Beskrivning / smak
Elefant vitlök är mycket stor, cirka 10 centimeter i diameter och har i genomsnitt fem kryddnejlikor per lök. Den här softbollstorleken kan väga så mycket som ett pund och glödlampan är vit till gul och papperstunn. Kryddnejlika är mildare och sötare än äkta vitlökssorter och har en gul nyans. Elefant vitlök anses ofta ha smaken av lök och purjolök blandad med mjuka toner av vitlök.
Årstider / tillgänglighet
Elefant vitlök är tillgänglig året runt.
Aktuella fakta
Elefant vitlök, botaniskt klassificerad som Allium ampeloprasum, är inte vitlök utan är en typ av purjolök. Även känd som jätte vitlök och fransk vitlök, det får sitt namn från det faktum att det ser ut som en jätte kryddnejlika vanlig vitlök. Till skillnad från äkta vitlökssorter, som skördas både unga och mogna och används för sina landskap och blommor, används elefant vitlök endast för sina mogna lökar. Under sitt första odlingsår producerar elefant vitlök bara en stor kryddnejlika, detta är känt som 'Single Clove Elephant vitlök.' Först under sitt andra tillväxtår producerar elefant vitlök flera kryddnejlikor.
Näringsvärde
Elefantlöklökar är en utmärkt källa till vitaminerna E, C och A. Liksom konventionell vitlök innehåller elefantlök också allicin, som har varit känt för sina antibakteriella egenskaper.
Applikationer
Elefant vitlök kan användas rå eller i kokta applikationer eftersom den ofta behandlas som en grönsak kontra en ört eftersom den är så mild i smak. Rostning, bakning eller grillning kommer att förbättra dess smak, och dess stora storlek gör den perfekt för skivning och fritering för att göra vitlökflis. Den kan också rostas hel och användas som en spridning på bröd. Elefantvitlökens milda smak gör den också idealisk att användas rå i sallader. Krossning, hackning, pressning eller puré Elefant vitlök frigör sina eteriska oljor och ger en mer självklar smak än att skära eller lämna hela. Använd elefant vitlök i alla applikationer som du skulle använda äkta vitlök sorter med vetskapen om att det kommer att ha mindre skarpa. Elefant vitlök parar bra med pasta, fjäderfä, palsternacka, potatis, broccoli och sparris. Oskuren elefant vitlök kommer att förvaras i ett par månader när den förvaras på en sval, torr och mörk plats bort från fukt.
Etnisk / kulturell information
När Elephant-vitlök först upptäcktes växa 1941 i USA ansågs vitlök fortfarande av många vara ett livsmedel för de lägre klasserna på grund av den kraftiga lukt som den lämnade på andetag och hud. Eftersom vitlök sakta växte i popularitet när fler konsumenter använde den för smak och medicinska egenskaper, utnyttjade Nicholas Gardens, gården som var den första som odlade och distribuerade elefantvitlök på kommersiell nivå, denna möjlighet och började marknadsföra de stora lökarna. Konsumenter lockades av den stora storleken på vild purjolök, och på grund av massmarknadsföringen är Elephant vitlök nu ett unikt objekt att visa upp i USA.
Geografi / Historia
Elefant vitlök tros vara infödd i Kina och fördes till USA av lokala invandrare från Tjeckoslovakien och norra Jugoslavien. Barnkammaren Nicholas Garden, som ligger i Willamette Valley i Oregon, märkte den enorma vitlök som odlades av invandrarna och såg marknadspotentialen för en så unik form och smaksatt allium. Elefantvitlök introducerades på den kommersiella och trädgårdsmarknaden 1941. Efter tio år av kommersiell odling ändrades vitlöksnamnet från Giant till Elephant, och Nicholas Garden placerade tidningsannonser för att marknadsföra det och började sälja det i hela USA och Kanada. Elefant vitlöksfrön säljs över hela världen och finns för närvarande i Europa, Sydamerika, Sydafrika, Australien och Ryssland.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Innan | San Diego, Kalifornien | 858-675-8505 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Elephant Garlic. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Någon delade Elephant Garlic med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
| NäraRiverton, New Jersey, USA Cirka 718 dagar sedan, 23/3/19 |
