| JR Organics | Hemsida |
Beskrivning / smak
Lila kosmiska morötter är långsträckta rötter, i genomsnitt 17 till 20 centimeter långa, och har en smal, konisk till cylindrisk form, avsmalnande till en spetsig spets på den icke-stamänden. Rötterna är också anslutna till långa, skarpa stjälkar med en genomsnittlig längd på 35 till 38 centimeter, med friliga, gröna blad. Rötterna är i allmänhet raka och huden är halvmjuk och fast, täckt av många fina rothår och åsar. De pigmenterade morötterna har också en mörklila nyans mot stamänden och övergår till en ljusare lila nyans mot spetsen. Under ytan är köttet skarpt, tätt och vattenhaltigt, i färg från mörklila, orange till gult. Lila kosmiska morötter har en söt, vegetabilisk och jordnär smak med subtila kryddintoner.
Årstider / tillgänglighet
Purpur kosmiska morötter finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Purpur kosmiska morötter, botaniskt klassificerade som Daucus carota, är en special, öppen pollinerad sort som tillhör familjen Apiaceae. De långsträckta, pigmenterade rötterna skapades i USA 2005 och är ättlingar till de ursprungliga lila morotsorterna som är infödda i Centralasien. Purple Cosmic morötter anses vara en modern sort med förbättrade smaker som skapats för att lägga till mångfald på den övervägande orange morotmarknaden. De krispiga rötterna är gynnade för deras höga antocyanininnehåll och har fortsatt att öka i popularitet på bondemarknader över hela USA. Lila kosmiska morötter odlas ofta i hemträdgårdar som en ny, unikt färgad sort.
Näringsvärde
Purple Cosmic morötter är en utmärkt källa till antocyaniner, som är antioxidanter som ger moroten sin mörklila nyans och är en fiberkälla för att stimulera matsmältningskanalen. Rötterna är också en bra källa till betakaroten, en förening som omvandlas till vitamin A i kroppen för att skydda mot synförlust och stärka immunförsvaret och innehåller lägre mängder vitamin C och E, zink, järn och kalcium.
Applikationer
Purple Cosmic morötter är bäst lämpade för färska applikationer eftersom deras flerfärgade kött och skarpa konsistens visas när de konsumeras färska, out-of-hand. Köttet kan halveras och serveras i bitar på aptitretarplattor med doppar, hackas och kastas i gröna sallader eller pressas i smoothies och morgonsaft. Förutom färska applikationer kan Purple Cosmic morötter användas i kokta beredningar som rostning, sautering och ångning, och morotköttet förblir lila efter upphettning. Morötterna kan hackas och rostas med andra färgade rötter för att skapa en regnbågsmedley, skivad och kastad i soppor och grytor, eller belagd i honung och bakad för en söt maträtt. De kan också rivas i fritters eller stekas i ris och nudelbaserade rätter. Lila kosmiska morötter passar bra med broccoli, paprika, potatis, ärtor, aromater som vitlök, lök och ingefära, örter som timjan, rosmarin, dill och oregano och kött som nötkött, fläsk och fjäderfä. Rötterna håller i 1-4 veckor när de förvaras löst i en plastpåse med god luftcirkulation i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Dr Philipp Simon, morotgenetiker och skapare av Purple Cosmic morot, har fött upp och undersökt morötter i över fyrtio år vid USDA Agricultural Research Station i Madison, Wisconsin. I ett försök att skapa nya sorter med förbättrade näringsegenskaper, smak och sjukdomsresistens kartlade Simon och hans team hela genetiska koden, även känd som genomet, för moroten 2016 för att ge en bättre ram för framtida morotuppfödning. . Simon hoppas att kartläggningen kommer att uppmuntra uppfödare att skapa nya sorter av morötter i olika nyanser för att hjälpa till att dekonstruera den amerikanska konsumentens förutfattade föreställningar om färgade morötter. Lila morötter blir långsamt accepterade som en näringsrik sort bland konsumenter på jordbrukarmarknader, och odlare över hela USA arbetar nära genetiker för att diversifiera marknaden genom att släppa flerfärgade sorter med ökad visuell tilltalning och smak.
Geografi / Historia
Purpur kosmiska morötter utvecklades av genetikern Dr Philipp Simon vid USDA Agricultural Research Station i Madison, Wisconsin. Lila morötter är infödda i Centralasien och har funnits sedan antiken, men många originalsorter hade obehagliga smaker. Med tiden använde genetiker som Simon dessa originalsorter för att undersöka och studera den lila morotens genom för att skapa en morot med bättre smak. Purple Cosmic morötter släpptes till kommersiella marknader 2005 och i dag säljs sorten främst genom utvalda odlare på bondemarknader och specialaffärer. Purple Cosmic morötter är också ett populärt sortiment av hemträdgårdar som säljs via frökataloger online.
Receptidéer
Recept som inkluderar lila kosmiska morötter. En är enklast, tre är svårare.
