Beskrivning / smak
Decio-äpplen är små och mäter mellan 5 och 7 centimeter i diameter. De gamla äpplen är närmare ett krabbaäpple eller vildäpple, rundade och något platta i båda ändar. De har en gulgrön hud som ofta är delvis täckt av en röd rodnad, med en del brusande nära stamänden. Huden är tunn och doftande med en lätt bitter eftersmak. Dess vita kött är tätt och skarpt, och dess smak är känslig och mjuk. Erfarenhetens äpplen sägs ha en lite vattnig smak med inslag av vanilj. Olika odlingsmiljöer, som kallare temperaturer, kommer att påverka äpplens smak. Även efter långvarig förvaring kommer äpplen att behålla sin smak och konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Decio-äpplen finns på hösten och under vintermånaderna.
Aktuella fakta
Decio-äpplen är kanske den äldsta kända odlade sorten av Malus domestica. Kända i Italien som Melo D'Ezio eller Melo Decio, de små arvstycken äpplen går tillbaka till 500-talet och tiden för det antika Rom. De namngavs efter en general Ezio, som förde äpplen till norra Italien från Rom, före striden mot Atilla Hun. Romarna förde också äpplet till Storbritannien, där det planterades och växer fortfarande till denna dag. År 2015 odlades så få Decio-äpplen i Storbritannien, en kampanj inleddes för att uppmuntra odlingen av sällsynta och arvsmassesorter för att rädda sorter som Decio-äpplet.
Näringsvärde
Decio-äpplen är en bra källa till kostfiber och vitamin C. Den största näringsnyttan med äpplen kommer från dess polyfenoler, fytonäringsämnen (de föreningar som ger äpplen sin röda rodnad) och flavonoider. En särskilt, quercetin, är fördelaktig som ett antihistamin, kan skydda mot dåligt kolesterol (LDL) och kan hjälpa till att sänka högt blodtryck. Decio-äpplen erbjuder också antioxidant- och kardiovaskulära fördelar tack vare kombinationen av polyfenoler, C-vitamin och fiber.
Applikationer
Decio-äpplen rekommenderas för användning som efterrättäpple och kallas ofta för sådana i de flesta historiska konton. Använd Decio-äpplen i bakverk, chutneys eller kompott. Decio-äpplen passar bra med russin, nötter, starka ostar, bär och viltkött. Förvara Decio-äpplen i rumstemperatur i upp till en vecka, kyl i upp till en månad.
Etnisk / kulturell information
Decio-äpplen odlas fortfarande i den norra italienska regionen runt Verona och Mantua. Där används äpplen för att göra en traditionell italiensk krydda som kallas mostarda di frutta. Det är en kryddig senap med fruktkonserver och innehåller ofta Decio-äpplen. Mostarda di frutta serveras ofta med ett sortiment kokt kött eller skedas över krämiga ostar för att fylla på bröd. Decio-äpplen serverades enligt uppgift vid en överdådig bankett i den norra italienska staden Ferrara. Det var för att hedra hertigens arving efter sitt bröllop med dottern till kung Louis XII av Frankrike.
Geografi / Historia
Bevis daterar Decio-äpplen tillbaka till Italien i början av medeltiden, runt 500-talet. De flesta botanister tror dock att de kan gå tillbaka till tidig romartid cirka 500 f.Kr. De spelades in 1529 som 'Deci' -äpplen och odlades i fruktträdgårdar över hela Mantuan-landskapet. Romarna är troligen de som introducerade äpplesorten till Storbritannien. Från Storbritannien hamnade äpplen i New England i USA, särskilt i Massachusetts. Trots historien finns det inga bevis som visar att Decio-äpplen är modersorten för någon av våra moderna sorter. Utanför den norra italienska regionen där Decio-äpplen fortfarande odlas odlas de i England och i USA finns de på en begränsad basis i New England.
Receptidéer
Recept som inkluderar Decio äpplen. En är lättast, tre är svårare.
| The Healthy Foodie | Äppelkanel Multikorn Havregryn | |
| Baka eller bryta | Kryddad Apple Compote | |
| Flexitären | Äppelkompott utan raffinerat socker | |
| Juls kök | Stekt fläskkarré med äpplen |
