så ömt inget behov av att laga mat!  Hela livsmedelsmarknaden Hela livsmedelsmarknaden 0-207-406-3100 NäraUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannien Cirka 684 dagar sedan, 4/26/19 Delarens kommentarer: Fresh British Purple Sprouting broccoli!  Snögåsprodukt Snö gås producera Mt Vernon, WA NäraMount Vernon, Washington, USA Cirka 692 dagar sedan, 18.4.19 Delarens kommentarer: Vackert, ömt och näringsrikt :)  Mar Vista Farmers Market Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 NäraVenedig, Kalifornien, USA Cirka 696 dagar sedan, 4/4/19  University District Farmers Market Kirsop gård Tumwater, WA NäraSeattle, Washington, USA Cirka 697 dagar sedan, 13.4.19 Delarens kommentarer: Vacker lila broccoli redo att sautera med vitlök och sluka! |
