Cikoriarot

Chicory Root





Odlare
Kustgård

Beskrivning / smak


Cikoria rot kan variera i storlek från liten till stor beroende på odlingsförhållanden och kan växa upp till trettio centimeter lång. Den långsträckta, smala roten har en avsmalnande form som smalnar till en tunn punkt på den icke-stammiga änden, liknar en pastinak. Den krämfärgade till ljusbruna huden är tunn, slät och fast, täckt av små rothår. Under ytan är köttet vitt till elfenben och tätt, vattenhaltigt och skarpt. Cikoria rot har en robust, jordnära och bitter smak, och rekommenderas att användas mycket sparsamt när den läggs till kulinariska applikationer.

Årstider / tillgänglighet


Cikoria rot finns året runt.

Aktuella fakta


Cikoriarot, botaniskt klassificerad som Cichorium intybus var. sativum, är smal, underjordisk, ätbar taproots som tillhör Asteraceae-familjen. Cikoriarot har odlats i hundratals år och används oftast som kaffesubstitut, särskilt under tider med kaffebrist och ekonomisk nedgång. Trots sin begränsade användning har cikoria rot nyligen hittat ett nytt syfte genom att lägga fiber till kommersiella livsmedelsprodukter. Roten innehåller en hög mängd inulin, vilket är en fiber som kan tillsättas i proteinstänger, bakverk och spannmål.

Näringsvärde


Cikoria rot är en bra källa till vitamin C och antioxidanter som kan hjälpa till att öka immuniteten och innehåller betakaroten, kalium, fosfor, folat, mangan och inulin, som är en icke-löslig fiber. Knölen innehåller också antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper som hjälper till att rengöra och rena kroppen.

Applikationer


Cikoria rot används oftast torkad, granulerad och rostad som en kaffesubstitut eller som tillsats till kaffegrunden och skapar en rik, robust smak. Torkade bitar av roten kan också doppas i kokande vatten för att göra te, och bryggerier använder rötterna för att lägga till en rik, jordnära smak till öl. Förutom drycker kan cikoriarot kokas och konsumeras, eller det rostade, malda rotpulvret kan användas sparsamt för att smaka såser och såser. Roten kommer att hålla i några veckor när den förvaras på en sval, torr och mörk plats. När det rostas och mals kommer pulvret att hålla upp till ett år när det förvaras i kylen.

Etnisk / kulturell information


Under hela europeisk historia har cikoria rot använts medicinskt för att hjälpa till med matsmältning, flatulens och magproblem. Forntida romare använde cikoria rot som en rengörande medicinalväxt och ordinerade den till patienter för att rena blodet. Cikoriablad applicerades också på huden och tros hjälpa till med inflammation. Förutom medicinsk användning var cikoria rot ett populärt djurfoder för boskap i hela Europa.

Geografi / Historia


Cikoriarot är infödd i Europa och har odlats sedan urminnes tider och går tillbaka till de gamla egyptierna år 300 f.Kr. När kaffe introducerades i Europa började roten torkas och blandas in som ett koffeinfritt alternativ och spred sig snabbt över hela kontinenten. Cikoria fördes sedan till USA från Europa på 1700-talet. Idag odlas cikoriarot fortfarande i Europa och kan hittas färskt på lokala marknader eller torkas och mals hos specialaffärer i Afrika, Asien, Europa, utvalda regioner i Sydamerika som Chile och i USA.


Receptidéer


Recept som innehåller cikoria rot. En är lättast, tre är svårare.
Sötpotatis och social förändring Örter â € œKaffeâ €?
Hunter Angler Gardener Cook Cikoria kaffe
The Kitchn Maskros och cikoria Chai
Ät ogräs Maskros rotkaffe

Populära Inlägg