Beskrivning / smak
Lila äggplantor är ovala med en lökformig plan botten som smalnar mot kalyxen och har en genomsnittlig längd på 25 centimeter och 5-12 centimeter i diameter. Den yttre huden är blank, slät, svartlila och har en grön stam. Det inre köttet är krämfärgat med en svampig fast konsistens och det finns många ätbara frön. När de kokas är lila aubergine ömma och milda med en lätt bitter smak.
Årstider / tillgänglighet
Lila aubergine finns tillgängliga året runt med en högsäsong på sommaren.
Aktuella fakta
Lila äggplantor, botaniskt klassificerade som Solanum melongena, är den vanliga västerländska sorten som ingår i Giganteum-gruppen, eller den stora och runda till halvlånga fruktkategorin. Purpurfärgade äggplantor är den enda sorten som verkligen tämjs och fördrivs från sina vilda förfäder. De är den vanligaste sorten i västvärlden, och det finns många olika sorter av lila aubergine som faller under dess namn.
Näringsvärde
Lila äggplantor är en utmärkt källa till kalium, fibrer och antocyaniner, som inte bara är ansvariga för det lila pigmentet i huden utan också erbjuder antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper.
Applikationer
Lila aubergine är bäst lämpade för tillagade applikationer som grillning, stekpanna, bakning, stekning, sautering och rostning. De tillagas populärt genom panering och stekning och används som köttersättning i pastarätter, stekpannor och hamburgare. De kan också kokas långsamt i grytor och rätter med ris, kött och grönsaker. Lila äggplantor passar bra med tomater, squash, paprika, stekt kött, grillad och bakad fisk, kyckling, kikärter, linser, örter som basilika, mynta, koriander och persilja, samt ostar som färsk komjölk och åldrad fårost . Lila äggplantor håller i upp till tre dagar när de förvaras på en sval och torr plats.
Etnisk / kulturell information
Aubergine anses vara specialgrönsaker i USA och ansågs ursprungligen orsaka dålig andedräkt. De blev inte populära förrän Thomas Jefferson introducerade den till USA för plantering och odling. Idag är lila aubergine de vanligaste sorterna som finns i USA och majoriteten av den producerade auberginen säljs till färskmarknaden. Cirka två procent av aubergineproduktionen används till frysta måltider och dopp.
Geografi / Historia
Lila äggplantor utvecklades ur mänskligt urval och odling, och tidig dokumentation av lila äggplantor i en kulinarisk miljö inträffade under 1300-talet. Aubergine gjorde sedan sin väg till USA på 1900-talet. Idag finns lila äggplantor allmänt tillgängliga på specialaffärer och bondemarknader i USA, Europa, Asien och Sydamerika.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad, Kalifornien | 619-454-9182 |
| Isola La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-412-5566 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-597-8008 |
| Kryddat catering och evenemang | San Diego, Kalifornien | 619-246-4909 |
| Lean and Green La Jolla 2020 | La Jolla, Kalifornien | 858-459-5326 |
| Rovino The Foodery | San Diego, Kalifornien | 619-204-3666 |
| Rosenträ kök | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Glen North Coast | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1436 |
| Capri Blue 2020 | San Diego, Kalifornien | 858-673-5100 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Du och din destillering (kök) | San Diego, Kalifornien | 214-693-6619 |
| Lucky Bolt | San Diego, Kalifornien | 662-832-3638 |
| ut-och in | San Diego, Kalifornien | 619-793-9221 |
| Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
| Hyllning Pizza | San Diego, Kalifornien | 858-220-0030 |
| Gemensam teori | San Diego, Kalifornien | 858-384-7974 |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornien | 619-758-6334 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, Kalifornien | 760-277-9826 |
| RoVino Rotisserie + vin | San Diego, Kalifornien | 619-972-6286 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego, Kalifornien | 619-270-9670 |
| Han Dandy | San Diego, Kalifornien | 609-373-5917 |
| Öppet gym-vit ris | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornien | 858-756-1123 |
| Sabuku Sushi | San Diego, Kalifornien | |
| Öppna Gym-Well Fed | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego, Kalifornien | 619-295-3939 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornien | 949-235-5862 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, Kalifornien | 760-942-2222 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego, Kalifornien | 808-868-8639 |
| Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego, Kalifornien | 858-451-9100 |
| Det perfekta Paris - Downtown | San Diego, Kalifornien | 619-245-4457 |
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego, Kalifornien | 619-295-2222 |
| Zinque | San Diego, Kalifornien | 559-281-2485 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos, Kalifornien | 760-670-5807 |
| Jordbrukare Bottega | San Diego, Kalifornien | 619-306-8963 |
| Timjan för något hemlagat | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-245-1004 |
| Qero | Encinitas, Kalifornien | 702-334-8845 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Petes skaldjur och smörgås | San Diego, Kalifornien | 619-852-1493 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad, Kalifornien | 760-944-1111 |
| Stränderna | La Jolla, Kalifornien | 858-459-8271 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego, Kalifornien | 858-302-6405 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant Bar | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Brigantin Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Eco Caters Organics | San Diego, Kalifornien | 619-997-8792 |
| Bistro du Marche av Tapenade | La Jolla, Kalifornien | 858-551-7500 |
| BFD-stor ytterdörr | San Diego, Kalifornien | 619-723-8183 |
| St. Pauls Senior Services | San Diego, Kalifornien | 619-806-2076 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego, Kalifornien | 619-200-4201 |
| Jack & Giulio | San Diego, Kalifornien | 619-294-2074 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar Kalifornien | 858-792-2225 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 858-454-7373 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-459-4451 |
| Veg överklagande | San Diego, Kalifornien | 619-940-7648 |
| Marriott del mar | San Diego, Kalifornien | 858-369-6029 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, Kalifornien | 770-359-8274 |
| Efter centrum | San Diego, Kalifornien | 619-233-8880 |
| Marknaden av Buon Appetito | San Diego, Kalifornien | 619-237-1335 |
| Katamaran | San Diego, Kalifornien | 858-488-1081 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornien | 619-388-2240 |
| Village Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Öppna gym-hantverksmåltider | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| Sisters Pizza | San Diego, Kalifornien | 858-228-6822 |
| Alexander är den 30: e | San Diego, Kalifornien | 858-774-3062 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Den italienska drömmen | San Diego, Kalifornien | |
| Monark | Del Mar Kalifornien | 619-308-6500 |
| Bohemian Blue | San Diego, Kalifornien | 619-255-4167 |
| Original 40 Brewing | San Diego, Kalifornien | 619-206-4725 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Kalifornien | 619-886-6656 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego, Kalifornien | 619-224-0443 |
| The Haven | San Diego, Kalifornien | 619-964-3778 |
| Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Gyrogrill | San Diego, Kalifornien | 857-719-2109 |
| Bread & Cie Café | San Diego, Kalifornien | |
| Kensington Cafe | San Diego, Kalifornien | 619-684-0044 |
| The Wild Thyme Company | San Diego, Kalifornien | 858-527-0226 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Miller's Table | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Berninis bistro | La Jolla, Kalifornien | 858-454-5013 |
| Blad 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Farm färska måltider | CA-vy | 760-707-2383 |
| Beta | San Diego, Kalifornien | 619-839-9852 |
| Barbusa | San Diego, Kalifornien | 619-297-6333 |
| Rostat bröd | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Brigantin Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-501-9400 |
| Mimmos italienska by | San Diego, Kalifornien | 619-239-3710 |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Vackert | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Brat | San Diego, Kalifornien | 619-822-5493 |
| oliv | San Diego, Kalifornien | 619-962-7345 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Coasterra | San Diego, Kalifornien | 619-814-1300 |
| Grapefruktgrill | Solana Beach Kalifornien | 858-792-9090 |
| Parkhouse Eatery | San Diego, Kalifornien | 619-295-7275 |
| Civic 1845 | San Diego, Kalifornien | 574-210-4025 |
| Och där går du! Fransk bistro | San Diego, Kalifornien | 858-610-8784 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-380-9840 |
| Sundara | San Diego, Kalifornien | 303-359-6141 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornien | 858-735-3093 |
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-944-8252 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-255-2282 |
| Lägereld | Carlsbad, Kalifornien | |
| Town & Country Cold Prep | San Diego, Kalifornien | 619-291-7131 |
Receptidéer
Recept som inkluderar lila aubergine. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Purple Eggplant med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Papaya Fresh Gallery NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 376 dagar sedan, 27/27 Delarens kommentarer: svart aubergine på papaya marknaden blok m södra jakarta  99 Ranch Market NäraPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 376 dagar sedan, 27/27 Delarens kommentarer: lila aubergine på Darmawangsa Ranch Market Jakarta  MaBru Vandepoel South Holland, Nederländerna Cirka 476 dagar sedan, 19/11/19 Delarens kommentarer: Färsk aubergine i Vandepoel Bryssel Belgien  Santa Monica Farmers Market NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 574 dagar sedan, 14/8/19 Delarens kommentarer: Kinesisk aubergine, italiensk aubergine och amerikansk aubergine kommer från Fresno från Her Produce.  Corvallis Farmers 'Market NäraCorvallis, Oregon, USA Cirka 578 dagar sedan, 8/10/19  Oasis Food Market Oasis Food Market 3045 Telegraph Ave Oakland CA 94609 510-655-5111 www.oasisfoodmarkettelegraphave.com NäraOakland, Kalifornien, USA Cirka 584 dagar sedan, 19/04/19  Royal Market & Bakery Royal Market And Bakery 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19  Harvest Urban Market Harvest Urban Market 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 607 dagar sedan, 7/12/19  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 609 dagar sedan, 19/10/19 Delarens kommentarer: Alla äggplanter från Fresno Evergreen! |
