Beskrivning / smak
Gul Romanesco har en konisk, geometrisk form som består av spetsiga blommor som växer i ett fraktalt eller upprepat mönster. Huvudet är fast, texturerat och ljusgult med buketter som består av flera, mindre knoppar som skapar ett spiralformat utseende. Varje huvud stöds också av en tjock, tät och krispig bas och är insvept i breda, mörkgröna blad. Gul Romanesco har en skarp, snäppliknande kvalitet när den konsumeras rå med en nötig, vegetabilisk och jordaktig smak. När den tillagas mjuknar strukturen och smaken utvecklar en sötare smak med subtila toner av morötter och kryddor.
Årstider / tillgänglighet
Yellow Romanesco finns i slutet av hösten till vintern i Europa.
Aktuella fakta
Gul Romanesco, botaniskt klassificerad som Brassica oleracea, är en ny färgstark sort som tillhör Brassicaceae-familjen. Det ätbara blommande huvudet odlades först i Frankrike och utvecklades genom naturlig, selektiv avel för att skapa sortens unika, gyllene nyans. Yellow Romanesco släpptes 2020 i begränsade mängder till distributörer i Europa och är fortfarande relativt sällsynt på kommersiella marknader. Trots sortens nuvarande begränsade utgåva förutspås Yellow Romanesco att gynnas av konsumenterna för sin ljusa färg, unika utseende och nutty, söt och kryddig smak.
Näringsvärde
Gul Romanesco är en utmärkt källa till vitamin C och K, fiber och betakaroten, som är en antioxidant som omvandlas till vitamin A i kroppen. Vitamin A har varit känt för att förhindra synförlust, öka immunförsvaret och bidra till att bibehålla en sund organfunktion. De blommande huvuden innehåller också mindre mängder folat och järn.
Applikationer
Gul Romanesco är bäst lämpad för både råa och kokta applikationer som rostning, blanchering, stekning och sautering. De färgglada huvuden kan skivas och kastas i sallader, eller de kan delas i mindre bitar och serveras färska på aptitretarplattor med doppar för att visa upp sin ovanliga form. Gul Romanesco kan också blancheras och blandas i pasta, sektioneras och kastas i curryrätter, soppor och grytor, sauteras i risrätter, spannmålsskålar och stekpannor, eller kokas och renas till såser. Buketterna används på samma sätt som broccoli och blomkål i recept, och deras lätt nötiga smak förbättras när de rostas som en enkel sidrätter. Det är viktigt att notera att Yellow Romanesco inte bör kokas för mycket eftersom det kan utveckla en mjuk, grumlig konsistens. Gul Romanesco parar bra med ostar som cheddar, parmesan och gruyere, örter som timjan, oregano och persilja, morötter, potatis, ärtor, svamp, tomater, chilipeppar, avokado, kött som chorizo, fjäderfä, fisk, nötkött och pancetta, kikärter och nötter som valnötter, pistaschmandlar och mandlar. Huvuden håller i upp till en vecka när de förvaras hela och otvättade i en löst förseglad behållare i kylen.
Etnisk / kulturell information
Yellow Romanesco är bara en av de många färgglada föremål som introduceras på marknader under trenden med regnbågsprodukter i Europa. Med ökningen av marknadsföring via sociala medier ökar nödvändigheten av levande färgade produkter med ovanliga former för att fästa uppmärksamheten hos kockar, grossister och den dagliga konsumenten. Ju mer stimulerande och chockerande fotot är på dessa plattformar, desto mer delas det och sprider medvetenheten om de ovanliga, iögonfallande produkterna. Europeiska konsumenter söker också efter naturligt färgglada ingredienser, eftersom ljusa färger har blivit synonyma med högt näringsinnehåll. Trenden med att 'äta regnbågen' uppmuntrar konsumenter att bygga en balanserad tallrik med färg som en signal för olika vitaminer och mineraler. Gula och orange produkter är ofta förknippade med att innehålla näringsämnen som betakaroten och vitamin A. Förutom den dagliga konsumenten driver kockar också trenden med regnbågsmat genom att använda ljusa färger för att skapa visuellt tilltalande rätter. Dessa rätter delas via sociala medier som ett konstnärligt utlopp för kockar att visa sina kreativa mästerverk och fungera som ett visuellt CV för sina färdigheter och talanger.
Geografi / Historia
Yellow Romanesco är en ny romanesco-sort som utvecklats av franska odlare och släpptes på marknader i Europa 2020. Sorten är fortfarande i mycket tidiga distributionsfaser och finns endast i begränsade mängder via utvalda distributörer och specialaffärer i hela Europa, särskilt Frankrike. och Nederländerna.
Nyligen delad
Någon delade Yellow Romanesco med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 4 Seasons Bio - Organic Food Market 4SeasonsBio Nikis 30 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 412 dagar sedan, 1/23/20 Delarens kommentarer: Romanesco gul ⚱️ |
